作者：郭生河　卢建坤　《现代农业科技》　2010年第14期

　　白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。其肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”。白灵菇营养丰富，据测定，其蛋白质含量高达14.7%，含有17种氨基酸，多种维生素和矿质元素；其多糖能增强人体免疫功能；还具有消积化瘀、清热解毒、治疗胃病、降低血压、防止动脉硬化之功效[1]，颇受消费者青睐[2]。为丰富闽西人们餐桌上的珍稀食用菌种类，不断提高龙岩市珍稀食用菌生产水平，笔者深入当地市场调查，开展了白灵菇栽培试验，以筛选出适宜当地的引种栽培配方和相应的栽培技术[3-5]。现将试验结果报告如下。

　　1　材料与方法

　　1.1　供试菌种

　　江苏高邮食用菌研究所高温白灵菇。

　　1.2　试验配方

　　配方1：棉籽壳92%，玉米粉3%、麦麸5%、含水量65%；
　　配方2：棉籽壳80.6%，玉米粉4%、麦麸12.2%、复合肥0.8%、生石灰2.4%、含水量65%；
　　配方3：棉籽壳84.7%、麦皮8.5%、玉米粉3.5%、复合肥0.8%、石灰粉2.5%、含水量65%；
　　配方4：木屑80.7%、麦皮12.1%、玉米粉4.0%、复合肥0.8%、石灰粉2.4%、含水量65%；
　　配方5：木屑76.9%、麦皮15.4%、玉米粉3.8%、复合肥0.8%、石灰粉3.1%、含水量65%。
　　每个处理40袋，3次重复，共600袋。

　　1.3　栽培技术

　　试验于2009年4—11月在龙岩市农业学校食用菌实验室和星火研究所进行。

　　1.3.1　拌料装袋

　　按配方拌好料后，pH值控制在6－7之间。用17cm×35cm筒袋，每袋装干料0.35kg，装袋完成后，当天灭菌[6]。

　　1.3.2　灭菌

　　装袋后立即进行高压灭菌(0.15Mpa，4h)，冷却后移入接种室。

　　1.3.3　接种

　　接种室使用前1d，用高锰酸钾和甲醛10mL/m3蒸薰，把待接种物品移入接种室，用紫外灯灭菌30min，然后按照超净工作台的操作规程进行接种。

　　1.3.4　发菌

　　白灵菇采用袋栽法较适宜，黑暗条件下，在温度25－28℃、空气湿度70%以下的培养室中进行发菌培养。这期间要经常检查菌袋是否有污染，栽培种一经发现污染要立即移除，如果是培养袋被污染，可以采取注射相关药液进行处理。经常通风换气，经30－45d培养菌丝即可长满袋，菌袋培育期间要防止强光照射[7]。

　　1.3.5　出菇管理

　　培养菌丝长满袋后，当料面或侧面出现原基时，说明白灵菇菌丝达到生理成熟，此时的栽培袋可移到出菇场所内长菇。白灵菇可以进行室内架层立放式栽培，也可卧放在层架上栽培，均应做好以下几点[8]：
　　一是搔菌。白灵菇菌丝满袋后，进行骚菌。骚菌可以使白灵菇长势更整齐。
　　二是养菌。开始时将温度控制在25－28℃，待菌丝长满料面后，温度下调到18－23℃，空气湿度控制在85%－95%，培养期间要经常通风换气，排出CO2，减少菇房内的CO2浓度。
　　三是催蕾。白灵菇是中温发菌、低温蹲菌、变温催蕾的菌类。变温催蕾的做法为：白天关闭温室门窗，接收一定的散射光，使室内温度达到20℃以上，晚上打开门窗通风让冷空气进入，这样连续进行10－15d的温差刺激，并加大通风量迫使菌丝倒伏，原基即可出现。
　　四是温湿度和光照管理。原基出现后室温控制在20－23℃最为理想，室温低于10℃菇蕾生长缓慢。空气相对湿度需保持在85%－95%，并有一定的散射光，光照度控制在200－500lx，适当增加通风量，菇房CO2浓度超过0.5%时会出现畸形菇。当形成的菇蕾长到花生米大小时要进行疏蕾，为优质高产创造条件。具体方法：每袋保留1－3个菇蕾，随着菇体的长大要把袋口挽起来，为菇体提供更为足够的生长空间和新鲜空气。当菌盖完全展开、孢子未弹射时应及时采收。
　　五是出菇。原基出现1周左右即可采收，该试验最大的菇体有300g；但培养基很快出现地衣。温度在14℃时，出菇时间长达70d。

　　1.3.6　乐动体育nba

　　白灵菇发菌期间主要杂菌为绿色木霉、青霉、毛霉、红色链孢霉。子实体生长期，主要病害是假单孢杆菌，表现为子实体菌褶和菌盖边缘呈水渍状，常出现水泡，色泽变黄，失去活力并迅速蔓延导致整批菇绝收，发现后应立即移走。发生此类病害的主要原因是喷水后通风不良，环境温度高。应采取预防为主、综合防治的措施，如：选用新鲜、干燥、无霉变的原辅材料，保持菇房及四周经常性清洁卫生，可用10%石灰水涂刷墙壁、屋顶及床架，也可用2%－3%甲醛液喷雾；接种时加大播种量，一般以增加15%－20%为宜，让菌丝迅速生长占满料面，可抑制杂菌的发生。此外，要加强管理调控好温湿度，特别是在发菌期间将空气相对湿度控制在60%左右，温度不宜过高，尽量创造一个有利菇体生长发育而不利病虫发生和繁殖的生态条件[9]。

　　2　结果与分析

　　试验因受试验经费及试验场所等因素的限制，只引进1个高温白灵菇的品种，根据龙岩市较容易获得的原材料等实际情况，分别设置了5个试验配方，在2个地方分3批次进行试验。从中分析原料及数量比例对高温白灵菇各个时期的生长状况的影响，并最终确定最优的配方，以作为当地大规模生产高温白灵菇的参考配方，并总结相关的生产管理技术。

　　试验结果显示以配方2和配方4的效果为好。高温白灵菇不宜在低温条件下出菇，以6—8月出的白灵菇长得最好，11月以后出的白灵菇质量较差，畸形率高。要定期在菇房内消毒。高温白灵菇在发菌和出菇期间容易被杂菌污染，要注意菇房内消毒，以减少污染。出菇期间要加强通风，避免因CO2浓度过高而使白灵菇出现畸形。原种扩繁次数不能太多，否则会影响出菇，严重有甚至不出菇。

　　3　参考文献

　　[1]叶颜春.食用菌生产技术[M].北京：中国农业出版社，2008：106-107.
　　[2]张飞翔.食用菌的上等佳品——白灵菇[J].农资科技，2000(6)：38-39.
　　[3]陈文良.白灵菇的营养价值和开发前景[J].食用菌，1999(4)：40.
　　[4]林杰.白灵菇栽培技术要点[J].中国食用菌，2000，19(5)：28-29.
　　[5]张飞翔.白灵菇制种栽培过关技术[J].中国农村小康科技，2000(12)：20.
　　[6]王传福.新编食用菌生产手册[M].郑州：中原农民出版社，2002：439-453.
　　[7]周玉林，赵秋菊，魏蕾.白灵菇的生产栽培技术[J].蔬菜，2000(7)：18.
　　[8]周河.白灵菇及其栽培技术[J].致富之友，2000(10)：23.
　　[9]丁湖广.白灵菇及其栽培技术[J].北京农业，2000(8)：12.