阿魏菇属侧耳科,野生时生长于中药阿魏植物上而得名,又名翅鲍菇、白灵菇等。它集药用、美容、食用于一体,营养成份全面、含量高,被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后。这种珍贵的食用菌新品种,其子实体外形美观,通体洁白,菇体肥大,盖厚柄粗,质地密实,味鲜,质脆,风味极佳,以久煮不烂而受到消费者的青睐。青河林场生产的阿魏菇选用经精心筛选的天然菌种,以模拟自然生态环境进行栽培生产,菇形优美,呈手掌形或扇形,菇体厚,菇柄短,无卷边,体色洁白,无色斑;口感脆嫩,营养丰富。
材料准备
阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、玉米粒、麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉。栽培季节一般以冬、春季较为理想。第1批在11月到第2年2月,第2批在12月到第2年3月,第3批在1~4月,也可以根据当地的气候、市场需求安排。
栽培方法
母种可采用袋栽或瓶栽。
1.母种制作
可以通过科研和生产单位引进,或自己进行孢子或组织分离获得。PDA或PDA综合培养基常规操作,接种后在25℃下培养7~10天。
2.培养料配方
①杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%,每50千克干料另加酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克;含水量65%,pH值自然。
②杂木屑68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%,每50千克干料另加酵母片0.025克,过磷酸钙0.25克,含水量65%,pH值自然。
③棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%,另加磷酸二氢钾0.5%,含水量65%,pH值自然。
④棉籽壳77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%,含水量65%,pH值自然。玉米粒用清水浸泡10~12小时,捞起加水煮到没有白心而表:皮不烂,灭菌前与其它材料拌匀。任选一种配方,按要求称量拌料装瓶(袋)。经高压蒸汽灭菌1.5~2小时或常压蒸汽灭菌6~10小时,冷却到30℃以下接种。每支母种可接原种5~7瓶,每罐头瓶原种可接栽培种50~70瓶。接种后在25℃下培养30~45天。
3.栽培袋制作
栽培料的配方与制作方法与栽培种相同,可直接用培养成熟的栽培种出菇,也可以再扩大培养1次。
①栽培袋可选用较小规格(15×17×0.04厘米)的聚丙烯塑料袋,每袋装料200克左右。因阿魏菇只出一潮菇,以利于充分利用栽培料,生物学效率可达75%以上。也可选用15×28×0.04厘米塑料袋,每袋装干料1~1.5千克,虽然生物学效率低,但菇渣可再用于栽培平菇。
②先将栽培料中的主料建堆发酵,方法与白蘑菇相同,然后添加辅料装袋(瓶)灭菌。
出菇管理
当袋(瓶)内料面或侧面出现菇蕾(原基)时,把达到生理成熟的栽培袋(罐)移到经消毒处理、清洁明亮、地面喷过水的菇房或塑料棚内。菌袋一般卧放,码5~7层,温度高时少几层,低时多几层,最下面一层用砖头、竹竿或树枝垫高,以避免菇体长出时接触泥土。
菇蕾稍大些时,把袋(瓶)口棉塞拔掉,把袋口塑料下翻,露出原基和料面,袋侧有菇蕾处可将袋壁剪开,使之暴露在新鲜空气中。注意通风,棚内二氧化碳含量不得大于0.1%。菇房湿度保持在80%~90%,随时喷水于地面保湿,菇房温度控制在15~20℃。开袋(瓶)后10~12天,菌盖完全开展时及时采收。采收过早,产量低,过迟则品质下降。一般只采收1次,生物学效率50%~65%。 作者:汪佐龙