竹荪荫棚高产栽培技术
巫优良 毛小伟 祝志伟
（浙江省江山市农业科学研究所，浙江江山 324104）
《食用菌》2012年03期
关键词 竹荪 荫棚 栽培技术
竹荪被人们称为“山珍之王”、“菌中皇后”，其营养丰富，香味浓郁，自古就列为“草八珍”之一，近年来栽培量日渐增加。常规栽培竹荪一般采用农作物如大豆、玉米、毛芋遮阳技术，受农作物影响，采收时用工量大，规模种植户用工矛盾突出。为解决这一难题，江山市农业科学研究所利用遮阳网搭建荫棚种植竹荪，增加竹荪田间通风量，提高产量和质量，同时方便田间操作，成熟竹荪能及时发现采收，用工量明显减少。2011年在江山市凤林镇推广，采收竹荪干品74kg/667m2，比竹荪套种大豆田块增11.5kg，平均用工量（667m2）减少16人次，经济效益明显，具有较高的推广价值。现总结其关键技术如下：
1 生长温度与栽培季节
1.1 生长温度 竹荪属中温型真菌，菌丝生长温度在5～32℃，以23～25℃为最适宜，低于5℃，菌丝停止生长；高于35℃，菌丝干枯、萎缩、腐烂、死亡。
1.2 栽培季节 一般是3～4月播种，到6月中下旬开始产菇，9月下旬至10月上旬结束，种过竹荪的大田还可以再种油菜等作物。
2 场地选择与整理
2.1 场地选择 竹荪喜荫、喜温、喜湿，但又怕高温、怕水渍和怕强光，所以栽培场地应选择向阳、开阔、通风、灌排方便、环境洁净、交通方便、土质疏松、肥沃的田块或林地，土质要求通透性好、有团粒结构的沙质壤土。竹荪不能连作，种过竹荪的地块，3年以内不可以再种植竹荪。
2.2 场地整理 大田四周开好排水沟，畦床宽75～85cm，沟宽40～45cm，长度视场地而定，以10～15m为好，畦成龟背形，畦底的土要控松，以保证畦内不积水。稻板田可直接免耕作畦栽培竹荪，将培养料铺在稻板田上，播种覆土后再开沟建畦。
3 原料选择与处理
3.1 原料选择 竹荪原料以竹类、木屑、秸秆、谷壳为主，但以竹类材料最好，特别是竹类加工后的下脚料——竹屑，其颗粒细，菌丝生长快，容易腐烂，营养吸收快。
3.2 栽培料配方（667m2）培养料配比：竹屑湿重4000～4500kg；谷糠粉30～40kg，12%磷肥100kg，N∶P∶K三个15复合肥25～30kg，腐熟猪粪肥200～300kg，生石灰50kg。含水量65%～70%。
3.3 原料处理 竹屑可不须经过特殊处理，在11月底至次年2月前，把竹屑运到田边直接建堆，料堆不加水和其它辅料，日晒雨淋。3月竹荪种植时，在料堆中加入磷肥、米糠、生石灰等辅料拌匀后堆制发酵，杀死培养料中部分杂菌和害虫卵块，软化粗纤维后铺入田间即可。
4 铺料与播种
4.1 铺料 把混合好的培养料直接铺在做好的畦上，一般铺12～13cm，竹荪是好气性真菌，铺料过程中不需要用力过大，防止培养料太紧太实，影响菌丝生长速度。铺料播种要选阴到多云天气，这种天气菌种不容易晒干或被雨淋，田间污染减少，且也利于生产操作。
4.2 播种 分层播法和穴播法，一般以穴播法为主，把已经挑选好的菌种掰开一寸见方，双行品字型排列播种，密度16cm×16cm（即5寸×5寸），播后再铺一层2cm厚的培养料盖面。然后覆土，覆土要敲碎。覆土后，可在畦床上喷施丁草胺防杂草。然后铺上一层稻草、茅草等作遮盖物。
穴播法用种量以（667m2）生产种450～600袋（0.5kg袋料）为宜，适当提高用种量可缩短发菌期，提高竹荪产量。层播法用种量较大。
5 搭建荫棚
5.1 选择搭建时间 在竹荪菌丝将要延伸至地表，即菌丝将走上覆盖土层时。一般掌握在4月底至5月初搭建荫棚遮阳，过早搭建会降低地表温度，影响菌丝生长速度，过迟搭建会因太阳直射给菌丝造成伤害。
5.2 搭建遮阳网架 先在竹荪田四周打入高2m、直经6cm以上的木桩，木桩与木桩之间的间隔约4～5m，面积大的田块木桩之间距离可以再缩小，防止大风天气因受力面积大而倒塌。每个木桩还需用铁丝向外斜拉一根固定线，一头绑在木桩顶端，一头绑在小木棍上。小木棍用力拉紧铁丝并沿着木桩相反方向，斜着打入泥土，固定住木桩，四个角上的木桩再用2根铁丝线固定。木桩固定后，用10号铁丝把面对面的2根木桩联结起来，并在每根中间位置再加拉一根铁丝，这样就在木桩顶端形成约2m×2m的铁丝网格。搭建好的遮阳网架一般高1.8m，这样的高度方便生产操作，可提高生产效率。
5.3 铺盖遮阳网 遮阳网架搭建好后，在适当的时候就可以铺盖遮阳网。种植竹荪需用90%密度的遮阳网，宽8m，长50m，按田块的长边与遮阳网的长边同一方向铺盖，用铁丝或尼龙线把遮阳网周边固定在架设的铁丝网格上。
6 播种后管理
6.1 菌丝期管理 发菌期管理的关键是前期保温，后期保湿，前期如果温度过低，持续时间较长，则会降低菌种活力，菌丝生产速度减慢，管理上可通过合理安排种植时间、露地补光及加盖地膜来解决。播种20d后进入菌丝培养期，当外界温度达22℃以上时，需要及时把地膜全部掀开，增加畦床土壤空气，防止培养料内温度和二氧化碳浓度过高，影响菌丝生长发育。多雨的天气，要防止水沟积水过多，特别是水位高于底层料面时，应及时清沟排水，避免菌丝因积水死亡。
到了发菌后期，外界温度较高，土壤水分挥发较快，这时管理的重点由前期的保温变成保湿。如果连续天晴一周以上，畦床表层土壤开始变白，畦内湿度下降到60%以下时，要及时灌水，灌水可采取灌“跑马水”的方式，即把畦沟内水灌满后，立即放水，有条件的可适当对畦面喷水或浇水。这一时期还会经常遇见短时间内降大暴雨，这时应立即开沟排水，防止雨水长期积聚在沟内，导致菌丝霉烂，影响后期产量。
6.2 出菇期管理 出菇期一般气温可达35℃以上，气候干燥，畦床水分挥发快，管理措施是多灌水和勤灌水。天气晴朗，每隔2～3d灌一次水，选择在早晨或傍晚灌水，增加空间湿度，提高田间的相对湿度。切忌在中午灌水，否则会因灌水而导致温度和湿度的剧烈变化，影响菌蕾正常生长，甚至造成菌蕾死亡。
7 采收及采后管理
7.1 采收适期 竹荪菌丝经过60～80d的培养，向上延伸至地表，菌丝形成菌索，转入生殖生长时期。菌索进一步发育，未端膨胀并形成菌蕾，也称“菌球”、“菌蛋”，即子实体形成初期。时间在6月中下旬，当子实体破蕾长出，茵裙达最大张开度时，就要立刻采收。
7.2 采收 竹荪一般是在清晨7：00破口，上午8：00～10：00撒完裙并停止生长，11：00以后品质开始下降，中午以后菌裙开始萎焉。采收时用手捏着菌柄根部，沿着畦表采下。整个采摘过程要轻拿轻放，以免擦伤竹荪，采收中要保持菇体的干净和完整，不要弄破菌裙。采摘后的竹荪应马上剥离菌盖和菌托，并及时运到烘干场所。
7.3 采后管理 采收后，应适当增施肥料，促进下一潮菇蕾形成。肥料以农家肥为主，667m2用粪肥等有机肥500kg、复合肥15～20kg，混合沤制5d，撒在畦面上即可。也可用金针菇废料，经曝晒后喷洒杀虫、杀菌剂，堆放一天，然后摊开散气，再拌入复合肥。一般667m2用金针菇废料800～1000kg，拌入复合肥2.5～5kg，撒施畦面。采后要根据天气情况，经常灌浅水保湿，并注意防止高温。7月中旬至8月，每隔5～10d要灌水一次，让水淹至料底为宜，达到提高土壤湿度和降低畦内温度的目的。
