怎样防止香菇菌皮过厚或过薄
菌筒转色的方式会根据栽培方式的不同，会有袋内转色法和脱袋转色法两种。
1、袋内转色法
选择这个做法的一般都是以不脱袋培育花菇为目的的菌筒，可以选择袋内转色法。主要技术是控温，控湿，增氧，光照刺激。在菌筒里的菌丝生理成熟之后，就要将套袋的两端扎好，或者等接种穴周围的菌落直径达10厘米时就要进行刺孔了，这些措施可以增加袋子里的氧气，促进代谢速度，散失部分水分，培养温度要保持在22～25℃，如果温度超过了25℃的时候，就需要将菇棚里进行通风散热了，避免“烧菌”，空气相对湿度控制在80%～85%，同时也要保持一定的湿差，菌筒在发菌的阶段是不能接触到阳光的，所以要进行遮挡，在菌筒进行转色的时候就需要接受一些阳光刺激，进行散光促进转色。在以上的条件下，就会看到菌筒接种穴周围发生变色流出黄色的分泌黄水，这个时候就需要将薄膜刺开排除黄水，让菌筒转色均匀。
2、脱袋转色。培育平板菇的菌筒是采用的脱袋转色法。
怎么才能防止香菇菌皮过厚和过薄？
代料栽培香菇，它的菌筒或者菌块的菌丝生长达到了生理成熟的时候。表层菌丝就会形成一种好像是树皮的保护膜，这就是菌皮。也被叫做菌膜。
如果菌皮过厚。那是因为在脱袋的时候气温过高，空气相对湿度比较大，通风也没有达到要求。所以菌筒上的气生菌丝生长的比较旺盛，因为气温超过了25℃，菌筒表面分泌出的黄水比较多，所以在经过转色为深褐色的时候，变成了比较厚的菌皮。
为了防止菌皮过厚需要这样做：菌丝进行转色的时候气温不要超过25℃。空气相对湿度为80%左右，菇棚内的通风排湿也要做好，不要让强光直射，如果在发现菌筒上的黄褐色水分泌的太多，我们就要拿出纱布将菌筒上多余的黄水擦掉。
菌皮过薄是因为菌筒培养料里的水分太少变干，空气相对湿度也变低，不容易生长出气生菌丝，菌丝会在没达到生理成熟提前脱袋，促使它提前进入生殖生长。同时，光照过弱也会造成菌皮变薄。
防止菌皮过薄应该这样做：制袋的时候我们要给足营养和适量的含水量，菌丝达到生理成熟后可以适当的脱袋，控制好温度，湿度，阳光，气等因素，使它形成适当的菌皮并且顺利出菇。
