由于白灵菇菌丝体由营养生长转为生殖生长需要积累更多的营养,生理成熟较晚;并且只有经过外界环境的强烈刺激,菌丝体才能够转为生殖生长结实出菇。所以从管理的角度来讲,栽培季节的选择、发菌后熟期管理和催蕾是影响生产的关键控制点,需要慎重对待、科学管理。
栽培季节选择
白灵菇在低温条件下,子实体菌盖更肥大,菇肉更肥厚结实,但生长较缓慢,且不易开伞,较耐贮放;在较高的温度条件下,菌柄较长,菌盖易开伞,子实体较瘦小,易发黄。实验证明,白灵菇菌丝生长的温度范围为5℃-32℃,最适为24℃-26℃,在35℃以上停止生长。人工栽培条件下,原基形成需低温刺激,以0℃-13℃最有利,3℃-26℃均可形成子实体,而以13%-18℃生长品质最佳,子实体0℃左右也能缓慢生长,超过20℃便生长不良,特别是在23℃以上时,高温高湿条件极易发生菇体腐烂发臭。
由于白灵菇菌丝长满菌袋以后,需要经历后熟期培养才能出菇,生产周期较长。一般说来,白灵菇从母种制原种要40d-60d,栽培袋接种后到出菇要100d-120d。因此,生产季节应较其它品种提前。
根据上述分析,在自然气候条件下,以冬季至次年春季出菇较为理想,在黄河以北地区原种生产安排控制在5月-6月,栽培袋生产安排在7月-8月,这样就可以利用冬季的自然气候,在12月份出菇,4月份结束;长江流域及以南地区在8月中旬制栽培袋12月-2月份出菇。要注意夏季制袋接种时,尽量避免高温,否则易破坏菌丝活力,影响产量,以最高温度在32℃以下为宜。
近年有报道说自然选育出白灵菇高温型品种,无需后熟和低温刺激即可出菇。在5℃一31℃范围内都能出菇,但在低温条件出菇不正常,易出现畸形菇,色泽异常情况。高温品种填补了高温季节的市场空白,具有很高的经济价值,但并非白灵菇栽培的主流品种,生产者应根据实际需要谨慎选择品种,合理安排生产季节。
后熟期管理
白灵菇菌丝满袋后不能立即出菇,此时菌袋松软,菌丝稀疏,应再培养30d-40d,使菌丝浓白结实,达到充分生理成熟,才能进行出菇,该过程即为菌丝后熟期,后熟时间长短因品种而异,从栽培经验看,发菌期温度适宜,生理后熟期相对短些,但最少也需要30d,发菌期温度偏低时,生理后熟期相应延长。
生理后熟期的管理重点在于控制环境的温度、湿度和光照,此期环境温度以18℃-22℃为宜,料温不宜升高到28%以上;每天通风1h-2h,应继续给予暗光,否则形成较厚的菌皮消耗养分,菌丝的呼吸强度也较大,消耗较多的养分,不利于日后子实体的高产优质。经过后熟处理白灵菇菌袋洁白、菌丝浓密,菌袋坚实,贮藏了足够养分。达到生理完全成熟,可以移人出菇棚进行催蕾和出菇管理。
催蕾管理
白灵菇是典型的低温条件下变温结实型食用菌。白灵菇菌袋在温度由低转高的环境下,或日夜温差较大的条件下,较易分化形成子实体原基。出菇时温度要求严格,必须有低温刺激,才能显蕾,否则,即使勉强显蕾,也是很不集中,产量很低。
采用的方法是:菌袋进入菇棚后,持续给予5d-7d的低温刺激,然后再给予正常的温差刺激。理想的低温刺激催蕾是在4℃-6℃的环境中进行的;实际生产中,主要靠人为控制调节形成较大温差,利于出菇的温差刺激最好大于10℃,否则催蕾效果不甚显著。催蕾管理时,白天给予散射光刺激;照度300Lux-1500Lux;增加通风量,每天通风2h-3h;此时还要保持相对较高的湿度至80%以上。经过10d-15d连续的温差刺激。菌袋即可显蕾,且出菇整齐。
经低温刺激后菌袋中会出现白色团块物、齿轮状的原基。这时应及时揭开袋口扎绳或将原基发生处的袋膜用小刀划破,棚内湿度维持在95%,尽量不通风,避免菌袋口干燥,这一点很重要。此时,光线不能过强,过强的散射光易使菌袋中间显蕾过多,相互争夺营养。
当然除了上述的关键环节控制外,出菇期管理也不能忽视。从总体上看,白灵菇喜耐低温和干燥,而不耐高温高湿。出菇期管理切忌高温高湿,并控制干湿适当的交替。原基出现后,料温控制在12℃-15℃,还要适时进行疏蕾,为高品菇创造条件。在通风好、光照足,有一定温差条件下出的菇,菌盖大而肥厚,肉质细密,柄短,品质优良。实验表明,采用关键控制点管理技术,白灵菇栽培生物学效率可达到在55%-60%,高品菇占到80%以上。 文章出处:《食用菌》.-2007,(6).-34-35 转自:北京现代农业信息网