华秀红，宋金俤①，林金盛(江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014)

　　我国是农业大国，花生、玉米、甘薯种植面积大，产量高，其相应的秸秆资源非常丰富，除少量作为工业原料和饲料、用以产沼气等以外，大部分被焚烧，产生的大量烟尘会严重污染环境，导致呼吸道过敏、土壤矿化、火灾，甚至引发交通事故等。大多数农作物秸秆可以作为食用菌的优良基质，谢凌慧等［1］报道了玉米秸秆栽培杏鲍菇(Pleurotus eryngii)试验，取得较好效果。目前，国内利用花生藤和甘薯藤栽培杏鲍菇的报道鲜见。

　　杏鲍菇隶属于真菌门伞菌目侧耳科侧耳属，味道鲜美，营养丰富，有益气、美容、利尿、健脾胃、促进脂类消化吸收和胆固醇溶解等作用，是老年人和心血管疾病患者理想的营养保健食品［2－3］。杏鲍菇菌丝体蛋白质含量高，栽培之后的菌渣尚含有部分菌丝体，可作为动物饲料的原料［4］。

　　笔者根据我国的资源特点并综合考虑菌渣作为牲畜饲料原料的特性进行配方设计和栽培，研究了花生秸、玉米秸、甘薯藤等材料作为栽培基质对杏鲍菇产量的影响，同时分析了适合作为牲畜饲料的3个配方基质出菇前后几种主要营养成分含量的变化，为进一步探讨农业秸秆资源广泛、高效应用的方法和农业循环经济的发展提供科学依据。

　　1　材料与方法

　　1.1　材料

　　花生秸、甘薯藤、玉米秸由江苏省农业科学院畜牧研究所提供;棉籽壳、麸皮、菌种袋等辅料为市售;菌种:科杏3号，由江苏省农业科学院蔬菜研究所食用菌中心提供。

　　1.2　方法

　　1.2.1　原材料处理

　　在甘薯、花生和玉米等农作物收获季节，收集其新鲜藤或秸秆，晒干，用配有8mm孔径筛的粉碎机粉碎。

　　1.2.2　配方设计

　　母种培养基(g·L-1):去皮马铃薯200，葡萄糖或蔗糖20，琼脂条20，磷酸二氢钾2，硫酸镁1。原
种和栽培种培养基:w(棉籽壳)=80%，w(麸皮)=20%。出菇培养基设1个对照(配方Ⅰ)和6个含秸秆的配方(配方Ⅱ～Ⅶ)，具体配方见表1。

表1不同配方培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响
Table 1 Effect of formula of cultivation substract on mycelialgrowth of Pleurotus eryngii

　　配方　　　　　　　　　菌丝生长速度/　　菌丝长势
　　　　　　　　　　　　　　(mm·d-1)
Ⅰ(对照，m棉∶m麸=8∶2)　　5.11±0.46 aA　　旺盛、浓密、整齐
Ⅱ(m棉∶m麸∶m薯=5∶2∶3)　5.38±0.50 aA　　旺盛、浓密、较整齐
Ⅲ(m棉∶m麸∶m薯=3∶2∶5)　5.83±0.43 bB　　旺盛、浓密、不整齐
Ⅳ(m棉∶m麸∶m花=5∶2∶3)　6.32±0.40 cC　　较旺盛、稍细、较整齐
Ⅴ(m棉∶m麸∶m花=3∶2∶5)　6.45±0.38 cCD　 较旺盛、稍细、较整齐
Ⅵ(m棉∶m麸∶m玉=5∶2∶3)　6.59±0.42 cdCD　旺盛、稍细、密、整齐
Ⅶ(m棉∶m麸∶m玉=3∶2∶5)　6.77±0.54 dD　　旺盛、稍细、密、整齐

　　m棉、m麸、m薯、m花、m玉分别为棉籽壳、麸皮、甘薯藤粉、花生秸粉和玉米秸粉的质量。平均值±标准差。同一列英文小写字母不同表示不同配方间菌丝生长速度在α=0.05水平上差异显著，英文大写字母不同表示在α=0.01水平上差异显著。

　　1.2.3　栽培方法

　　将配方所示培养料200kg，加入自来水240～260kg，充分搅拌均匀，以单手紧握，手指缝有少量水但不滴落为宜。手工装袋，袋子材料为聚丙烯，规格为17cm×40cm，料面压实，两头扎口，每袋干料0.5kg，每个处理400袋。高压蒸汽灭菌，121℃维持4h，出锅冷却后于室温下无菌室接种，接种后袋口塞一团直径约1cm的无菌棉球后再扎紧。接种完毕的菌包置于发菌室内发菌，温度22－25℃，相对湿度约65%，随机选取20袋做标记，记录发菌速度和菌丝生长状况以及菌丝发满袋的时间。发菌完毕后进入出菇室出菇，采取袋面划口出菇，出菇温度15－18℃，相对湿度约90%，登记产量。所得数据采用SPSS统计软件进行多重比较。

　　1.2.4　满袋时间、菌丝生长速度的测定

　　对接种完毕后的菌袋测量袋高，每天观察菌丝长势，记录菌丝的健壮、疏密程度，待菌丝发满菌袋后记录满袋时间，用袋高/发满袋时间比值表示菌丝生长速度。

　　1.2.5　产量计算

　　在菇体达七八成熟、菌柄结实、菌盖尚未打开时及时采收，去除根部培养基质后称其子实体质量，只采收第1潮菇。生物学效率=鲜菇产量/培养料干质量。

　　1.2.6　培养基质中部分营养元素的测定

　　选择适合作为牲畜饲料、w(秸秆)=50%的配方Ⅲ、Ⅴ、Ⅶ的菌渣及玉米秸、甘薯藤和花生秸样品，分别测定粗蛋白、纤维素、磷等成分，委托江苏省农业科学院食品质量与安全检测中心进行检测。

　　2　结果与分析

　　2.1　不同配方培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响

　　在玉米秸粉、花生秸粉、甘薯藤粉与棉籽壳、麸皮不同配比的7个培养基中，杏鲍菇菌丝均能正常生长。以配方Ⅶ的菌丝生长速度最快，达6.77mm·d－1，与对照(5.11mm·d－1)之间在α=0.01水平上差异显著，这是因为玉米秸粉疏松多孔，菌丝很容易在其中生长;其次是配方Ⅵ，与配方Ⅶ之间差异不显著;而后是配方Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ;配方Ⅰ、Ⅱ菌丝生长速度则相对较慢，彼此差异不显著。就菌丝长势来看，7个配方都较好，其中配方Ⅵ、Ⅶ菌丝稍细一些，经过后熟后可以达到很好的出菇效果。由此可见，6个秸秆配方基质中杏鲍菇菌丝生长存在明显差异(表1)。

　　2.2　不同配方培养基对杏鲍菇出菇时间和周期的影响

　　由表2可知，7个配方中，以配方Ⅶ的菌丝发满袋时间、现蕾时间、出菇周期最短，满袋时间由短到长依次为Ⅶ、Ⅵ、Ⅴ、Ⅳ、Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ，现蕾时间和生产周期由短到长依次为Ⅶ、Ⅵ、Ⅴ、Ⅳ、Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ，可见配方Ⅶ、Ⅵ、Ⅴ生产周期较短。

　　表2不同配方培养料对杏鲍菇出菇时间和周期的影响
Table 2 Effect of formula of cultivation substrate on Pleurotuseryngii harvesting time and production cycle d

　　　配方　　　　　　　　菌丝满袋时间　现蕾时间　　生产周期

Ⅰ(对照，m棉∶m麸=8∶2)　　30±1.5 aA　50±3.6 aA　70±3.7 aA
Ⅱ(m棉∶m麸∶m薯=5∶2∶3)　29±1.4 aA　54±3.5 aA　75±2.6 aA
Ⅲ(m棉∶m麸∶m薯=3∶2∶5)　27±2.2 bB　53±3.5 bB　75±4.0 bB
Ⅳ(m棉∶m麸∶m花=5∶2∶3)　25±1.9 cC　50±3.1 cC　68±2.6 cB
Ⅴ(m棉∶m麸∶m花=3∶2∶5)　25±1.6 cC　47±3.4 cC　65±2.9 dC
Ⅵ(m棉∶m麸∶m玉=5∶2∶3)　24±1.8 cC　45±3.6 cC　65±2.7 dC
Ⅶ(m棉∶m麸∶m玉=3∶2∶5)　24±1.6 cC　45±3.6 cC　65±2.4 dC

　　m棉、m麸、m薯、m花、m玉分别为棉籽壳、麸皮、甘薯藤粉、花生秸粉和玉米秸粉的质量。平均值±标准差。同一列英文小写字母不同表示不同配方间某指标在α=0.05水平上差异显著，英文大写字母不同表示在α=0.01水平上差异显著。

　　2.3　不同配方培养基对杏鲍菇产量和生物学效率的影响

　　由表3可知，在不同配方培养基中以配方Ⅰ的杏鲍菇产量最高，单袋平均产量可达335.2g，配方Ⅵ、Ⅶ的产量也较高，分别达321.8和303.5g·袋－1，但与对照(配方Ⅰ)之间差异不显著，与配方Ⅴ、Ⅳ、Ⅲ、Ⅱ之间在α=0.01水平上差异显著。而配方Ⅲ、Ⅳ的产量较低，只有206.1和212.5g·袋－1，且2者之间差异不显著。

　　表3不同配方培养料对杏鲍菇子实体产量及生物学效率的影响
Table 3 Effect of formula of cultivation substrate on yieldof Pleurotus eryngii and biological efficiency

　　　　配方　　　　　　　产量/(g·袋－1)　　　生物学效率/%

Ⅰ(对照，m棉∶m麸=8∶2)　　335. 2 ± 49. 9 aA　 67. 0 ± 9． 9 aA
Ⅱ(m棉∶m麸∶m薯=5∶2∶3)　249. 2 ± 46. 4 bBC　49. 8 ± 9． 2 bBC
Ⅲ(m棉∶m麸∶m薯=3∶2∶5)　206. 1 ± 63. 8 cC　 41. 2 ± 12． 7 cC
Ⅳ(m棉∶m麸∶m花=5∶2∶3)　212. 5 ± 55. 6 cBC　42. 5 ± 11． 1 cBC
Ⅴ(m棉∶m麸∶m花=3∶2∶5)　254. 0 ± 49. 4 bB　 50. 8 ± 9． 8 bB
Ⅵ(m棉∶m麸∶m玉=5∶2∶3)　321. 8 ± 47. 1 aA　 64. 4 ± 9． 4 aA
Ⅶ(m棉∶m麸∶m玉=3∶2∶5)　303. 5 ± 48. 5 aA　 60. 7 ± 9． 7 aA

　　如表3所示，在不同配方基质中以对照(配方Ⅰ)的杏鲍菇生物学效率最高，配方Ⅲ最低，各配方生物学效率由大到小顺序依次为:Ⅰ、Ⅵ、Ⅶ、Ⅴ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅲ。由此可见，尽管培养料成分对杏鲍菇产量的影响显著，但在试验配方Ⅵ和Ⅶ中，w(玉米秸粉)=30%与w(玉米秸粉)=50%对杏鲍菇产量影响不显著，可以选择w(玉米秸粉)=50%作为杏鲍菇生产配方，从而更加有效地综合利用秸秆。

　　2.4　3种作物秸秆与相应菌渣的营养成分比较

　　由图1可知，与作物秸秆相比，3个配方菌渣中粗纤维含量均有不同程度下降，其中配方Ⅶ菌渣中粗纤维含量降低近40%;3个配方菌渣中粗蛋白有所提高，粗蛋白增幅为30－50%;全磷含量无明显变化。

　　对培养料中秸秆与菌渣的营养成分的分析结果显示，杏鲍菇产量高的配方，其粗纤维呈明显降低趋势，而且经过杏鲍菇菌丝分解的基质中蛋白质含量有不同程度提高。由于杏鲍菇基质中磷含量较低，且杏鲍菇对基质中的磷利用率不高，所以菌渣中全磷含量无明显变化。由此可见，以本研究中杏鲍菇菌渣为饲料，其主要营养成分含量比以单纯的秸秆为饲料更高。另有研究表明，培养基质用于栽培杏鲍菇后，其多种糖类、有机酸类以及多种活性物质含量增加，饲用价值和营养物质的消化利用率明显提高［5－6］。

图1　3种作物秸秆与相应菌渣的营养成分比较
Fig．1　Nutrient contents in different crop stalks and corresponding used medium

　　3　结论与讨论

　　农作物秸秆转化是农业循环经济的主要内容，我国秸秆年产量达数亿t，未能得到充分利用，存在资源严重浪费现象。杏鲍菇对农业秸秆具有较强的分解能力，在笔者所选用的3种秸秆作为培养料栽培杏鲍菇的模式中，以玉米秸与棉籽壳配合，辅以麸皮的栽培模式效果最佳。谢凌慧等［1］报道的配方中添加了石灰、石膏和尿素，而本研究利用秸秆、棉籽壳和麸皮作为3种基质成分，在获得杏鲍菇高产的同时可提供牲畜饲料源，显得更加安全适用。为了提高杏鲍菇产量和装袋紧实度，生产配方中加入了一定量的棉籽壳。考虑到出菇后的菌渣将作为动物饲料的部分原料，就适口性和营养性而言，棉籽壳含量不宜高，最好w≤30%。在w(玉米秸粉)=50%、w(棉籽壳)=30%、w(麸皮)=20%条件下，杏鲍菇产量和菌渣作为饲料原料的质量都能得到保
证，这既体现了很好的经济效益，又获得了显著的社会效益和生态效益。

　　本研究通过栽培食用菌和提供牲畜饲料源2个相关环节对秸秆进行降解和转化，丰富了生态链，使农业生产和谐地纳入到自然生态系统的物质循环过程中，形成“畜粪等资源—农作物—再生资源(秸秆)—再生产品(食用菌)—再生资源(菌渣)—再生产品(食草动物)—再生资源(畜粪)”的物质反复循环流动，每个环节都产生效益，同时也减少污染排放，具有一定的新颖性和明显的现实意义。这一循环农业产业链不但使秸秆中营养成分转化为可口的杏鲍菇子实体，而且增加了秸秆基质的蛋白质含量，为动物提供更丰富的营养，获得乐动体育热门赛事 和畜牧业的双赢，提高了秸秆利用的综合效益。因此，栽培杏鲍菇是实现农作物秸秆综合利用的有效途径。

　　参考文献
　　［1］谢凌慧，陶鸿，董伟，等．杏鲍菇不同培养料高效栽培技术的研究［J］．2009，15(12):32－36．
　　［2］卯晓岚．中国大型真菌［M］．郑州:河南科学技术出版社，2000:64．
　　［3］黄年来．一种市场前景看好的珍稀食用菌———杏鲍菇［J］．中国食用菌，1998，17(6):3－4．
　　［4］程云辉，钱勇，钟声，等．秸秆菌糠在肉羊育肥生产中的应用［J］．江苏农业学报，2007，23(5):495－496．
　　［5］兰天．食用菌下脚料的二次利用［J］．致富之友，2004(5):24－25．
　　［6］张玉明，陆恒．菌糠饲料的营养与开发利用［J］．饲料研究，1999(5):22－23

　　作者简介:华秀红(1977—)，女，山东章丘人，助理研究员，主要从事食用菌品种选育与栽培方面的工作。E-mail:huaxiuhong@jaas.ac.cn
　　①　通讯联系人E-mail:sjd561027@163.com
 
　　基金项目:江苏省科技支撑计划(BE2009308－1);江苏省自主创新专项［CX(07)112］