杏鲍菇肉质肥厚、营养丰富、保鲜期长,是味道最好的菇类之一,被益为“平菇王”。杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用,是一种口感好, 又具有药用功能的珍稀食用菌品种。
生物学特征
温度: 杏鲍菇属中温偏低型品种, 菌丝生长的最适温度为23℃至26℃;原基形成最适温度为10℃至15℃;子实体发育的温度因菌株而异, 一般为15℃至18℃, 温度低于8℃或高于20℃时, 子实体发育不良, 气温是杏鲍菇栽培成败的关键。
营养:杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌,需要较丰富的氮源;氮源越丰富,菌丝生长越好,产量越高;基质原料有棉籽壳、木屑、蔗渣、麦秆等;以棉籽壳为主料的培养基产量最高,朵型也大,子实体风味较好。
水分和湿度:培养基含水量以60%为宜,拌料时水分要适中,宜小不宜大,料水比1∶1.1;子实体形成和发育阶段相对湿度各在90%至95%和85%至90%。
空气:菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气, 但一定量二氧化碳浓度能明显地刺激菌丝生长和原基形成。
光照:菌丝生长阶段不需要光照, 子实体分化和生长却需要一定的散射光; 适宜的光照强度为500至1000Ix。
pH值:菌丝生长的最适pH值是6.5至7.5,出菇时的最适pH值是5.5至6.5。
高产栽培技术
1、季节安排
杏鲍菇出菇对温度要求比较严格, 温度太高或太低都难以形成子实体。最好根据所选品种的出菇温度范围安排好生产季节, 因为杏鲍菇的第一潮菇若未能正常形成, 将影响到第二潮的正常出菇。一般以9月上旬制菌袋,10月中、下旬开始出菇为宜。正常情况下元旦前后出菇结束。
2、栽培料配方
①、玉米芯50%,棉籽壳30%,麦麸15%,玉米粉3%,蔗糖1%,碳酸钙1%。
②、木屑35%,棉籽壳40%,麦麸20%,玉米粉3%,石膏1%,蔗糖1%,水分60%至65%,以木屑和棉籽壳混合培养料最佳。
3、装袋、灭菌和接种
杏鲍菇一般采用熟料袋栽方法生产。常规采用17 厘米至50 厘米塑料袋。消毒灭菌后,单头接种, 将菌袋摆放在适温及光线较暗的培养室中培养。当菌丝长至10 厘米至15厘米时,可微孔通气。单面打孔接种,套袋发菌,从接种孔出菇的方法更好。
4、催菇及出菇管理
①、催菇排架:菌丝发满后,可进行排架。菌棒排放在菇棚内,呈南北方向,每个菌墙两排,出菇端向外,中间留有管理道。为防止接种孔积水, 出菇前菌袋接种孔必须朝下, 待原基形成并长至黄豆粒大小后,将菌袋翻转,子实体朝上摆放。
②、疏蕾:杏鲍菇疏蕾是确保优质高产的重要技术环节,操作得当,商品菇可提高10 个百分点至20 个百分点。其方法是,首先准备一把小尖刀, 在菇蕾发生点选择密集的幼蕾, 确定每个出菇面保留2个至4个幼蕾, 将其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可; 其次是保留的菇蕾间距要合适,以避免长大后拥挤, 疏蕾时不要伤及保留蕾。完成疏蕾操作后,及时对棚内墙体、地面、通风口等处喷洒一遍, 兑100倍漂白粉溶液, 以防疏蕾的伤口感染病毒病菌。
③、控制水分和温度:菇棚温度控制在10℃至18℃,低于10℃原基难以形成; 超过20℃原基分化停止;持续20℃以上,已形成的小菇蕾则变软,萎缩死亡。因此根据菇的大小、数量适当通风, 保持棚内的空气相对湿度在85%至90%。可通过向地面和空间喷水增加空气的相对湿度, 尽量不要把水直接喷到子实体上,以防感染细菌造成腐烂。
④、乐动体育nba
:主要是细菌、绿霉、木霉及菇蝇。通常低温时病虫害不易发生, 加强通风和进行温度调控可预防。如发现细菌、绿霉、木霉污染, 要及时把菌袋取出室外深埋;对菇蝇可利用电光灯、粘虫板进行诱杀, 并结合用斑潜灵2000倍至2500倍液喷雾。
适时采收
当菌盖平展,边缘微内卷,孢子尚未弹射即可采收。
采收时手握菌柄,整朵旋转拔起,及时削去菌柄上的木屑,采收后清理料面,停止喷水,养菌7 天至10天后可出第二潮菇。菌袋出过2 潮菇后,菌袋内的营养及水分就不能满足后期出菇的需要。应及时脱膜进行覆土栽培。经覆土法管理,后期还可以出2潮菇。采收的杏鲍菇可根据标准进行分级保鲜包装上市。达不到标准要求的可切片晒干或加工成软罐头。(赣州市中兴食用菌研究所 黄玉中)