秀珍菇又名白平菇,其学名为黄白侧耳。其菇形秀小、洁白,口感柔嫩,美味爽口,营养丰富,富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素、微量元素和人体必需的8种氨基酸,具有医疗及保健作用,倍受广大消费者喜爱。
人工栽培秀珍菇原料来源广泛,栽培工艺易操作,木屑、棉籽壳、稻麦秆、玉米芯,以及其他农作物茎秆可栽培,每百公斤干料可产鲜菇80-100公斤。从栽培接种到出菇结束周期4-5个月,一年可种2季。其栽培技术如下:
栽培场所
利用节能日光温室采用床架栽培。场地要求地势高,用水、排水方便,坐北朝南,远离污染源。尽量创造一个有利于菌丝生长而不利病菌生长的生态条件。
栽培季节
秀珍菇属变温结实性菌类,子实体发育适宜温度为8~20℃,气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。北方秋冬季节利用温室栽培一般在9月中旬开始装袋,10月中下旬开始出菇,出菇可延长到次年4月。菌袋发满后,在5~8℃的环境中进行低温刺激1~2个小时,可促进原基分化,获得较好的栽培效益。
栽培技术
1.菌株选择:目前以采用引自日本的小平菇品种是较为理想的栽培品种。
2.培养基配方:
秀珍菇是木腐菌,菌丝生活力极强,适宜生长的基质很多,稻草、麦秸、棉籽壳、杂木屑等均可作栽培原料。营养丰富,特别是氮素营养丰富是秀珍菇实现高产的关键。因此,在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。培养料的碳氮比应控制在20∶1~-30∶1。
具体配方:
①棉子壳85%,麸皮10%,糖1%,石膏2%,石灰2%,料水比为1∶1.4。
②棉籽壳92%,麦皮5%,蔗糖1%,石膏粉1%,石灰1%。
③甘蔗渣50%,木屑32%,麦皮15%,石膏粉1%,石灰2%,尿素100克。
④棉籽壳 90%,谷壳4%,葡萄糖1%,蛋白胨0.5%,谷氨酸0.5%,麦皮4%,石灰少量。玉米秆、花生秆、花生壳、稻麦秆等都可做为培养料,以上原材料都应加工粉碎后用。
⑤杂木屑50%,玉米芯26%,麦皮15%,玉米粉5%,蔗糖1%,石膏粉1%,石灰2%,磷酸二氢钾100克,硫酸镁25克。
备好的料加水拌匀,含水量60-65%。高温季节把料堆积发酵4-5天后再装袋灭菌。选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋,规格 17×33×0.05cm或20×35×0.05cm。装料要求松紧适度,以培养料紧贴袋壁为准,在100℃温度下灭菌15-16小时,待料温降至70℃ 时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内,袋温降到30℃以下时关闭门窗,每立方米空间用气雾消毒盒或或菇保1号灭菌剂灭菌5-6小时就可进室接种。每瓶(袋)栽培种可接20-30袋。接完置于常温20-28℃的场所培养,约经30-40天菌丝长满袋后可出菇。
3.栽培方法:
采用熟料袋栽或发酵料袋栽均可。采用熟料袋栽方式,原料经高温灭菌,纤维素、木质素的结构发生了变化,有利于菌丝体分解吸收利用,可缩短转潮期;而采用发酵料袋栽能够减少灭菌环节,降低劳动强度和栽培成本。
4.装袋灭菌:
采用熟料栽培时,按配方称取原料,含水量控制在65%左右,采用规格为1~7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋,装干料400~500克,当天装袋当天灭菌。一般采用常压灭菌法,当温度上升到100℃稳定后,继续保温8~10小时,出锅冷却到28℃以下时即可按操作要求进行接菌;采用发酵料栽培时,要采取二次堆积发酵法,即在第一次发酵温度达到70℃左右时保持24小时,然后进行翻堆,进行第二次发酵至温度达到70℃时再保持之4小时,然后将培养料摊开,温度降至25℃时进行装袋接种,塑料袋为规格45~50厘米×22厘米的低压聚乙烯塑料袋。接种后将栽培袋置于20~25℃环境中发菌,同时保持通风和避光条件。
5.出菇管理
秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5—7天,使菌丝达到生理成熟,积累养分就可运到出菇场菇房出菇。出菇房便于管理要求能通风、保温、保湿、干净卫生,菇场边无垃圾,无粪便、无臭水沟。菌袋还未搬进前要先用敌敌畏和氧化乐果对整个菇房喷雾灭虫一遍,而后再用5%甲醛水溶液喷施灭菌。5天后就可把成熟的菌袋搬进排场管理出菇,排场方法有层架堆垛式(适用于工厂化规范立体栽培),落地堆垛,畦床立袋排放,畦床脱袋埋土等。无论何种,菌袋搬进前,都要对已清毒灭虫过的菇房(棚)进行先预湿,在床架、墙壁、地面应大量喷水。增加整个菇房(棚)的湿度。在菇房(棚)中布置2-3个杀虫灯,以便控制虫口密度。菌袋进房后养菌2天,沿颈圈将塑料袋割掉,刮去原生老的菌种或肥大的原基,菇房的相对空气湿度保持90%.连续3-5天,温度保持在23—25℃,每天给予一定的漫射光。此时菇房应该勤喷水,小通风。3—5天后可见料面上原基开始分化。
原基分化阶段:在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期,拉大温差,使昼夜形成需8~10℃的温差,同时给予适量的散射光线,保持空气相对湿度在85%~90%,促进料面菌丝倒伏,刺激菌丝形成较为整齐的原基。
菇蕾形成阶段:子实体原期形成后,栽培场所要尽量减少温、湿度差,气温要尽量控制在18~22℃,空气相对湿度稳定在85%~90%,每天向空中或地面喷水3~5次,切忌向子实体原基上喷水,否则菇蕾易变黄萎缩死亡(只有菌盖渐平展时,才可用细喷雾器勤喷雾)。每次喷水后,应加强通风,否则高温高湿极易导致病菌感染,发现料面有积水,要及时用海绵吸干或倒掉。
子实体生长阶段:待大部分原基出现后,可适当减少温差,提高棚内温度,有利于子实体生长。当棚内温度超过25℃或低于8℃时,应设法降温或增温;空气相对湿度可在80%~95%之间波动,在此范围内湿度越大,子实体长得越肥厚、敦实。
6.采收:
菌盖长至2~3厘米、菌盖边缘内卷、孢子尚未弹射采收为宜。采收时一手压住培养料,一手抓住菇体轻轻扭转即可拔下。秀珍菇多为丛生,采收时必须整丛一次性采收完,清理菇脚即可进行小包装上市。
第一潮菇全部采完后,最好当天能全部刮净表面干老根与枯死的菇及菇蕾,防止腐料感染杂菌。菇房的湿度只能维持在70-80%,让培养料表面干燥一点.以防止新鲜料面霉菌病害及防止部分虫卵的孵化,料面太干时可用喷雾器稍喷一点细雾,在此条件下养菌6—10天。
经养菌后的菌袋第二潮菇出前需对菌袋的补水,使每个袋增重30—50克。畦栽覆土的土面要保持不干不湿。补水后有条件的把菇房的菌袋给予10℃以下的低温刺激1-2天,或昼夜10℃左右的温差刺激3天,同时抑制杂菌生长。这时管理,同第一潮菇,此时通风保湿尤为第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇类似,关键是一个养菌与增水的处理上要合适,才能达到稳产高产。
病虫害的防治
1.菌袋培养阶段:常见的杂菌有木霉、青霉、毛霉和链孢霉等 发现上述霉菌浸染时要及时将污染袋清除出培养室,同时加强通风,保持培养室空气新鲜,保持低湿条件;也可以用克霉灵300~500倍液向空中、墙壁、地面喷施灭菌。
2.子实体生长阶段:害虫主要有菇蝇和蚤蝇 可用25%杀灭菊酯稀释1000倍或溴氰菊酯2000~2500倍液进行防治。用药物防治害虫,要特别注意不能将农药喷到菇体上,应在未出菇前或采菇后用药。