建阳属中亚热带季风性气候，光热资源丰富。冬短夏长，气候宜人，静风多，温差大，雨季集中。素有“林海竹乡”美称，境内满目青山，层林叠翠，森林资源居全省第4位，为全国南方重点林区之一。林种类型有针叶林、常绿阔叶林、竹林、灌木林、混交林等，特定的地理、气候条件使建阳市植物资源丰富，种类繁多，为大型真菌的发育与繁殖提供了良好的营养与生态环境。

　　花脸香蘑是一种尚待开发的野生菌，为了加快这一野生食用菌的开发，笔者进行人工栽培技术的初探。

　　1  材料与方法

　　1.1  供试菌株从本地野生子实体中分离，编号：Lps～2000；从本地野生子实体分离、经驯化后的纯化菌种，编号：LPs～2002001，并保存于南平市农科所。

　　1.2　母种制作  综合马铃薯培养基CPDA：马铃薯200g，蔗糖20g，硫酸镁1.5g，磷酸二氢钾3g，琼脂20g，水1000mL，pH自然。制作方法：将马铃薯去皮、称重，切成指头大小的小块，加水煮沸30min，用双层纱布过滤。补充蒸发掉的水分（补足1000mL水）。加入琼脂继续煮，待琼脂完全溶化后加入蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾，pH值自然，然后装入试管，灭菌后制成斜面。按照无菌操作接种，在温度为25℃的恒温培养箱中恒温培养，菌丝长满后用来接原种。

　　1.3　原种制作  原种培养基：麦粒100kg，稻草粉10kg，碳酸钙1kg。制作方法：将小麦用水浸泡4h后，煮至麦粒熟而不开花，滤去水分，滤液可制母种培养基或栽培时拌料用。摊在通风处晾30min，使麦粒表皮不湿为宜，加碳酸钙、稻草粉拌匀后装瓶，灭菌。常规接种，25℃下恒温培养30d。

　　1.4　栽培种制作  栽培种培养基：棉子壳78%，麸皮20%，石膏2%。
　　制作方法：按比例称取棉子壳、麸皮、石膏，混匀。边加水边测含水量，即用手握培养料，指缝略有水分渗出而不下滴为度（含水量65%）。装17cm×30cm聚丙烯袋，每袋装干料0.3kg，高压灭菌2h，按常规方法接种，自然温度（20～28℃）下培养，45d菌丝全部长满。

　　1.5　供试配方  ①竹屑45%，木屑10%，棉子壳27%，麸皮 15%，石灰1.5%，碳酸钙1.5%；②棉子壳45%，谷壳25%，木屑20%，麸皮9%，石灰1%；③黄豆秆23%，棉子壳25%，木屑25%，谷壳15%，麸皮10%，碳酸钙2%；④鸡粪40%，稻草40%，玉米粉5%，棉子壳12%，石灰1.5%，碳酸钙1.5%。

　　每个配方称料150kg，将原料按各配方要求混合均匀，建堆发酵。3d后，待料中部温度上升至60℃时保温24h翻堆，翻堆时内翻外，上翻下，要翻透，再打孔，覆草帘，待料温再升至60℃时保温24h，如此重复3次，当料内有大量放线菌菌丝形成即发酵成功。石灰分2次加入，先加1/2，最后翻堆再加1/2。调节含水量60%～65%，pH值6.5～7。

　　1.6  栽培方法  原料发酵完成后装袋，袋的规格为14cm×小5cm，厚0.04～0.05mm的低压聚乙烯塑料袋或高压灭菌聚丙烯塑料袋。每袋料重1.6kg，边装边压实，最后用塑料套环及棉塞封口。也可用棉绳或塑料带直接扎口，但透气性较差。装好的料袋，及时在常压（100℃保持10h）或高压（1.47×10E～5Pa保持2h）下灭菌。待料温降至25℃左右后，在接种箱或接种室内进行无菌操作接种，单面接3个穴，每袋（瓶）菌种可接30～40袋。

　　加强发菌期管理：适当降温培养。这样菌丝虽然生长速度较慢，但粗壮有力，病原菌也明显减少；降湿培养，在菌丝体生长期对空气相对湿度的要求一般比病原菌低。因此，在发菌期空气相对湿度应保持在60%左右，可有效抑制病菌的发生；及时翻堆检查。接种15d后进行第1次翻堆检查，发现受病原菌侵染的要及时拣出来。发菌需50～60d。

　　该试验4月6日脱袋覆土，选取菌丝洁白、粗壮、致密的菌筒，各处理随机取90袋，每个处理30袋，重复3次。菌筒间隙用细土填满，上覆一层约4cm厚的土壤（土壤采用已晒干、砸碎过筛的大树底下表层腐殖土。）每个重复覆土后畦块大小为70cm×120cm。覆土后洒水，以土壤湿润为准，并撒上少许新鲜石灰粉。接着，保湿并加强通风换气。覆土后10～15d，花脸香蘑菌丝上土，之后现蕾、采收。

　　2  试验结果

　　2.1  发菌情况据观察，配方①菌丝生长速度快，发菌期52d，未发现污染；菌丝稀疏、细弱；配方②菌丝生长速度较快，且较浓密粗壮，发菌期为57d，污染率1.1%；配方③菌丝长速虽慢，但菌丝浓密粗壮，发菌期为60d，污染率较高为2.8%；配方④菌丝生长速度快且浓密，发菌期为55d，污染率为1.5%。

　　2.2  菌蕾分化情况  配方①菌蕾分化早，个体大；配方③菌蕾分化虽迟，但丛束较大，出菇密集，幼蕾易死亡；配方④菌蕾分化早，个体中等；配方②菌蕾分化、个体适中。

　　2.3  产量与生物转化率  9个小区均采收4潮菇，配方③的3个小区只采收3潮。其总产量及生物转化率分别为配方① 12.9kg，28.7%；配方②18.4kg，40.9%；配方③3.2kg，7.1%；配方④36.6kg，81.3%。由此看出，配方④产量最高，其次是配方②，再次配方，配方③产量最低。

　　3.　结论与讨论

　　3.1  供试4个栽培原料配方，菌丝均能正常发育，开成子实体。4个配方中配方④产量、生物转化率最高。其原因可能由于棉子壳、鸡粪营养丰富，加上木屑和谷壳透气性好，而配方③现蕾量非常多，但不会长大，有特殊味道，很可能产生某种气体，抑制菌蕾的生长。还有待进一步研究。

　　3.2　试验中发现花脸香蘑潮次不明显，怎样人工管理控制花脸香蘑的潮次，花脸香蘑的粉藕色形成是否与光照有关，室外栽培花脸香蘑病虫害很严重。这些都有待进一步研究。（作者：黄水珍　转自：国家科技信息服务网-北京节点）