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白灵菇与杏鲍菇生产技术
作者:    来源:网络    点击数:   文章发布时间:2016年08月27日 【字体:


  13.主持人:欢迎回来,今天我们为您介绍的是白灵菇与杏鲍菇的种植技术。为我们作介绍的是中国食用菌协会副主任徐泽群。徐老师刚才就白灵菇的种植技术给我们做了详细的介绍,接下来我们就请徐老师给我们介绍一下杏鲍菇的种植技术。
  徐老师,杏鲍菇在生长的时候对于营养有什么样的要求呢?
  专家:杏鲍菇属木腐菌,分解纤维素、木质素能力较强,生长需要丰富的氮素营养。人工栽培时,可广泛利用农林副产品及下脚料,如棉籽壳、木屑、甘蔗渣、玉米芯、稻草等,同时必须添加一定量麸皮、玉米粉才能获得高产。
  14.主持人:那除了营养,杏鲍菇对于生长的环境条件有什么样子的要求呢?
  专家:首先是温度,杏鲍菇菌丝生长的温度范围为5~32℃,适宜温度为23~27℃。子实体生长发育温度为8~20℃,最适温度为12~15℃。
  其次是水分与空气相对湿度,杏鲍菇菌丝生长基质的含水量以60%~65%为宜,在菌丝生长阶段,空气相对湿度需要在70%以下。在子实体生长阶段,要求菇房的空气相对湿度为80%~90%。
  还有一点就是光线,杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要光线,在黑暗条件下能正常生长。而在子实体生长阶段却要求一定量的散射光。
  在空气方面,杏鲍菇在菌丝生长阶段,对空气要求不严格。在子实体生长发育阶段,对空气比较敏感,要求菇房空气新鲜。
  最后要注意酸碱度,杏鲍菇菌丝在pH值4~9之间都能生长,最适宜的pH值为5~6。
  15.主持人:说完了对于营养和环境的要求,徐老师,杏鲍菇常用的母种培养基配方是什么呢?要如何进行配制呢?
  专家:白灵菇常用的母种培养基配方为:马铃薯200g,葡萄糖20g,蛋白胨5g,磷酸二氢钾2g,硫酸镁2g,维生素B110g,琼脂20g,水1000ml。
  白灵菇母种培养基制作方法是先把马铃薯冼净去皮挖除芽眼,切片,加水放入锅内煮沸15~20分钟,然后取四层纱布过滤,去掉渣滓留下滤液,再加入琼脂加热溶化,再将其他药品加入加热溶化,最后分装,灭菌,冷却。
  16.主持人:徐老师,那这个杏鲍菇常用的原种栽培种培养基配方又是什么呢?要如何进行配制呢?
  专家:白灵菇常用的原种、栽培种培养基配方有以下几种:配方1:棉籽壳80%、麦麸18%、糖1%、石膏1%。配方2:棉籽壳40%、锯末40%、麦麸18%、糖1%、石膏1%。配方3:棉籽壳40%、玉米芯40%、麦麸18%、糖1%、石膏1%。
  制作方法是首先将棉籽壳、锯末、玉米芯、麦麸等料拌匀,将糖溶于水加入料中,料水比为1比1.2~1.4,然后将石膏粉直接拌入料中,将料拌匀,含水量调至65%左右,然后分装菌种瓶、罐头瓶或菌种袋中,然后灭菌、冷却。
  17.主持人:徐老师,那在种植中,杏鲍菇常用的培养料配方都有哪些种类呢?
  专家:杏鲍菇常用的培养料配方有以下6种:
  (1)棉籽壳80%,麸皮18%,石膏1%,糖1%。
  (2)玉米芯80%,麸皮18%,石膏1%,糖1%。
  (3)杂木屑80%,麸皮18%,石膏1%,糖1%。
  (4)棉籽壳40%,玉米芯40%,麸皮18%,石膏1%,糖1%。
  (5)棉籽壳40%,杂木屑40%,麸皮18%,石膏1%,糖1%。
  (6)棉籽壳70%,杂木屑10%,玉米芯7%,麸皮5%,玉米粉5%,石膏1%,石灰2%。
  18.主持人:说完了各种培养基的调制,那这个杏鲍菇在种植的时候对与栽培季节和栽培场所有什么样的要求吗,徐老师?
  专家:杏鲍菇栽培季节的安排非常重要,安排的好,能正常出菇,获得较好的经济效益。在自然气候条件下,以秋季栽培较为理想,中国北方地区一般8月底或9月初接种栽培袋。
  19.主持人:徐老师,确定了种植时间,等到杏鲍菇种植下去之后,生长到发菌阶段的时候,它要如何进行管理呢?
  专家:杏鲍菇发菌可在发菌室或菇棚内进行,发菌室或菇棚预先进行消毒灭虫处理。发菌期间根据气温高低来进行管理,气温高时,菌袋按“井”字形码放,并留有一定的空隙,以防高温烧菌;气温低时,菌袋按墙式码放,以增加袋温。
  发菌期间,温度要控制在20~23℃之间,空气相对湿度控制在60%~65%,气温高时多通风,气温低时少通风,暗光培养。在上述条件下,约10天左右,菌丝封面后,要进行第一次翻堆,并结合翻堆检查菌种成活及污染情况。约40天左右,菌丝在袋内即可长满。
  20.主持人:徐老师,您之间在介绍白灵菇的时候说过,白灵菇要进行催蕾,那这个杏鲍菇需不需要催蕾呢?
  专家:杏鲍菇属于低温结实性菇类,子实体分化时需要降低菇房温度。菌丝长好后,如果环境条件适宜,就会自然出菇,但是出菇不整齐,产量低。如人为采取一些措施,刺激杏鲍菇子实体分化,可使出菇整齐,并可提高产量,因此催蕾是杏鲍菇生产中采用的一项重要技术,是很有必要的。
  21.主持人:既然催蕾这么重要的话,那杏鲍菇的催蕾究竟要如何进行呢?
  专家:杏鲍菇菌丝长满菌袋后,解开袋口,用刀刮去表面的老菌种块及老菌皮,进行搔菌处理。将搔菌后的菌袋置于4℃低温下处理3天左右,进行低温刺激,然后将菇房温度控制在10~18℃,空气相对湿度为85%~90%,光照强度为500勒克斯以上,空气新鲜。经过10~15天即可现蕾。
  22.主持人:徐老师,如果我们农民朋友按照您的建议对杏鲍菇进行催蕾之后,等到生长到蕾期的时候他们要如何管理呢?
  专家:杏鲍菇菌袋现蕾后,将袋口松一下,促进小菇蕾正常生长。待菇蕾长到豆粒大小时,可将塑料袋袋口全部撑开,并且用小刀进行疏蕾,一般留2~3个生长健壮的菇蕾。在此期间,将菇房温度控制在12~16℃,空气相对湿度为85%~90%,光照强度为800勒克斯左右,注意通风换气,保持菇房空气新鲜。
  23.主持人:徐老师,刚才我们在介绍白灵菇的时候也说过了这个幼菇期的重要性,那针对于杏鲍菇来说,它的幼菇期要如何进行有效管理呢?
  专家:首先呢,是温度管理,杏鲍菇的子实体生长的适宜温度为12~15℃。在栽培时,通过安排适宜的栽培季节,来保证出菇所需的正常温度。
  其次是水分管理,杏鲍菇出菇阶段要求菇房的空气相对湿度较高,为85%~90%,每天向菇房空中或墙面、地面喷细雾水,切勿将水喷在子实体上。
  还有空气的管理,杏鲍菇是好气性食用菌,在子实体生长阶段需要大量的氧气。因此加强菇房通风换气,以确保菇房空气新鲜。
  最后一点是对于光线的管理,杏鲍菇出菇阶段要求较强的散射光条件,以500~1000勒克斯为宜。通过调节菇棚的遮荫物,来保证适宜的光照强度。
  24.主持人:好的,由于时间关系,本期节目就为您介绍到这里,再次感谢徐老师的精彩介绍。
  白灵菇,以形似灵芝而得名。它是杏鲍菇的白色变种。原产于新疆气候干燥的戈壁沙滩上,具有很高的食用和药用价值,民间有“雪山白灵芝”的美称。在我国仅分布于新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的阿魏分布区。是新疆地区一种特有的真菌,价格昂贵。由于它洁白清靓、菌肉肥厚细腻,味美鲜嫩,营养丰富,开如灵芝,食如鲍鱼,味道鲜美,集食用保健于一身,被尊为食用菌家族中的最上等珍品。自从上市以来,便受到了消费者的追捧,常出现在高档的宴席上,号称“菇中王子”。白灵菇的做法颇多,炒、炖、焖,甚至炸都可以。最著名的就是餐馆里常见的“鲍汁扒白灵菇”。这种食用菌不仅口感好,还可用作中药,是食用和药用价值都很高的天然保健食品。
  杏鲍菇,又称刺芹菇、刺芹侧耳,是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

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