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一直是我国一个比较稳定的行业。随着国家和百姓对食品安全的高度关注，食用菌现代工业化栽培，尤其是杏鲍菇、滑子菇、白灵菇生产已到了从普及发展转为提高生产效率和产品质量的重要阶段。在此转型期常规的栽培技术已暴露出明显的弱点。就以生产最关键的消毒灭菌及预防病害的措施来说，必须在技术上找到新的突破口，才能提高生产效益和产品质量。臭氧消毒技术因其广谱、高效、绿色、安全的消毒特性走进了菌类栽培行业，用臭氧的特性进行杀菌、消毒、净化，是国内外现代乐动体育热门赛事
园普遍采用的高科技技术。
一、臭氧杀菌消毒机理
臭氧又称活氧，是世界上公认的广谱高效杀菌消毒剂。其杀菌机理是它作用于细菌的细胞膜使其损伤，导致新陈代谢障碍直至死亡，其杀灭病毒的机理是直接破坏核糖核酸或脱氧核糖核酸。
臭氧可杀灭在空气、水、一般物体表面的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，沙门氏菌、黄曲霉菌等，能快速消灭细菌繁殖体和芽孢，病毒和真菌。
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的重要环节，是保证正常生产的前提条件下，将臭氧直接运用到菌类生产中去，它是目前国内改善菌类栽培生产环境和菌类接种消毒最有效的途径和方法。
二、臭氧杀毒技术在现代化菌菇类栽培中的优越性
传统的杀菌消毒方法都有着较大的不可克服的局限性，而且费用高，易产生药物残留和二次污染，而臭氧与之相比有以下的优越性。
1、广谱性：适合多种致病微生物，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及甲乙肝炎病毒、真菌等多种微生物均有很好的杀灭作用。能快速彻底杀灭空气、物体表面、饮水中的各类病原微生物，并能有效去除氨气、硫化氢等气体的臭味，净化空间立竿见影。
2、杀菌能力强：杀菌能力是紫外线灯的1.5～5倍，比氯的2倍，在水中杀菌速度比氯快600～3000倍。
3、消毒无死角：臭氧为气体，扩散性好，容易嵌入死角、浓度分布均匀，对不规则物品的表面和隐蔽的死角都可以取得满意的消毒效果。
4、绿色环保：臭氧能快速分解成氧气和单原子氧，单原子氧又可自身结合成氧分子，臭氧消毒无任何有毒物质残留，，没有二次污染。被公认为是绿色消毒剂，这是其它消毒剂无法做到的。
5、改善空间环境：电解式臭氧消毒机是将纯净水（H2O）中的氧分子通过低压电解质子交换的技术分离出来，组合成多种形态的氧，它们是负氧离子、纯氧和臭氧，我们可以以不同浓度的模式定时定量地投放到空间中，不仅具有超强的杀菌消毒，除去氨、苯等除异味的能力，还具有改善空间环境质量，提高空气含氧量的功效。
6、原料丰富：臭氧是利用少量的纯水制取，不需要原料储存设施节省储备所需的空间。
7、降低投资成本：使用臭氧技术可大大减少人力投入和化学药物消毒剂的使用，提高乐动体育热门赛事
自动化的程度。
8、提高成活率：有效防治多种菌种疾病，减少发病率、降低死亡率，提高成活率，促进食用菌健康快速生长。
三、臭氧消毒技术在菌类栽培中的应用
臭氧是一种高效杀菌剂，对100多种细菌、霉菌均有在短时间内杀死或抑制的功效。臭氧在自然环境中能还原成纯氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害气体转化成无害气体，净化空气，改善食用菌生长和人员工作环境。
低压电解产生臭氧离子技术的臭氧发生器，具有一次性投入、长期使用、省能节电等诸多优点。现将技术要点介绍如下。
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材料及空气、水和用具上到处都有微生物存在，当培养一种真菌时，培养基、器皿或用具必须经过灭菌后才能使用，否则会使培养物被其他真菌或微生物侵染而影响实际栽培。臭氧灭菌的方法：
1、接种室等的空气灭菌
①、菇房灭菌 在15～30m2的室内，搭成多层菇架，做好植菇前准备工作。安装臭氧发生器，关好窗、门，开机1小时，即达95%以上灭菌效果（开机15分钟已达预期目标，为使灭菌更为彻底，可开机30分钟～60分钟。停机后如不开门、窗，可保持窗内空气清洁一周左右）。
②、培养基处理 培养基按原配方要求配好，摊晾在室内搁层架上，一切准备好后，开机1小时（因臭氧比重是空气的1．65倍，将臭氧出气口搁置较高处，设备所产生的臭氧即从高处向下沉降，使臭氧遍及各个角落）。铺设简易管道增加一台小型旋涡气泵效果更佳。
③、培养 将接种好的菌种移入菇房内，开机灭菌30分钟，然后关机，每天观察食用菌生长情况。为确保菌种生长的良好环境，每次开门观察后，可开机15分钟，停机后密封，防止腐殖菌、杂菌滋生，促进食用菌健康生长。为方便操作，可将灭菌机的电源开关安装在菇房门外方便之处。入室操作后即闭门开机，定时关机。也可配置本厂设备插座自行设置自动开、关机时间。如果需要开机入室工作，则需要配置还原装置，而且要在开机消毒一小时后进去，同时把浓度调到空气净化的标准。
④、很多食用菌场及特殊场所为达到洁净目的，往往采用甲醛熏蒸的方法进行消毒。甲醛熏蒸不仅对门窗等设备造成损坏，还对环境空气造成化学污染，对人体产生巨大的危害，还有就是甲醛消毒后会在器皿、设备等物体表面上形成高锰酸钾，二氧化锰等聚合体，高浓度电解法臭氧发生器不仅具有空间消毒灭菌改善环境的基本功效，还可用于降解甲醛熏蒸造成的污染，经深圳市计量质量检测研究院检测，低压电解法臭氧消毒机甲醛降解率可达91%。
2、消毒机（柜）灭菌。
一般用于玻璃用具、培养皿、吸管等需灭菌的物品。直接把需要消毒的器皿放入消毒柜中，瓶口朝上。开机0.5～1小时后，自动停机，关闭电源。即灭菌完毕。电解式臭氧消毒机（柜）有两种，一种附带有臭氧毁灭装置和干燥功能，一种不带有臭氧毁灭装置。不带有臭氧毁灭装置的设备需等待臭氧还原成氧气后方可打开橱柜。
3、高浓度臭氧水用于工作环境和器皿表面的灭菌。
臭氧水在国外被称作神水，可直接用于消毒桶、盘子、水箱、软管、器皿、以及输送带、湿的物体表面和CIP设备等物品消毒，也可以用于清洁工作场地、生产工具，净化水渠，工作服的清洗消毒或废弃的培养物实验后的处理。兼容材料包括不锈钢、塑料、木材、混凝土、水泥等，DJ～W电解法系列臭氧水机是直接制造臭氧溶解水的高度清洁卫生喷洗产品。该机产生的臭氧水是可高达10ppm，这在国内是罕见的。并且该臭氧水为最终的消毒剂，消毒后无残留，无须再度清洗或添加其他消毒剂。
目前市场上，臭氧发生器有高压放电式和低压电解式两种，对食用菌业而言，我建议选用低压电解式的比较好，从杀菌菌消毒效果，机器适应性，使用寿命，食用菌的生长环境而言，低压电解式的都比高压的表现优越。
4、臭氧机的简易安装。（图略）
