“港式栽培法”是香港、澳门地区以及东南亚一带草菇大面积栽培的主要方法。近年来广东省深圳、东莞等地也广泛采用。这种方法适合大面积工厂化生产，产量高且稳定，具有两大特点：其一，搭建室外泡沫板菇房，成本较低，保温保湿效果良好；其二，模仿蘑菇栽培方法，采用二次发酵技术堆制草菇培养料，使培养料中的养分更适合草菇吸收利用，并可控制病虫害发生。其栽培方法如下

　　菇房建造

　　菇房采用聚苯乙烯泡沫板嵌在杉木菇房框架（或铁管框架）上，内外覆盖塑料薄膜，以利保温保湿。栽培床架位于两侧，但不靠在泡沫板墙上，中间留过道。床架分4～5层，床面采用尼龙网，上下均可出菇，以扩大出菇面积。房顶为弧形，可提高空间利用率，也有利于通风和避免冷凝水滴到床面。墙和房顶衬有聚乙烯薄膜，提高了菇房的保温性能。在墙上隔一段距离竖装一个日光灯管，以满足子实体对光线的需要。菇房两端各设置0.3～0.4米见方对流通风窗3个，下通风窗2个。

　　发酵处理培养料

　　培养料配方为稻草（15～18厘米长）50千克、废棉50千克、碳酸钙2～2千克、米糠2～2.5千克。前发酵时，使用1.8米×1.8米×0.42米的堆肥框，框内铺稻草和废棉，撒上辅料，用软管浇水，人站在原料上踩踏，促使废棉加快吸湿。一边踏踩，一边添加废棉及稻草，不断抬高堆肥框继续堆料，直到堆高为1.5米，拆下堆肥框。露天发酵3天后翻堆，再发酵3天便可上床，立即进行后发酵。关闭门窗，通入蒸汽，使温度上升至55～60℃，维持5～8小时，之后通风降温50℃，维持3～4天。后发酵结束后，将料床铺成10厘米厚。

　　播种

　　当料温降至38～40℃时趁热播种，以便抑制杂菌生长，使草菇菌丝尽快占领培养料。菌种采用棉籽壳一麸皮菌种，菌龄以18天为宜。播种量为0.2～0.3千克/平方米，混播、穴播均可。播种后轻轻拍实培养料。

　　管理

　　播种后发菌期间，室温控制在32～35℃，料温控制在40℃以下，不得超过40℃，以防烧菌。播种后7～9天菌丝开始扭结，形成针头菇，此时切不可直接喷水。出菇期间料床温度底层为28℃，顶层32℃以下，空气相对湿度为35%～90%。如湿度不足，只能利用午后高温向过道及墙壁上喷水。菇房内换气通风视天气状况而定，既要通风，又要注意稳温、稳湿。　作者：吕作舟