茶薪菇，俗称茶树菇，由于其营养丰富、清脆口感、味道鲜美、外形美观、香气独特，被称为“菇中之王”。茶薪菇适合保鲜加工及出口，极受消费者欢迎。茶薪菇特点：栽培原材料广泛，周期短，生物转化率高，经济效益好，是农村致富的好途径。我所经过多年研究、驯化，选育出古茶2号茶薪菇优质菌株，2008年8月通过国家农业部品种认定，认定编号：国品认菌2008037，具有知识产权保护，是我县主栽品种。该品种的特点是：①出菇时间从原来120d缩短到50d；②袋产量从原来150g提高到350～500g；③栽培场所由原来的室内改为野外荫棚。现将其生物特性及栽培技术介绍如下。

　　1  该菌株生物学特性  中温偏低型、早熟、耐寒、好氧、转潮快，菌丝生长温度5～38℃，最适宜温度为23～26℃，子实体形成温度15～35℃，最适温度为17～25℃，pH值7～7.5。一年四季均可栽培。子实体丛生，菇柄长，菌盖褐色，耐低温，冬季出菇量多，出菇转潮快，抗逆性强，不易开伞，适合保鲜、即食品加工，柄脆香浓、纯正、口感好。是目前古田当家栽培品种。

　　2  培养料配方  ①棉子壳83%，麸皮12%，玉米粉3%，石灰2%。料含水量60%（料水比1∶1.2），pH值7～7.5。②棉子壳83%，麸皮15%，石灰2%。料含水量60%（料水比1∶1.2），pH值7～7.5。

　　3  装袋及灭菌  ①培养袋规格15cm×300m，厚度0.05cm，采用聚乙烯塑料袋。②装袋时要把袋装紧装实，料高度为15～17cm为宜，袋口用纱线扎紧或用塑料套环盖紧。③装好的培养袋先装入编织袋内，然后上灶，常压灭菌。④灭菌时掌握火力诀窍是“攻头、保尾、控中间”，要求5h内菌袋内部温度上升100℃保持23h，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底。然后搬人消过毒的接菌室冷却。⑤料袋搬运过程中轻取轻放，防止破袋。

　　4  接种消毒  关闭接种室门窗，用气雾消毒剂5～8g/平方米，点燃烟熏消毒，消毒5～8h。然后打开门、窗通风30～60min后接种。

　　5  接种  ①接种时选择晴天或阴天为佳，避开暴雨、台风和西北风天气。接菌时袋温必须降到28%以下，高温季节气温超过30℃时应在早、晚气温较低时接种，以防高温烧菌，影响产量。②菌种应选择菌丝粗壮、洁白、无杂菌，适龄（35～40d），一般栽培种为塑料装的菌种。③每袋菌种可接25～28袋，接种时把栽培种袋底撕开，然后从袋底往袋口方向上接，离袋口菌种块处2～3cm属老化菌种不用。以防菌丝不萌发。

　　6  菌丝培养  采用架层式集约化立体栽培的排袋方式：菌袋采取立式摆放或墙式摆放，墙式摆放叠放2袋为宜，不能重叠2袋以上，前后列菌袋之间要留3～4cm的通风路，有利于空气流通散热。

　　要求培养室温度保持在23～28T；，阴暗培养，每天早、晚通风各60min（高温季节凌晨0∶00～6∶00，采用长时间通风，有利于高温时能使菌丝正常生长）。接种后菌袋培养10d左右开始检查菌袋是否被杂菌污染，若有杂菌及时隔离出培养室。培养袋在正常温度下培育50d左右，菌丝可长满袋，即可移入湿房出菇管理。

　　7  菇棚建造  采用立式棚架，棚高3m，层架结构，架宽1.5m，架与架之间留1m宽走道，棚架层距60cm。棚外用塑料薄膜与泡沫板保温，棚顶用塑料薄膜与泡沫板保温隔热，最外层用采钢板或石棉瓦遮盖。

　　8  出菇管理  ①将培养好的菌袋移入出菇房，按100袋/平方米左右排放到层架上去。控制温度17～25℃为宜，湿度85%～90%，每天喷水1～2次。②培养袋袋口形成子实体初期时，湿度控制为90%。③菇房每天通风2次（早晚）每次通风时间60～90min。④经过正常管理子实体从小到大的空间相对湿度为85%～94%。⑤在正常温度和湿度情况下菇蕾从形成到采收时间须5～7d。⑥冬季气温变化大，以保温、保湿、通风、光照为主。⑦春天出菇管理：若遇到较干燥的天气，空气湿度比较低，且温度持续上升至25℃以上，将影响出菇，这是春天不能正常出菇的主要问题（春天最好的出菇天气条件是气温由高温转凉后连续下雨3～4d，并保持温度在20℃左右，能正常生长）。

　　9  采收加工  子实体生长达八成熟（菌膜未破）即可采收，不论大小全部采下，采下的鲜菇剪除基部杂物后，按大小分开，排放在烤筛上，放入脱水灶烘干。干品用塑料袋密封保存。（作者：阮毅　 转自：全国科技信息服务网-北京节点）