黑木耳春耳棚室挂袋栽培技术
黑木耳棚室挂袋栽培是一项代表着黑木耳发展方向的栽培技术。采用该技术生产的木耳无泥沙灰尘污染，既干净又安全；比地栽春耳能提前一个月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一个月，满足了黑木耳对温度、湿度、光照的要求，保证优质高产；而且省地省水省工，并能有效的抵御自然灾害。东北地区根据当地气候适时安排生产，完善卷膜、雾化、降温、程控等配套设施，可实现自动化程控管理。提高了黑木耳标准化管理水平，加快了工业化生产菌包，程控化栽培木耳的进程，助推黑木耳产业水平的全面提高。
黑木耳棚室挂袋栽培技术如下：
1、品种选择
要求选用可逆性强、单片、圆边、耳厚、色黑的优良品种。根据品种的特性安排生产时间，2月份菌袋生产结束，一般晚熟品种早做，可在元旦前安排三级菌生产；中熟品种在元旦至春节之间安排三级菌生产；早熟品种可在春节前后再生产，这样既能加快出耳，又能防止耳片变薄、变黄，影响产量。
2、菌袋生产
2.1 原料选择及配方
袋料栽培，袋和料同样重要。棚室栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋。黑木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为好；辅料中麦麸、玉米粉、豆饼粉都要粉碎的细一些，利于混拌均匀和溶融碳氮，提高培养基的固型性、持水性和利用率，增加木耳产量。
常用培养基配方（三级菌）：硬杂木屑86%、麦麸10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，水分60%。
2.2 拌料装袋
棚室栽培菌袋的拌料方法与常规菌袋生产的拌料方法一样，目的是使主料、辅料和水充分混拌均匀。
小孔挂袋栽培更要提高装袋的标准，培养料不但要装实，更要上下松紧一致，料面平整无散料，袋料紧贴，塑料袋无褶皱，可克服袋料分离。提高装袋的质量，关键是所用装袋机的好坏，采用防爆袋装袋机，袋装的不但标准，还可以使用薄菌袋，是克服袋料分离较有效的办法。
采用菌棒制菌：装袋时，在菌袋中间打孔，将料面上部的菌袋窝入中间的孔中，然后将菌棒插入中间的孔中。
2.3 灭菌与接种
灭菌是菌袋制作过程中最重要的一环，多采用常压灭菌，时间必须保持在10小时以上，再闷锅3小时。出锅时要趁热将菌筐搬到接种室或培养室，刚出锅的菌袋发软，这时从筐中将菌袋拣出，易使菌袋变形，造成袋料分离，要等菌袋稍凉变硬后再从菌筐中拣出。
接种是在无菌条件下，把菌棒拔出，将菌种接到培养基内，并用固体菌种封闭袋口，液体菌种要用无菌棉塞封闭袋口。接种成功的基本条件：1、较大且稳定的无菌区；2、菌种不带螨和杂菌且萌发力强；3、接种室消毒杀虫彻底；4、操作规范；5、抢温接种；6、接种后保持5～8天较高且稳定的温度。
2.4 培养室处理及菌袋培养
培养室的墙要求光滑平整，用石灰粉刷一遍室内墙壁，用木杆、木板搭好发菌架后，将室内杂物清理干净。室内温度升至25℃以上并喷水增湿，保持48小时，之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍，同时喷施杀虫杀螨剂防治虫害。室内形成了高温高湿的条件，再用硫磺或甲醛封闭门窗熏蒸2～3天小时后，开门排潮继续加温快速把室内的墙壁和菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。培养室必须干净和干燥。
菌袋培养过程一定要控制好温度，坚持低温育菌。室温初期控制在28℃左右，菌丝封盖或透袋后，降低袋温至24℃左右，近似恒温培养。每天通风1～2次，保持培养室空气清新。
3、挂（吊）袋大棚及设施
3.1 棚室结构
黑木耳挂袋大棚必须结构坚固，宽度10米左右，长度20～30米，自然通风即可，适用于一家一户应用；大棚过长或过宽不利于通风和作业，这样的大棚必须安装助风设施，中间设作业道，适用于规模化、程控化栽培。大棚有双弓和单弓两种，双弓大棚，棚肩以下斜立，高1.8米，每个弓下1.5～2米远一个立柱；单弓大棚，棚肩以下斜立或直立，另设横梁，粱高2.5米，横梁下1.8～2米远一个立柱，棚顶高度一般在3.5米左右。系绳挂袋所用钢筋与棚同向，两根一组，间距30厘米，作业道70厘米左右。棚两头开门，一般棚头对应设两扇或4扇门，利于通风。
3.2 配套设施及注意事项
挂袋大棚承重大，地面必须平整，立柱下设预埋件，做好斜拉，大棚必须做到坚固不倾斜。大棚两侧设地锚用于压实棚膜和遮阳网。棚顶上部设置喷雾水带用于降温，大棚排水必须良好，微喷管安装在内弓或横梁上，2米一根，1～1.5米一个喷头。大棚先扣塑料再扣遮阳网，为方便塑料和遮阳网卷放应安装卷膜器。春季挂袋必须上年秋季建棚，扣棚前要准备好大棚膜、遮阳网、压膜绳等物品。
3.3 扣棚及准备工作
2月初清理积雪后用塑料扣棚，两块大棚膜在棚顶重叠，以便棚顶开缝降温。用压膜绳将塑料加固，挂袋以后再扣遮阳网。扣棚后、挂袋前将吊袋绳拴好，将微喷等安装完毕。
4、刺孔复壮
4.1 菌袋入棚及复壮菌丝
待棚内地面化冻60厘米以上、最低气温稳定在零下3℃以上时，地面铺草帘等防寒物，可将菌袋移到棚里垛放，袋上盖草帘防寒遮阳，夜晚覆塑料防冻。4～5天将菌袋上下对倒一次，待菌丝复壮变白后方可刺孔。
4.2 刺孔和封闭孔眼
大棚挂袋栽培每个菌袋为180孔上下，以园钉孔为好，孔径3～4毫米，孔深6～8毫米。刺孔后5-7天在遮光条件下菌丝可封闭孔眼，最好刺孔后3～5天将菌袋上下对倒一次，再过3～4天即可挂袋。
垛袋复壮期间的管理：通过喷雾状水和地面潮湿来保湿，通过开门通风达到增氧降温，春季主要是增温保湿。刺孔后袋温控制在22℃以下，湿度保持菌袋表面有一层薄薄的水渍。温度高孔口封闭快，也可在培养室内进行刺孔。
5、挂袋
5.1 挂袋时间
挂袋栽培在东北大部分地区可实现一年两季，春耳4月挂袋，6月末采收结束；秋耳8月初挂袋，10月末结束采耳。
5.2 挂袋方式
菌袋刺口后当孔眼被菌丝封闭时即可进行挂袋，挂袋方式主要有“单钩双线”和“三线脚扣”两种。“单钩双线”是将两根细尼龙绳拴在吊梁上，另一头系死扣，挂袋时先将一个菌袋放在两股绳之间，袋的上面放一个用细铁丝做的钩，钩的形状如手指锁喉状，长4～5厘米，用钩将绳向里拉束紧菌袋，上面再放菌袋，菌袋上再放钩子，以此进行，每串挂8袋左右；“三线脚扣”是用三股尼龙绳拴在吊梁上，另一头也系死扣，挂袋前先放置4个等边三角形塑料脚扣，作用也是束紧尼龙绳固定菌袋，挂袋时先将一个菌袋放在三股绳之间，袋的上面放下一个脚扣，再放两个菌袋放下脚扣，以此每串挂8袋。相邻两窜间距20～25厘米。挂袋时，最底部菌袋应距离地面40厘米以上，挂袋密度每平方米70袋左右。
6、出耳和采收
6.1 催芽期管理
挂袋后到原基形成阶段。技术要点是：增温、保湿、轻通风。这一阶段要保湿为主、通风为辅、早晚增温。挂袋后如不及时浇水催芽，可造成菌丝老化，影响出耳和产量。催芽期应将地面浇透水，结合喷雾状水保持棚内昼夜湿度75%以上，使菌袋表面有一层薄而不滴的“露水”，保证耳芽出的又齐又快；挂袋后前期最好喷雾状水，可防止水进入菌袋产生青苔。早晚各通风一次，每次0.5～1小时，正常管理10天左右形成木耳原基。
6．2 耳片分化期管理
既原基形成至耳片形成阶段。技术要点：控温、增湿、常通风。这一阶段湿度始终保持在85%左右，减少干湿交替，防止产生憋芽和连片。加强通风，防止二氧化碳浓度过高产生畸形耳，影响木耳产量和品质。这一阶段更要防止高温伤菌，棚顶设置一根水带，棚内温度高于24℃在棚外浇水降温，避免菌袋流“红水”和感染绿霉菌。
6.3 耳片展片期管理
既耳片形成至采收期管理。技术要点：开放管理、控制生长、及时采收、干湿交替。这一阶段随着棚内温度升高，将棚膜上卷至棚肩或棚顶。夜晚浇水，适当控制耳片生长速度，以保证耳片长的黑厚边圆。早春温度低白天浇水夜晚少浇水，春季应在下午3点至次日7点浇水；入夏后应在下午5点后至次日3点前浇水。浇水时应先将木耳全部湿透，然后每小时浇水10～20分钟，控制棚内湿度在90%左右。与地栽木耳相反，挂袋木耳是保湿容易通风难，展片期应全天通风。天暖后可将棚膜卷至棚顶，浇水时一般放下遮阳网，不浇水时应将遮阳网卷至棚顶或棚肩处。及时采收：当木耳长到3厘米应及时采收，采摘时可把晒网或地膜铺在地面上，用手或木棍触碰木耳即可，特别省工。一定要采用网架晾晒，注意防雨。干干湿湿：挂袋木耳也要采取干干湿湿，采收两茬木耳应将棚膜卷至棚顶把木耳晒干，然后再重复浇水管理。
6.4 二潮耳的管理
6月初当木耳采收过半后，应停一次水，将菌袋上的木耳晒干后再进行浇水，待耳片长至3～5厘米，将菌袋上的木耳一次采收下来。晒袋1～2天，模仿下中雨的环境进行浇水，大约7天左右再现二潮耳原基，连续浇水3～5天即可采收第二潮耳，如此管理可提高产量，增加效益。
