羊肚菌属珍稀名贵食用菌,有野生和人工栽培之分。野生的一般生长在森林中,全国每年仅产10多吨;人工栽培的,全国每年产量仅300吨左右。但是,全球羊肚菌总需求量预计超过了10万吨。目前,野生羊肚菌奇货可居,人工栽培新鲜羊肚菌收购价达每公斤120元,干品每公斤1100元以上,干品出口价格高达每公斤1800~2000元,种植效益可观。江苏省滨海市三中港高效农业园区探索麦地间种羊肚菌,产量和质量均比大棚种植高,且成本低,亩效益6000元以上。现将大棚栽培羊肚菌和小麦间作羊肚菌两种栽培技术介绍如下:
大棚栽培羊肚菌
1、环境要求
羊肚菌属低温高湿型真菌,生长期较长,除需较低气温外,还要较大温差,以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为18~22℃;子实体形成与发育温度为4.4~16℃。空气相对湿度为75%~90%。微弱的散射光有利于子实体生长发育,忌强烈直射光。因此,大棚栽培地点最好选择意杨树林中。
2、栽培料配方(可任选一种)
①、粉碎玉米芯42%、纯木屑20%、豆壳13%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%
②、细木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%。
③、棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、熟腐土3%。
④、农作物秸秆粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、熟腐土2%。培养料料水比1∶1.4,含水量60%~70%。
3、制袋 接种
将配方料拌好后堆积发酵20天,采用18厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋装料500~600克,在100℃条件下灭菌8小时,即可接入菌种。采用两头接种法,封奸袋口,置于22~25℃温度下培养30天,菌丝可长满袋。菌丝满袋后5~6天,即可栽培。
4、培育子实体
大棚消毒后,先在每层床面上铺塑料薄膜,其上覆盖 3厘米厚的熟腐土,均匀压平,然后脱去塑料袋的菌棒,排列在菇床上,每平方米床面可排18厘米×33厘米的塑料菌袋40个。摆好菌棒后用喷壶均匀喷水1次,覆盖细土3~5厘米,表面再盖2厘米厚的阔树叶,保持土壤湿润,待1个月可长出子实体。一般10~ 12月栽培,翌年3月初至4月初出菇 (亩产羊肚菌50~75公斤)。
小麦田间作羊肚菌
1、环境要求
间作羊肚菌的小麦田,宜选择pH值6.5~7.5的中性土质,因为中性或微碱性有利于羊肚菌生长。小麦种植南北行向,以大小行方式播种小麦,大行宽120厘米,中间道宽40厘米,小行宽约20厘米。
2、菌料培育
一种是先培育成菌袋,后种入小麦田。其菌袋制作方法:农作物秸粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、腐殖土2%;或细木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%,料水比为1∶1.3,拌好料后堆积发酵21天,含水量65%。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋装料550~650克,在 100℃条件下灭菌8小时,灭菌后采用两头接种法接入菌种,封好袋口,置于22~25℃下培养30天左右,菌丝可长满袋。菌丝满袋后5~6天,让其充分长足,即可栽培到小麦田间。另一种是直接与小麦间种。10月下旬,小麦播种后,在留下的行间整地耙细,然后按木屑75%、麸皮20%、磷肥3%、石膏2%的比例拌匀配料后均匀撒在条垄上(每亩撒配料200~250公斤),再将配料与土壤翻拌均匀,水分欠缺的土壤要一次性均匀灌足水,一般保持70%~90%湿度。水渗完后直接将菌种接入土壤中,并覆盖2~3厘米细土,喷适量水,以利菌种保湿。小麦地间作羊肚菌每亩产量75~80公斤。
栽后管理
无论是大棚种植还是与小麦间作,种植后要随时检查田间干湿度,做到雨后及时排水,干旱及时喷水。秋后气温下降要及啪口盖地膜、覆盖稻草增温。早春雨水较多,温度合适,菌丝体、子实体生长良好,如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出18℃),都会影响子实体的发育,因此保持适宜温、湿度是羊肚菌栽培成功的关键。春季大棚出菇管理中如遇干旱,必须适时浇水或增加喷水次数,当菇床相对湿度低于80%时,需喷水。羊肚菌采收时应随采随清理泥土,并及时晒干或烘干(忌用柴火烟熏,以免影响质量),按质量分等级装入密封袋中,置于阴凉、干燥、通风处保存、待售。(作者:张洪路)