DB 3703/T037—2005　山东省淄博市地方标准

无公害姬菇工厂化生产技术规程

2005-11-16　发布2005-11-16　实施　淄博市质量技术监督局　发布

　　1　范围

　　本标准规定了无公害姬菇的工厂化生产标准、生长条件、原料与发酵、菌种、生长管理、乐动体育nba 等技术规程。

　　本标准适用于淄博市无公害姬菇标准化生产。

　　2　规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　GB 18406.1-2001　农产品安全质量　无公害蔬菜安全要求
　　GB/T 18407.1－ 2001　农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求
　　DB 3703/003－ 2005　无公害蔬菜生产　投入品使用准则

　　3　术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准。

　　3.1　杂菌

　　在培养某一食用菌时，污染的其它微生物。

　　3.2　消毒

　　采用物理或化学的方法消除培养基料中培养物以外的其它微生物的方法。

　　3.3　发酵

　　培养料在微生物的作用下，引起有机质的分解腐熟，同时产生热量的过程。

　　3.4　翻堆

　　培养料在前发酵阶段，为了调节水分、温度和通气，达到均匀发酵的目的而进行的有规律的翻动交换位置的过程。

　　3.5　播种

　　将菌种接种在培养料上的过程。

　　3.6　出菇

　　子实体逐渐长大并长出菌盖的过程。

　　4　产地环境

　　应符合GB/T 18407.1－ 2001《农产品安全质量　无公害蔬菜产地环境要求》的规定。

　　5　厂房标准

　　5.1　拌料场：根据厂房大小建造适宜的拌料场，一般厂房与拌料场的面积比为1：2。
　　5.2　接种室：根据厂房大小建造接种室，一般4-8个。
　　5.3　发菌室：根据厂房大小建造发菌室，一般4-8个。
　　5.4　出菇车间：根据生产量决定出菇车间大小，一般10-20个。
　　5.5　机械设备：根据生产需要，配备必要的设备：拌料机、装袋机、加湿器、制冷机、通风设备、地暖设备、周转箱、运输车、接种箱、接种器具等。

　　6　菌种

　　6.1　菌种质量

　　选用的菌种要符合《全国食用菌菌种暂行管理办法》。

　　6.2　选优质、高产、商品性好的菌种。

　　6.3　禁止选用转基因菌种。

　　7　培养料配方

　　7.1　配方一：棉籽皮90%，棉饼5%，麸皮2.5%，玉米粉2.5%，石膏1%，磷肥2%，石灰3%，料水比为1：1.5。

　　7.2　配方二：棉皮95%，麸皮5%，尿素0.3%，石膏1%，石灰3%，磷肥2%，硫酸铜（0.05%--0.1%），料水比为1：1.5。

　　7.3　配方三：棉皮86.5%，豆饼或棉饼10%，磷酸二氢钾0.5%，石灰3%，硫酸铜（0.05—0.1%），料水比为1：1.5。

　　8　栽培管理措施

　本标准未规定的管理措施按常规措施进行。

　　8.1　培养料的配置

　　将硫酸铜提前溶解加入水中，并同时加入1%石灰，按料：水=1：1.5把棉籽皮拌均后，堆成宽1.5米，高1—1.2m，长度无限的料堆进行发酵，然后每天翻堆一次，共翻三次。

　　8.2　装袋灭菌

　　在装袋前12h，将辅料玉米粉、麸皮、棉饼粉、磷肥，石灰粉、石膏粉等混合均匀，用拌料机均匀的拌入料中，把ph值调到8—9，夏季可调至10，培养料堆积时间不能过长，从拌料至装袋结束时间不超过5h，并按配方比率调节好水量。用所需规格塑料袋把料装完后检查装袋是否紧实，袋头是否扎紧，是否有损伤最后灭菌。

　　常压灭菌袋内料温达100℃后维持12h，（为防有死角可延长至16h）出锅，运至接种室。运袋过程中，应严防被雨淋湿和袋面划破。

　　8.3　冷却接种

　　当袋温降至30℃以下时，密闭接种室，用烟雾消毒剂熏蒸半小时后，打开接种室门，待烟雾散尽后在缓冲间换好经消毒的工作服、鞋等进入接种室，密闭门窗，按无菌操作要求进行接种。

　　8.4　发菌培养

　　接完种后把菌袋移入发菌室，温度控制在25℃进行发菌培养。培养室内光线要求黑暗，在用前要用杀菌、杀虫剂进行灭菌灭虫。接种后5—7天，当菌丝吃料2—3cm时，塑料袋若没套无棉盖体的需从菌袋袋头刺微孔增加氧气，刺孔后菌丝浓白吃料快，缩短发菌时间。在发菌期间需经常检查菌袋，发现问题及时处理。菌丝长满袋后，再培养3—5天,手感菌袋紧实后，马上移入出菇室，增强光照，拉大温差，适时通风换气，进行出菇管理。

　　8.5　出菇管理

　　不同姬菇品种的出菇温度有所不同。当培养室温度合适出菇，菌丝达到1/2或2/3时，就可能出菇。总的原则：菌丝长满袋后，在发菌室保持7-10天，达到生理成熟时，即可移入出菇室，去掉棉花，上堆出菇（墙式出菇）。管理的总要求：前期促原基分化，以实现群体增产。中期保分化的原基都成熟，以提高成菇率，后期子实体敦实肥厚，以提高单朵重量，多产优质菇。具体方法：

　　8.5.1　原基分化阶段：把环境温度降低到8-12℃，反季节现代化厂房栽培，可利用空调进行降温。同时向袋口喷雾状水，保持料面湿度，适当减少通风量，增加散射光线。连续5-7天，即可长出大量原基。

　　8.5.2　菇蕾形成阶段：姬菇在菇蕾形成期，对环境条件的适应性较差。若空气湿度在短时间内低于75%，菇蕾容易干死；若遇强风吹袭也会发黄萎缩；造成菇蕾死亡，成菇率低；若菇朵个体过大，总产量虽然不会减少，但商品性、质量不高，影响到整体效益。所以，在这个阶段内栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要控制在12-17摄氏度，空气湿度稳定在85%-90%，每天喷水3-5次，还要注意不要让冷空气直接吹袭到菇蕾。总之，要及时调整环境条件，提高成菇率。

　　8.5.3　子实体生长阶段：当菇蕾长到2cm时对环境的适应性开始增强，这时气温可在5-20℃间波动，空气湿度可在75-95%之间波动，在此范围内温、湿度波动越大，子实体长的越肥壮。这样人为制造的交替温、湿差，创造仿自然生态环境，可大大提高单朵重量和商品价值，为了使菇柄生长，可减少空气通入量，提高室内CO2浓度。

　　在此阶段，还要根据市场要求，适当调节散射光强度，来控制菇盖颜色的浓度。在出菇管理过程中，如发现菌袋感染、死菇、黄菇等情况，要及时将感染菌袋和病菇清理出菇房，要随时清理菇房卫生。在转潮管理中要把菌袋上残留的死菇，菇根等清理干净，以防感染细菌。

　　8.6　采收

　　根据市场需求及时采收姬菇。

　　当子实体长到4-5cm长，菇盖在2-3cm时，必须及时分批采收，力争提高等级菇的产量。采好的成品菇，要马上放入冷库打冷，然后再分级包装、出售。采完一潮菇后，要及时清理菇头，转入养菌阶段，促使早转潮、多产菇，提高总产量。采完2-3潮菇后，菌袋会脱水，应及时用补水针补水。一般可采6潮以上，总生物学效率在100%以上。

　　8.7　乐动体育nba

　　8.7.1　防治原则

　　“以防为主，综合防治”，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治。发挥工厂化生产的优势，及时调温、调湿，做到及早预防。注意不能将农药喷到菇体上，达到安全、优质的无公害姬菇生产目的。

　　8.7.2　投入的农药必须符合DB 3703／003－2005《无公害蔬菜生产投入品使用准则》。

　　8.7.3　粘菌

　　主要发生在子实体生长阶段，发现后应及时将染有粘菌的菌包剔除。

　　8.7.4　菇蝇和红蜘蛛可用25%杀菌酯稀释1000倍进行防治，也可用磷化铝进行熏杀。

　　9　贮存

　　9.1　贮存时应按品种、规格分别进行。

　　9.2　产品应存放在阴凉的库房内，不受阳光照射、雨淋和过热，库内堆码应保证气流均匀流通。