粟蘑夏季出菇管理技术

董连银
河北省迁西县农牧局 064300
《现代农村科技》2015.14

　　夏季是栗蘑出菇高峰期，也是高温、水涝等自然灾害和腐烂病、菇蚊等病虫害的高发期，如管理不当会对栗蘑的产量和质量造成严重影响。根据夏季高温多雨的气候特点和栗蘑营养生长旺盛的生理特性，应重点从以下几方面做好夏季出菇管理。
　　1 科学调控温湿度
　　1.1 降温。严热天气必须采取降温措施，保持出菇棚内的温度不超过30℃，以20℃～25℃之间为最佳，畦内温度超过25℃时，就要通过加厚遮荫物、上水和通风等措施降温。适当拉大昼夜温差变化，对于粟蘑生长质量的提高都有着重要的作用。
　　1.2 保湿。出菇时菌块的含水量为65%～70%，畦内空气湿度要升到85%～95%，每天向畦内上3～4次水，上水次数和水量视天气和菇棚情况而定，晴天多上，阴雨天少上或不上。大风天气多上，无风天气少上。保湿好的菇棚少上，保湿差的菇棚勤上水。温度低时少上，温度高时多上，保持菇棚湿度。原基刚形成至分化前不能直接向原基上浇水，更不能用水淹没，可用喷雾器喷或向原基周围洒水增加湿度，一般需要3～5d时间。栗蘑分化以后，每天可浇一次水，让水从畦的一端刚流到另一端，注意不要积水。采菇前1～2d，不要直接向菇体上淋水，只能向周围洒水，以保证其适宜的含水量，提高商品价值。
　　1.3 通风。根据出菇阶段不同，需氧量也不同，在早晚加强通风。原基形成以后对氧气需求量增加，要加大通风，减少畦内二氧化碳含量。必须结合水分管理进行通风，通风一般选在无风的早、晚温度较低时进行，在上水的间隙将北侧薄膜掀起，通风0.5 ～1 h，通风时要用水淋湿栗蘑，对刚形成的原基要避开通风口，通风在其他部位进行。除定时通风外，棚的两端要留有永久性的通风口，在干旱季节，通风口要用湿草把遮上，既透气又保湿。
　　1.4 光照。原基形成不需要光，但原基形成以后需要较强的散射光，因此在畦的南面加盖草帘，使阳光不能直射畦内，散射光从阴面塑料膜射入。光照强，栗蘑菌盖颜色深、香味浓。
　　1.5 防涝。夏季降雨较多，栽培场地要做排水沟，防止大雨后畦内积水，淹没菇蕾。长时间积水还会使菌袋腐烂，菇体被泥沙浸泡后，生长受损，质量下降，严重时下潮不能出菇，造成较大经济损失。如出现栗蘑菇体被水淹时，要在最短时间内，把栗蘑表面杂质、砂土及时冲洗干净，防止砂土生长在栗蘑菇体内，影响栗蘑质量。
　　2 综合防治病虫害
　　2.1 主要病虫害种类。在夏季栗蘑常发性病害有小老菇、鹿角菇、空心菇以及青霉、毛霉、脉孢霉等杂菌感染菌袋或菇体，而为害最严重的是栗蘑细菌性腐烂病。虫害主要有跳虫、螨虫、血线虫、菇蛆、蛞蝓和鼠妇。
　　2.2 为害症状和发生特点。小老菇、鹿角菇和空心菇均为生理性病害，主要原因是通风不良、氧气不足、光照不够、采摘不及时和不良气味影响。青霉、毛霉或根霉、脉孢霉等真菌，均为有害杂菌，不仅与栗蘑菌丝体竞争养分，还分泌有害物质杀伤或抑制栗蘑菌丝生长。栗蘑腐烂病，是由荧光假单胞杆菌引起的细菌性病害，高温、高湿发病重，主要症状：栗蘑原基或菇体部分变黄变软，渗出黄色菌脓，进而腐烂如泥，散发出特殊臭味。跳虫又名烟灰虫，是栽培环境过于潮湿，卫生条件极差的指示性害虫，通常群集危害菌丝体和子实体，造成菇体残缺，原基枯萎死亡。血线虫，危害幼小菇蕾，使菇体生长停止黄萎或腐烂。菇蛆，危害成熟菇体，钻入菇体内侧取食，使菇体品质下降，失去商品价值。蛞蝓(又名鼻涕虫)和鼠妇，二者均主要危害栗蘑子实体，将菇体蚕食成缺刻，影响商品质量。
　　2.3 防治方法
　　2.3.1 农业措施。生产管理过程中严格无菌操作，合理通风换气，调节好菇棚内的温湿度，保持棚内空气清新湿润，协调温、湿、光、气四大要素，创造适宜栗蘑生长发育的最佳小气候。发现局部杂菌感染时，用铁锨将感染部位挖掉，并撒少量石灰水盖面，填湿润新土，拢平畦面，感染部位较多时，可用5%草木灰水浇畦面1次。高温季节，当畦面有黏液状菌棒出现时，用1%漂白粉液喷床面以抑制细菌。
　　2.3.2 物理措施。对蕈蚊(菇蛆)类虫害，利用莹光灯、粘虫板等进行诱杀。
　　2.3.3 药剂防治。防治木霉、青霉等真菌感染，选用50%多菌灵或甲基托不津可湿性粉剂1000倍液，人工去除污染组织后，喷洒染病部位。防治栗蘑腐烂病，选用100～200国际单位的农用链霉素喷洒患处。防治栗蘑害虫，选用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液，喷洒栽培畦表面及周边环境，可起到预防和杀灭害虫的作用。防治螨虫，用1000倍的阿维菌素喷洒。无论使用何种药物都不能直接喷雾于菇体表面，必须在无菇情况下施药。