作者：刘卫平 来源：《现代农村科技》2009【13】
1 栽培季节与品种选择
金针菇是目前栽培的食用菌中对温度要求最低的一种，根据自然气候，灵寿县栽培从当年9月至第2年4月为栽培适期。从品种上讲，开始人们一直种植黄色金针菇，效益较低。后来在种植过程中，我们发现种植白色金针菇效益较好，但由于没有优良菌株，产量上不去，生物效率在40%－50%，我们经菇农试种，精选出适合当地种植的日本白、V93等新菌株，生物效率提高到60%－70%，品质好，产量高。效益比种植黄色金针菇提高50－60元/m2，平均每棚多收入5 000元以上。
2 菇房建设
当地菇房有砖垒结构与土垒结构，半地下式棚室栽培。棚房高度2 m左右，下挖0.8－1 m，上边宽1－1.2 m，棚内垒栽培架，架与架之间隔1 m，每隔1 m垒一砖垛为一档，中间用竹竿制作，每档分4－6层；菇房两侧留有上下通风孔，孔尺寸为12 cm ×24 cm，不需通风时将口堵上，棚上边用竹竿结网，网上盖塑料布、麦秸或玉米秸。此棚室既保温、保湿、遮阳，又便于管理，同时又提高了空间利用率和单位面积的产量效益。
3 栽培袋制作与发菌
3.1 培养料制作。棉籽壳78%、麸皮15%、玉米面5%、糖1%、石膏1%，加水11%－12%。此配方改变了原来麸皮多的配法，增加了养分，提高了生物效率20%以上。
3.2 菌袋制作。金针菇是袋式熟料栽培，采用17 cm ×33 cm的聚丙烯筒状袋，两头接种出菇，装料量为400－450 g/袋，袋口留出10－12 cm，以供出菇用，最后用塑料绳将口扎紧，而后进行灭菌接种。
3.3 发菌。将接种好的菇袋移入菇房，温度控制在18 ℃－20 ℃，一般不超过25 ℃，空气湿度保持在60%－65%。3 d后菌丝开始生长，一般20－25 d可发满菌丝。此时要尽量减少杂菌污染，发现污染袋及时清理出去。
3.4 严格灭菌。在装袋后，接种前要进行常压灭菌，灭菌时间：温度达到100 ℃后保持8－10 h，然后把灭菌冷却后(25 ℃以下)的培养料连同接种工具搬入接种箱。同时将原种瓶表面用75%酒精擦拭，或用0.1%的高锰酸钾溶液浸洗，再放入接种箱。接种箱消毒一般以甲醛、高锰酸钾熏蒸，每立方米空间用甲醛8－10 ml，高锰酸钾4－5 g。先将高锰酸钾放入玻璃杯或搪瓷钵后加入甲醛溶液，使之产生甲酸气体。接种人员在操作室应穿上干净的工作服，手用肥皂水洗干净，再用75%的酒精擦拭消毒。以达到灭菌之效果，防止杂菌污染影响产量。
4 出菇期管理
出菇期温度控制在8 ℃－12 ℃，相对湿度85%－90%。光照强度以进入菇室后稍稳定一下，能分辨清室内东西为宜，光线过强，菇色加深，品质下降，光线过弱或完全黑暗，菇体分化不佳，产量受影响。这时可解开袋口并稍松动一下，使新鲜空气进入袋中促使原基形成。3－5 d菇蕾已有0.5－1 cm时，可再降低温度，同时调控室内CO2浓度，减少空气流通，使菇房CO2含量达到0.114%－0.152%时，才能长出优质商品菇。在管理过程中，若发现有病虫危害，如褐斑病、螨类等，要及时用褐斑净或施保功进行防治。
5 采菇
一般从菇蕾形成20 d左右开始，当菌柄长12－15 cm、菌盖0.8－1.2 cm时可采收上市，此时菇体大小均匀、色泽白、质量好。采收后，料面稍加清理并及时补充水分和养分，每袋注水200 g进入下茬出菇管理，白金针菇最多可采3茬，但产量主要集中在前两茬。
本文作者： 刘卫平 050500 河北省灵寿县农技中心
本网站为公益性服务网站，如单位或个人不同意刊载本信息，请与本站联系，我们将及时删除。
