1  栽培季节及栽培菌株

　　茶薪菇在天津地区一般都是春秋两季制菌袋，春季在3～4月、秋季在9～10月，每袋装干料0.3～0.35kg，含水量60%～65%，发菌期40～50d，后熟期10d左右，栽培期为1～2个年度。立式出菇，每棚（面积为667平方米）摆放出菇袋5万袋，一般每袋可产鲜菇200～250g，生物学转化率60%～70%。

　　天津地区栽培茶薪菇所用的水源为地下水，含盐量比较高，有的菌株不能适应。经试验，江西赣州市中兴食用菌研究所的As.b比较适应，产量也较高。

　　2  茶薪菇母种的制作

　　2.1  固体母种培养基制备

　　茶树菇母种可以从有关科研部门引进，也可以自己进行组织培养获得。不管菌种是从何种渠道取得，都必须先经过去杂、提纯、复壮几个过程。母种培养基可以选用PDA培养基，也可选用CPDAVC培养基，茶树菇菌丝在两种培养基上均生长良好。

　　①PDA培养基：200g削皮去芽眼的马铃薯，琼脂20g，葡萄糖20g，定溶1000mL，pH值自然。
　　②CPDAVC培养基：新鲜无霉变的棉子皮200g，削皮去芽眼的马铃薯200g，琼脂20g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，七水硫酸镁1.5g，VB1，4mg，定溶1000mL，ph值自然。CPDAVC培养基制作方法与PDA培养基类似，只是棉子壳与马铃薯同煮后取过滤液，再加入琼脂20g，完全溶化后再加入葡萄糖20g，磷酸二氢钾3e，七水硫酸镁1.5g，VB1，4mg。
　　2.2  接种和培养
　　①接种箱的消毒：接种箱可采用药物消毒（气雾消毒盒或必洁仕复方消毒剂等），消毒40min，也可采用臭氧消毒器消毒40min。
　　②接种：接种时，试管口不要离开酒精灯火焰四周的无菌区，充分灼烧接种钩并待其冷却后，扒去菌种前部及老化接种块，将菌种斜面上的菌苔纵横划切成米粒大小的小块，稍微带些培养基为宜，然后再取种块迅速放到待接试管斜面的上部，抽出接种钩，烘烧一下试管口，棉塞过火后迅速塞好试管。
　　③母种的培养：接种后的试管放入23～25℃培养箱或培养室中避光、恒温培养。培养箱、室要提前搞好清洁卫生，并做好消毒工作，采用必洁仕复方消毒剂或臭氧消毒器均可。茶薪菇母种需要14～16d长满试管。

　　3  原种的制作

　　3.1  原种培养基配方及制作

　　①谷粒培养基：谷粒（麦粒、玉米、高粱等）99%，石膏1%。制作方法：谷粒用1%石灰水浸泡12h，煮沸15min，以谷粒不开花、咬开后有白色硬芯为宜，捞出后沥水，摊开略晾一晾，再与石膏拌匀后装入专用菌种瓶或输液瓶至瓶肩处，再装入一薄层棉子壳封口料（棉子壳须提前充分润湿，含水量在60%～65%，目的是减少杂菌污染），用木棒将料略压实，将瓶口内外壁擦干净，塞好棉塞，牛皮纸或双层旧报纸封口，用橡皮筋扎紧。封口后立即装锅灭菌，高温季节装瓶后不超过4h，低温季节不隔夜。高压（0.12MPa、115℃时计时）灭菌1.5～2h，冷却到35℃接种。
　　②棉子壳、杂木屑培养基：棉子壳62%，硬杂木屑（堆积6个月以上）15%，麸皮18%，糖1%，生石灰3%，石膏粉1%，料含水量60%，pH值自然。制作方法：将上述原辅料加水后充分拌匀，堆闷6～8h后装入菌种瓶，塞棉塞，用牛皮纸或双层旧报纸封口，装好后立即装筐灭菌。高压（0.12MPa、115℃时计时）灭菌2.5h，冷却至 35℃时接种。

　　3.2  接种和培养

　　接种应严格按无菌操作要求进行，1支母种可转接4瓶原种。原种培养条件与母种相同，一般需要培养 25～35d菌丝可长满瓶。

　　4  液体菌种的制作（简易摇瓶法）

　　4.1  液体菌种培养基配方及制作
　　12kg削皮去芽眼的马铃薯，切成金桔大小菱形块，加入新鲜菇根3kg，水60L，煮沸计时30min，用6层医用纱布过滤，在过滤液中加入蔗糖1.2kg，磷酸二氢钾72g，七水硫酸镁48g，蛋白胨48g，VB1，240mg，完全溶解后定溶为60L，分装入2000mL平底烧瓶中，每瓶装1500mL，并加一磁子，塞棉塞，用牛皮纸或双层旧报纸包好瓶口，橡皮筋扎紧。0.12～0.15MPa高压灭菌40min，冷却到液面温度为30℃时接种。

　　4.2  接种和培养

　　接种箱的消毒：与制作母种时相同。
　　①接种：接种时，母种试管口和平底烧瓶瓶口要对准酒精灯火焰无菌区（可以用一只大碗作平底烧瓶的支架，将烧瓶倾斜放在碗中），拔下试管及烧瓶的棉塞，用酒精灯火焰灼烧过的接种钩钩取母种种块（略带琼脂培养基，试管母种前部老化部分弃去不要）迅速放入平底烧瓶液面上，使种块漂在液面上，每个烧瓶接入5～6块菌种，棉塞过火后塞好瓶口。1支母种可转接2瓶液体菌种。
　　②液体菌种的培养：接种后先静置培养48～72h，培养箱或培养室温度为26～28℃，待种块部萌发长出大量新鲜菌丝体时置于磁力搅拌器上培养（动磁场环境），培养温度从28℃逐步降低至25℃，摇瓶的转速先慢后快，茶薪菇一般需要120h即可终止培养。液体菌种既可用作原种转接栽培种，也可直接接种出菇菌袋。

　　4.3  液体菌种的鉴别

　　静置培养阶段用眼观察，茶薪菇菌丝体洁白纯正、浓密健壮、丝毛状、生长同步，如果液面上菌种种块带有红、橙、黄、绿、灰、蓝、紫等杂色，即为污染了杂菌。培养过程中，液体培养基颜色由深变浅，培养好的茶薪菇液体菌种呈黄褐色，半透明，菌丝片段既不下沉也不上浮，与液体混为一体，有挂壁现象，如果液体颜色呈灰黄色且混浊则为污染了杂菌。打开瓶塞闻一闻，茶薪菇菌种有一股浓郁的咖啡香味，如有酸、臭、霉等异味则有杂菌。菌球浓度达1000～1500个/mL，经3000r/min离心10min，菌体湿重在20～25g/100mL。

　　4.4  液体菌种转接栽培种（或出菇袋）接种方法

　　接种室采用臭氧消毒器消毒40min，用75%酒精棉球将瓶口擦拭消毒，轻轻摇晃培养瓶，使菌丝片段均匀分布于液体中，打开棉塞，将菌种倒入经灭菌冷却后的栽培袋中，尽量使菌种覆盖住整个培养料面。一般每瓶液体菌种可接种约50个栽培袋，每袋接入30mL菌种。

　　5  栽培种的制作

　　栽培种培养基配方、制作及接种方法与制原种基本相同，只是采用原种转接，所用的容器除了菌种瓶、罐头瓶外，还可用高压聚乙烯塑料袋加塑料套环。

　　6  出菇菌袋的制作

　　6.1  培养料配方

　　①棉子壳60%，杂木屑18%，麸皮15%，玉米粉5%，CaCO31%，KH2PO4，1%。
　　②杂木屑39%，棉子壳39%，麸皮10%，玉米粉10%，糖1%，CaCO3，1%。
　　③棉子壳60%，木屑13%，麸皮10%，玉米粉10%，黄豆粉5%，糖1%，CaCO3，1%。

　　6.2  装袋灭菌接种

　　将主、辅料按比例加水后充分搅拌均匀，含水量60%～65%，堆闷1d。采用机械装袋，菌袋用高压聚乙烯塑料袋，规格为17cm×33cm×0.05cm，装料高20cm左右，每袋装干料0.3～0.35kg，尼龙绳扎口，扎口要松紧适度。料装好后立即装筐装锅灭菌，一般用常压灭菌，温度达100℃时计时10～12h，冷却到35℃以下时接种。接种时，用酒精灯火焰灼烧过的接种勺挖出菌种接入栽培袋（弃去菌种表面的一层菌皮），菌袋一端接种，每瓶或每袋栽培种可接出菇袋40～50个。

　　6.3  发菌培养

　　发菌棚室要提前喷药消毒杀虫杀菌，此外还要防鼠害。菌袋可地上码放培养，也可上架码放培养，24～26℃室温下40～50d可发满袋。发菌阶段要求暗培养，常温和地通风换气，保持棚室内清洁干燥及适宜的温度。

　　7  出菇管理和采收

　　菌丝发满袋后约经过10d左右的后熟培养，即可搬入事先消毒灭虫的出菇棚开袋出菇。立式出菇，开袋后撑开袋口，棚温保持在20～28℃，喷雾状水使棚内湿度达到85%～90%。不久，菌丝从营养生长转到生殖生长阶段，料面颜色起了变化，初期出现吐黄水现象，而后出现深褐色的斑块，接着出现小菇蕾。一般开袋后15～20d开始出菇，从现蕾到采菇需要一周左右的时间。子实体长到八成熟时为采收期，即菌膜未开，菌柄白色，菌盖深褐色。采收时要将整袋的大小菇全部采下，并清除袋内的小菇和死菇。第一潮菇采收完后，向袋中加水，浸泡6～8h（不宜超过24h）后倒掉多余的积水，提高湿度到 90%～95%，如此反复，可采收6～7潮菇。

　　一般每袋可采鲜菇200～250g。采收后的茶薪菇应及时送入冷库保鲜或加工。（作者：王金枝 郭仲朴 刘瑾　 转自：全国科技信息服务网-北京节点）