棘托竹荪的高产栽培

熊维全 曾先富 罗小波
(成都市农林科学院园艺所，四川 成都 611130)
《食药用菌》杂志　2012.4

　　关键词 棘托竹荪；高产；袋料栽培

　　竹荪被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后，在我国有悠久的食用历史，其与熊掌、鹿茸、燕窝等齐名被列为山珍，是一种珍贵的食药用菌。
　　目前，我国人工栽培较普遍的品种有长裙竹荪、红托竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和的黄裙竹荪(供药用)。其中以棘托竹荪抗逆性较强，原材料分布广泛，温度适应范围宽。竹荪多采用生料或发酵料，在野外进行开放式畦床栽培，在标准化、技术规范、产品质量及抵御自然风险等方面控制难度较大。成都市农林科学院园艺所从2009年开始进行棘托竹荪高产栽培试验，经过近3年的研究，总结出熟料袋栽高产技术，现将要点介绍如下。
　　1 菌种制作
　　母种培养基配方为马铃薯200克，红糖20克，蛋白胨5克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1克，维生素B1 20毫克，琼脂18克，水1000毫升，pH5.5～6。接种时种块稍大，接种后15～20天菌丝即可长满试管。原种、栽培种配方为木屑80%，麸皮20%，糖1%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%，石膏1%，灭菌前pH为6.5～7，750毫升菌种瓶经过50～60天满瓶。培养条件为温度23～26℃，遮光培养。
　　2 栽培季节选择
　　棘托竹荪属高温型品种，子实体形成分化的最适温度为25～32℃。因此成都地区一般选择在3月底4月初进行排袋覆土，菌种的制作、菌袋的制作根据这个时间进行逆向推算，即在1月份进行制袋，上年10～11月进行栽培种制作。
　　3 料袋生产
　　棘托竹荪菌袋制作配方:(1)木屑80%，麸皮15%，玉米粉2%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%，另加尿素0.1%；(2)木屑60%，玉米芯22%，麸皮15%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%，另加尿素0.1%；(3)木屑50%，农作物秸秆32%，麸皮15%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%，另加尿素0.1%。避免使用鲜木屑，农作物秸秆要粉碎成1.5厘米左右长的颗粒，木屑、玉米芯和秸秆在拌料前须用1%的石灰水预湿，装袋时培养料湿度控制在62%左右。
　　选用17×33(厘米)聚丙烯或聚乙烯菌袋进行装袋，先用绳子扎一头，装入料后扎另一头，每袋装干料约500克，装好后检查菌袋是否有破损或刺孔，及时补好，采用高压或常压灭菌。
　　4 接种培养
　　竹荪菌丝生长较慢，在接种时须严格按照无菌操作程序规范操作。待菌袋冷却至室温后在接种室或接种箱中接种，接种时尽可能保持菌种成块状，并加大接种量，以利于菌种尽快萌发封住袋口。接种后保持培养温度25℃，并注意通风换气，经过60天左右，即可长满袋。菌丝满袋后，再继续培养10～15天，使菌丝充分成熟。
　　5 排袋覆土
　　选择土壤肥沃疏松、排灌方便的食用菌大棚进行排袋，适度遮光。整地作畦，畦宽80厘米，畦间距40厘米，将菌袋脱袋后直立于畦上，每袋间距5厘米，然后取畦间土进行覆土，覆土厚度为4～5厘米，挖取畦间土同时挖出畦沟，沟深20厘米。盖好土后向畦面喷细水，保持土壤湿度65%～70%。最后在畦面盖一层稻草，并覆上塑料薄膜。每平方米排放约50袋。
　　6 出菇管理
　　经过10天左右菌丝开始爬土，当菌丝爬满土后揭膜搭小拱棚。土面的菌丝遇到空气，形成菌索，并在适宜的温湿度条件下，在表土层形成原基。约经10天，原基发育成小菌球，此时管理的重点是保湿和通风。当菌球由近扁形发育成蛋形时，管理的重点是增加湿度，同时增加光照，诱导菌球破口。棘托竹荪菌球破口多在清晨5～6时，从破口到撒裙结束不超过2小时。
　　7 采收
　　当菌裙达到最大张开度时及时采收，否则半小时后就开始萎焉、倒伏。采收时，先用刀片从菌托下切断菌索，轻轻取下子实体，勿弄破菌裙，勿让孢子液沾染菌裙。采下的竹荪及时去掉菌盖及菌托，晒干或烘干。棘托竹荪菌袋从排袋覆土到采收约30天，采收期为5～9月，采用熟料袋栽模式每亩(667平方米)可产干竹荪150～180千克。
　　8 小结
　　采用熟料袋栽棘托竹荪，可进行规范化、规模化、集约化生产。菌丝培养阶段在培养室进行，环境条件可控，可显著提高栽培的成功率。采用熟料袋栽模式产量比生料畦床栽培提高50%左右，效益增加30%以上。