袋栽杏鲍菇高产栽培技术
李红梅 郑宝智 张孟全
河北省邢台市农业科学研究院 054000
《现代农村科技》2014.20
摘要：杏鲍菇因其味香如杏仁，肉肥似鲍鱼而得名。近年国内外市场对其需求增大，市场前景良好。本文从栽培季节与品种、栽培原料配方及培养料处理、灭菌与接种、发菌期管理、出菇管理、采收等方面阐述了袋栽杏鲍菇高产栽培技术，以期提高杏鲍菇的产量和效益。
关键词：杏鲍菇；袋栽；高产
杏鲍菇又名刺芹侧耳、雪茸，素有“平菇王”之美誉。其口感细滑脆嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有美容作用，备受人们青睐。近年在邢台市栽培面积不断扩大，其价格较高，是一种优质高档食用菌，在市场中具有较强的竞争优势。笔者结合多年的研究结果和生产经验，对杏鲍菇高产栽培技术进行了总结。
1 栽培季节安排
安排好出菇季节是获得杏鲍菇优质高产的关键。杏鲍菇菌丝生长的温度范围为15℃～20℃，最适生长温度为25℃～30℃，子实体原基形成的最适温度为12℃～15℃，子实体生长发育的最适温度为5℃～17℃，温度过高和过低都会造成子实体生长缓慢或不易形成而影响杏鲍菇的产量。根据其温型特点，一般可安排在9月中旬～10月上旬，利用塑料大棚或者地下室、人工温室进行栽培。
2 培养料的配制
杏鲍菇的栽培原料可以利用农林副产品。丰富的栽培原料有木屑、棉籽皮、玉米芯、花生壳等。科学的配制培养料，才可获得高产优质的产品，还可以降低生产成本，增加效益。配制培养料时既要以营养成分为基础，又要考虑培养料的物理性能，如粗细搭配，改善其通透性，增加培养料的保水性能等。实践证明，以多种原料混合组成的培养料较单一主料的培养料栽培发菌快、产量高。生产中的培养料高效配方有如下几种：
配方一：棉籽30%、木屑30%、花生壳27%、麸皮10%，石膏1%、生石灰2%。
配方二：玉米芯60%、木屑20%、麸皮18%、石膏1%、石灰1%。
配方三：棉籽壳40%、木屑20%、玉米芯20%、玉米粉18%、石膏1%、石灰1。
配方四：木屑27%、棉籽壳27%、豆秸粉27%、麦麸15%、石膏粉2%、石灰2%。
配方五：平菇废菌糠60%、棉籽皮30%、麦麸5%、生石灰3%、磷肥2%。
配方六：木屑30%、玉米芯30%、牛粪20%、麸皮14%、磷肥2%、石膏2%、石灰2%。
以上配方中木屑要堆沤3个月以上，玉米颗粒拌料前预湿1d。培养料配制程序按常规操作，含水量控制在60%～65%。
3 栽培料处理
3.1 采用发酵熟料栽培。根据杂菌营养体在40℃以上环境中会死亡，而杂菌的孢子能忍耐较高温度的特点进行发酵，让孢子萌发成菌丝体，利用放线菌产生60℃以上的热杀死大部分营养体。发酵好的原料也会增加营养，富有弹性，空隙度提高，有利于杏鲍菇菌丝的生长。具体操作方法是：将主辅料加水混合均匀，含水量在65%左右最好，建堆发酵。把培养料堆成高1m、宽1.5m的长堆，四周用直径5～6cm的木棒打两排通气孔，间距30cm左右，采用巴氏灭菌法灭菌。发酵时当料堆中心温度升至65℃时保持12h，翻堆，复堆，料堆中心温度再次升至65℃保持12h，重复3～4次。翻堆时将料松动，增加料中含氧量，同时把堆中心的料翻出来，四周的料翻入中心，使之均匀发酵，注意翻堆时的含水量和pH值，及时补水或者石灰水进行调整。
3.2 装袋灭菌。栽培袋规格一般为17cm×33cm或17cm×35cm聚丙烯筒膜栽培袋。培养料装袋后要及时灭菌。料袋的灭菌常采用常压灭菌，即将料袋置于常压灭菌灶内升温至100℃保持12h以上，停火焖一夜后次日出锅冷却。
4 接种与发菌
将冷却至30℃以下的培养料袋移到接种室内，用气雾消毒剂点燃熏蒸杀菌。随即密闭接种室，经过2～3h后，开启门窗让烟雾散尽后开始接种。采用开放式两端接种，接种量控制在干料重的5%左右，接种后在室内或棚内发菌。按井字形横竖交叉排列，温度保持在25℃～28℃为宜，发菌期间注意通风换气，防湿避光，室内或棚内湿度以70%左右为好，同时注意翻堆检查发菌情况，发现污染及时处理，翻堆时要做到上下内外相互对调，以保证菌袋发菌平稳，一般经过35d的培养菌袋即可长满菌丝。
5 出菇管理
菌丝长满菌袋后，继续培养10～12d，使其达到生理成熟。此时骚菌，即去除袋口老化菌丝，杏鲍菇骚菌后有利于原基的形成和定向出菇。棚内温度保持在10℃～18℃，湿度保持90%～95%条件下形成菇蕾，此后，进入子实体生长发育管理。出菇期间要求空气湿度保持在85%～90%，如果环境特别干燥，喷水保湿困难可采取用塑料薄膜围盖住每一排菌袋，人工创造一个小气候环境来保湿。或者在子实体上套上一个塑料袋，并拉直成筒，注意袋口敞开通气。同时，棚内温度保持在10℃～17℃。注意通过换气，保持新鲜湿润的空气。
6 采收标准及方法
适时采收是获得优质产品的关键。当子实体已长大，菌盖直径与菌柄一致或者稍小于菌柄时，就要及时采收。菌盖完全长大时，菌柄组织松软，品种下降。采收时一手捏住菇柄，一手用不锈钢刀在菌柄的最下方将菇切下，轻放在洁净的筐内码放整齐，以防碰破菌盖。
参考文献
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