秀珍菇反季节高产栽培技术
兰玉菲 王庆武 安秀荣 李秀梅
（泰安市农业科学研究院食用菌研究所，山东泰安 271000）
《食用菌》2012年03期
摘要 针对秀珍菇反季节栽培中遇到的问题，对其栽培设施和管理进行了改进，使其生物转化率能够达到100%，降低了生产成本，提高了经济效益。
关键词 秀珍菇 反季节栽培 设施改进
秀珍菇是一种栽培量渐增的新兴食用菌，其菇形秀小、美味爽口，富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及人体必需的多种氨基酸，颇受消费者青睐，市场前景广阔。每年5～9月是食用菌生产淡季，反季节栽培秀珍菇能够弥补高温季节食用菌产品的不足，同时价格可观，能够有效提高经济效益。
秀珍菇具有变温结实性，原基分化温度不仅要求低于菌丝生长温度而且更需要有较大的温差刺激，条件满足后方可出菇整齐、潮次明显，对栽培技术要求较严。近几年来，笔者对秀珍菇反季节栽培技术进行了探索，取得了显著成效。现将主要改进方面总结如下，供广大栽培户参考。
1 栽培设施的改进
1.1 菇棚内、外均增设喷灌 菇棚外的喷灌设施摆放在菇棚上方，与草苫子间隔摆放，作用主要是降低温度；而菇棚内的喷灌设施通过喷水既能提高棚内湿度也能有效降低温度。
1.2 菇棚通风口均用防虫网封住 高温反季节栽培秀珍菇，由于温度高，病虫害发生严重。导致秀珍菇大量减产的病害主要是绿霉，因此应严格控制好环境卫生，并对原材料进行灭菌处理。所有通风口和门都须安装25目的防虫纱网，可有效防止菇蚊、菇蝇的侵入，定期进行周边环境卫生的清理和杀虫。菇房内发现虫害时应及时用杀虫灯诱杀。
2 栽培管理的改进
2.1 菇棚内摆筐发菌 接种方式为一头接种，将接种的菌袋放入筐内，接种的一头朝上。摆放菌袋的筐子整齐地置于菇棚内，每行间留有排水沟。温度过高时，可以通过排水有效降低温度。菌袋放入筐内较直接摆放地上干净，能够有效防止杂菌的污染，同时便于管理。待菌袋发满菌后移到出菇架上进行出菇管理。
2.2 菌袋层架式摆放 排袋时菌袋每层均用两根竹片间隔，层架式摆放菌袋能够有效节约空间；同时菌袋间的间距也有利于温度的降低，能够避免烧袋。
2.3 温度调控 改变了用空调等进行温度调控的方法。
图1 反季节栽培秀珍菇发菌场
图2 反季节栽培秀珍菇出菇
用菇棚内外的喷灌设施有效调控温度，大大降低了成本，值得推广。一般出菇期每天需喷水3次、每次约30min，可根据温度进行调整，一般菇棚内温度降至25℃即可停止喷水。
3 病虫害防控
3.1 采用熟料栽培 利用棉子壳、玉米芯、麸皮、玉米面等作为原料，按照常规配方配制培养料进行灭菌。灭菌彻底后能够有效防止杂菌的污染。
3.2 采用物理方法防治虫害 整个栽培过程中不使用任何杀虫剂，防虫网能够有效防控虫害的发生。
反季节栽培秀珍菇大棚最好建在树多、靠近水库的地方，因为这种地方昼夜温差比较大，有利于秀珍菇原基分化。建1个长100m的上述大棚成本约7万元，其中喷灌设施大约需要2000元，菌袋排放用的架子成本约5000元。这种菇棚的建设成本虽然比普通大棚高出几千元（喷灌、架子和防虫网的费用），但比使用空调等来调控温度成本低得多。
利用上述方法进行秀珍菇反季节栽培，6～9月均可进行出菇，且生物转化率能够达到80%～100%。鲜菇非常畅销，销售价为9～10元/kg，效益可观。
