林地栽培灰树花

作者：金娇　《北京农业》2012年07期

　　灰树花是食、药兼用蕈菌，具有极高的医疗保健功能，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用菌，种植简单，效益较高。近年京郊怀柔、昌平板栗产区灰树花种植发展较快。

    1  菌棒的制作

    培养料配方  ①栗木屑78%、麸皮15%、玉米粉5%、石膏1%～2%、糖1%。②栗木屑70%、麸皮20%、生土8%、石膏1%、糖1%。③栗木屑45%～50%、棉籽皮35%～30%、麦麸10%～15%、生土8%、石膏和糖各1%。含水量55%～57%。
    装袋  用折径15～17cm×长30cm、厚度0.05～0.06cm的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋，装料14～17cm，袋口套直径3cm高的套环，加棉塞，盖防水纸，用皮筋或小线扎紧，然后灭菌。
    灭菌  常压灭菌，保持100℃，10～12h，或高压灭菌2h。
    接种  采用优良品种，无菌操作接种。
    培养菌丝  保温25～27℃，室内湿度70%以下，避光培养，日通风1～2次。15天后加散射光，加强通风，温度22～25℃，30天后菌丝长满袋底，表面形成菌皮，然后逐渐隆起，变成灰白色至深灰色，即为原基，可以进入出菇管理。

    2  栽培管理

    林地仿野生出菇  菌丝发满后，脱去塑料袋，将菌棒整齐地码放在事先做好的畦内，表面覆上1～2cm的土层，是室内袋式出菇产量的1倍以上。灰树花在北京地区栽培，最佳排菌下地期在4月中旬～5月上旬。
    菌棒码放方法  选择背风向阳、地势高、干燥、不积水、近水源及排灌方便的栗树或其他树林。东西走向挖宽45～55cm、长2.5～3m、深25cm的畦，畦之间的距离为60～80cm。畦挖好后，灌一次大水。灌水后1～2天，土不粘脚时，先在沟底和沟帮撒一层石灰，将发好菌丝的菌袋全部剥去塑料袋，将菌棒横成排竖成行地码放在沟内，相邻菌棒要挨紧，排放在沟内的菌棒上表面齐平，每畦可码放4～5排菌棒。将菌棒与菌棒之间和菌棒与沟帮之间的空隙填上土，至菌棒以上1cm。往畦内放水，使土落实，有空隙或凹坑用湿润土拢平，保持表层土厚1～2cm。用薄膜将畦四周包严，以防畦边土脱落到蘑菇上而影响食用。在畦的北侧和坑中部立两道横杆，中部横杆距地面15cm，北侧横杆距地面30cm，在横杆上盖略厚的棚膜和草帘，呈南低北高倾斜状，太阳直射在草帘上，北侧棚膜直铺到地面上，并用土压紧，东西两侧留排气孔。畦内平铺一薄层直径1.5～2.5cm的光滑石砾。
    出菇管理  覆土以后，经常揭膜观察菌丝生长情况，前20天不用浇水，当土壤较干燥时每天早、中、晚各喷水1次，水量以湿润地面为宜，并尽量往空间喷。灰树花原基发生后，喷水时应注意远离原基，避免将原基上的黄水珠冲掉。灰树花长大后可以在菇上喷水，促进菇体生长。
    5月份以保温为主，晚上要盖严棚膜，并在日光充足时适当延长阳光直射畦面的时间。6～8月高温期应以降温为主，可以用喷水降温和增加草帘上的覆盖物来增加遮阳程度。5月中旬以后要将北侧薄膜卷起，叠放在草帘上，使北侧长期保持通风。菇蕾分化期少通风，多保湿。菇蕾生长期多通风，促蒸发。出菇期保留稀疏的散射光，避免强直射光。

    3  采摘

    灰树花应该采摘时的标志如果阳光充足，灰树花幼h颜色为灰黑色，长出菌盖以后，在菌盖的外沿有一轮白色的小白边，它是菌盖的生长点，随着菌盖的长大，作为生长点的白边颜色变暗，边缘稍向内卷曲，此时可采摘。如果光照不足，灰树花幼h颜色较白，生长点不明显，到菌盖较大时，要看菌盖背面是否出现多孔现象，如果恰好出现菌孔，此时可采摘。采摘采收灰树花时，将两手伸平，插入子实体底下，在根的两边稍用力，同时倾向一个方向，菌根即断。注意不要弄伤菌根。有的菌根可以长出几次灰树花。之后清理碎片及杂草等，过1～2天浇一次大水，照常保持出菇条件，过20～30天就可出下茬菇。