作者：王培凤唐良富　《现代农业科技》2010年20期

　　摘要　从适生条件、原料配制、菌袋制作、出菇管理等方面介绍杏鲍菇的规模化栽培关键技术，以为提高其栽培效益提供参考。
　　
　　杏鲍菇(Pleurotuseryngii)，又称制芹侧耳，是一种品质优良的大型肉质伞菌。菌肉致密结实，菌柄雪白粗长，质地脆滑爽口，口感极佳，子实体香味浓郁似杏仁、味道鲜美如鲍鱼，深受消费者喜爱[1]。现将规模化生产技术介绍如下。

　　1　适生条件

　　杏鲍菇菌丝体适宜生长温度为21－26℃，子实体生长温度为12－20℃，最适生长温度为14－16℃，属于中低温型的恒温结实型菇类。规模化生产原种、栽培种可利用制冷机组等设备创造适宜的温度、光照、湿度、空气等环境条件，较传统的栽培提前20－30d上市，高淳县一般在8月20日后进行制袋，9月底前结束，可在10月15日前后出菇。

　　2　原料配制

　　2.1　原料配方

　　杏鲍菇属于木腐生菌类，栽培原料主要有杂木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣等农副产品下角料，并适当添加一些辅料。可因地制宜，根据当地资源，筛选出适合杏鲍菇生长需要的合理又经济的培养料配方[2]。所用的原辅材料应确保新鲜、洁净、干燥、无虫蛀、无霉烂。
　　常用栽培配方:
　　①、棉籽壳25%、杂木屑30%、玉米芯18%、麸皮20%、玉米粉5%、石膏1%、过磷酸钙1%、含水量控制在60%、pH值6.5－7.5。
　　②、木屑75%、麸皮20%、玉米粉3%、白糖1%、碳酸钙1%、含水量65%、pH值6.5～7.5。
　　③、棉籽壳72.5%、玉米芯5%、麸皮20%、白糖1%、石膏1%、石灰1.5%、含水量65%、pH值7.0～7.5。

　　2.2　配制方法

　　棉籽壳和玉米芯要根据气候条件预湿4－5h。棉籽壳预湿用1%石灰水浸泡24h，使其充分吸足水份，木屑应提前1－2d淋水发酵，以便菌丝充分吸收其中的养分和彻底灭菌。由于杏鲍菇在栽培过程中基本不喷水，培养料水分控制在65－68%左右，夏季含水量宜低些，冬季则宜高些;以木屑为主要原料的，应将水分控制的稍低一些，若采用棉籽壳、玉米芯为主要原料，则可将水分控制的稍高一些。

　　3　菌袋制作

　　3.1　菌种生产

　　3.1.1　母种。3月初母种扩管，采用PDA培养基，加大蛋白胨含量至3g，22－26℃培养10－15d满管。

　　3.1.2　原种、栽培种。高淳县在4月20日至5月20日生产原种，6月20日至7月20日生产栽培种。配方:木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。木屑须提前1d浸湿堆制，再将原料堆3－4h，控制含水量在60－65%，原种用12cm×25cm×0.04cm的聚乙稀塑料袋装料，栽培种用17cm×38cm×0.005cm聚丙稀袋装料，100－105℃常温灭菌16－18h。

　　3.2　接种

　　将灭菌后的菌袋置于冷却室(兼接种室)内自然冷却，待灭菌后料温冷却至35℃以下时，用气雾消毒盒对接种室和菌袋表面消毒4h，在温度25℃时及时进行无菌接种。菌种使用前应预处理，将表层2cm厚的老菌皮挖去，将菌种捣碎倒入培养料预留孔穴内，使部分菌种能直接落入培养料底部，可加快菌丝满袋速度，并确保整批菌袋走菌均匀一致。

　　3.3　菌袋培养

　　培养室通风口处应安装防鼠板和粘虫贴，先用高锰酸钾熏蒸24h彻底消毒，菌袋培养过程中也应定期消毒。接种后将菌袋置于恒温20－24℃，空气相对湿度控制60%～70%的培养室内避光培养，早晚通风换气30min。菌袋之间应留少许空隙，避免菌袋发热“烧菌”。菌丝封面后进行挑选，要尽早挑除受污染菌袋，高温高湿季节做到早发现、早处置。

　　4　出菇管理

　　4.1　菇房搭建

　　杏鲍菇规模化生产的出菇房可以选用8m宽的大棚，或稻草覆盖的大型菇房进行层架栽培，前者操作简单易行，占地面积大;后者便于集约化管理，占地较小，但搭建菇房成本较高。杏鲍菇规模化栽培必须建设专用的菌种培养室和鲜菇冷藏室，材料用彩钢板、砖墙加聚氨酯泡沫板等。培养室设置5－7层培养架供接种后培养菌丝使用，层架间距38－40cm，横向宽度120cm，层架上可以铺设木条，便于空气上下流通，培养室长度控制在7－8m为宜，培养室、出菇房面积以60－70m2为宜。

　　4.2　出菇管理

　　经25d的培养菌丝可满袋，再进行10d左右的后熟培养菌丝可走透，菌袋便可移入出菇房进行催蕾，出菇房温度控制在15～18℃，相对湿度85%～90%，保证有10℃温差。置放2d后拔出棉花塞和套环，使料中心温度降至14℃－16℃，保持空气相对湿度至90－95%，每天光照10h，CO2浓度维持在0.3%以下，由于降温刺激、光照刺激、机械刺激，约7－10d就可长出半圆形的菇蕾原基。菇蕾形成期CO2浓度维持在0.4%，每天光照2h，利用干湿交替、高浓度CO2控制菇蕾形成数量。为提高杏鲍菇的商品性状，待菇蕾长至3－5cm时集中“疏蕾”，每袋留2－3个健壮、菇形好、无损伤的菇蕾，切除多余菇蕾。10－13d后待菇蕾长到指头大小时，维持空气相对湿度在85－95%间，CO2浓度可控制在0.5%左右，适当高浓度的CO2有利于增加菇柄长度，抑制菇帽长大开伞[1]。

　　4.3　乐动体育nba

　　使用新鲜无霉变的原料，加强菇房及栽培场地卫生消毒工作，培养料灭菌要彻底。培养室和出菇房用紫外线、75%酒精等进行消毒。及时将厂区出现的污染菌袋、鲜菇采收后的废袋与下脚料等杂物清理，杜绝杂菌传染和交叉感染。

　　4.4　采收

　　当菇柄伸长至10－12cm左右，菇盖呈半圆球形时，转入成熟期管理，为促进菌盖适当开展，将CO2浓度降低至0.2%左右，空气相对湿度降至85－90%左右，2－3d后菇柄伸长至12－15cm左右开始采收。采菇动作要轻，以免损伤菇盖，降低商品价值。采收后，要及时进行商品包装，并放入2－4℃冷藏室内冷藏保鲜，分批上市。

　　5　参考文献

　　[1]米青山.杏鲍菇无公害栽培技术[J].内蒙古农业科技，2007(3):100-103.
　　[2]胡中娥，钟国祥，陈柳萌，等.工厂化栽培杏鲍菇优良菌株筛选及菌包后熟培养研究[J].江西农业学报，2009，21(1):87-88.
　　[3]魏鹏.杏鲍菇栽培技术(二)[J].农村科技，2009(12):44.
　　[4]范盛华，陈廷平.杏鲍菇栽培技术[J].现代农业科技，2008(21):60，62.