王孟文1 薛兴梅2 刘连强3 周永斌3 李凤美3 訾惠君3 魏雪生3 陈晓明3
（1 天津市静海县种植业发展服务中心，天津静海 301600；2 天津市静海县梁头镇农委，天津静海 301600；3 天津市林业果树研究所，天津 300000）
《食用菌杂志》2012年第3期
关键词 茶薪菇 林下经济 栽培技术
茶薪菇学名柱状田头菇，自然发生在茶树或杨树上，故又称茶树菇、杨树菇。茶薪菇营养丰富、味道鲜美，经常食用还具有保健和抗癌作用，是一种食药兼备的珍稀食用菌，因此受到人们的青睐。近年来，静海县与天津市农科院建立广泛合作关系，并在市政府的支持下，大力发展林下乐动体育热门赛事
，同时也尝试开展多种珍稀食用菌林下栽培的试验和生产示范。现将林下茶薪菇的栽培技术介绍如下。
1 生产场地
生产场地周围300m要求无污染源，交通方便。菌袋生产区应布局合理，具有防虫、防鼠措施，并且要位于出菇场地的上风口。用于出菇的林地要求地势平坦、有水源，树林的郁闭度0.6～0.8，行间距4～8m。进行林下茶薪菇栽培，还需要在林下搭建拱棚，搭棚用的竹竿、竹片要预先用0.1%高锰酸钾溶液（或2%石灰水）浸泡消毒。棚的宽度依据林地的行距而定，一般棚宽3～4m，棚顶高1.5～1.8m，长度不超过30m。棚中间留有40～60cm宽的操作通道，便于管理和采收。
2 栽培季节
一般茶薪菇的出菇菌袋发菌时间需要50～60d。在天津地区，根据制作规模可以在2～3月制作出菇菌袋，4月底～5月初进入林地出菇，5月中旬可采收第1潮菇，然后经过7月和8月的“越夏”管理后可继续出菇。
3 菌袋制作
3.1 茶树菇菌株 茶-5，由天津市林业果树研究所提供。
3.2 培养料配方 ① 棉子壳40%，木屑39%，麸皮20%，石膏1%，料水比1∶1.2～1.4，pH自然。② 棉子壳20%，木屑53%，麸皮25%，红糖1%，石膏1%，料水比1∶1.2～1.4，pH自然。
3.3 拌料、装袋及灭菌 将各种原料充分混合均匀，含水量为60%～65%，灭菌前pH值为7.0～7.5。使用的料袋规格一般厚度为4～5mm，幅宽15cm、长30cm或幅宽17cm、长35cm。常压灭菌使用聚乙烯塑料袋，高压灭菌使用聚丙烯塑料袋。常压灭菌时，料袋达到100℃后维持10～12h，停止加热后保持密闭12h。高压灭菌时，压力维持在0.15～0.17MPa，恒压维持4h，停止加热后保持密闭12h。
3.4 接种 当料袋温度降至60～70℃时取出，冷却至28℃，按照无菌操作规程进行接种。
3.5 发菌管理 发菌室洁净无杂物。菌袋避光培养，光线控制在50lx以下。控制袋间温度24～26℃。空气相对湿度保持60%～70%。做好通风管理，保证空气清新。发菌期间定期检查，发现污染及时处理。
4 出菇管理
4.1 搔菌催蕾 一般茶薪菇的菌丝长满料袋后还不能出菇，需要2周以上的后熟期。当菌袋变得硬实并富有弹性时，可移入林地出菇棚中，同时还可以进行料面搔菌以促进菇蕾的形成。此后，人为控制菇棚环境，相对湿度保持在90%左右，温度控制在18～22℃，300lx左右的散射光线，并保持通风良好，7～10d即有菇蕾形成。
4.2 出菇期管理 菇蕾形成后，增强散射光线照射，使之达到500～1000lx，最高不超过3000lx。茶-5出菇的温度范围为12～32℃，最适出菇温度为20～28℃。空间增湿时需要喷雾状水，相对湿度保持在80%～90%。出菇期间保持棚内通风稳定，夜间菇棚两侧的棚膜适当拉起，保证氧气供充足。
4.3 越夏管理 7、8月正值天津地区盛夏季节，气温较高不利于茶薪菇的正常出菇，进行越夏管理。在这个阶段，需要将菌袋口拧紧以避免料面水分蒸发，期间如菌袋失水过多，可适当补水分。当气温升至30℃时增强通风，同时还可以向地面及空间喷水来降低温度，切忌形成高温高湿的环境，待到气温适宜时还可以继续出菇。
5 采收
当子实体长到八成熟时，此时菌盖呈半球形，菌膜未开，菌柄白色，菌盖深褐色，即可采收。采收时大小菇要全部采下，并做好料面清理工作。采收完两潮菇后，菌袋失水较多，可以进行注水，操作时注意调整水压，调控好注水量，补水不宜过多。每潮间隔7～10d，一般可采收6～7潮菇，生物学转化率达到80%左右。
