许多想学种菇的朋友常常提出:初学种菇究竟种什么菇好?哪种菇易种?下面就这个问题谈点个人浅见。
 
　　随着食用菌生产技术的发展与进步,到目前为止,我国可进行人工商业化规模栽培的菌类品种已达30多种,并且每一个品种都具有广阔的发展前景和巨大的商业价值。但是,我国幅员辽阔,自然条件、种植结构、风土人情、消费习惯、经济发展速度、技术普及程度、信息和商品流通渠道等方面各地不尽相同,存在着很大的差异。因此,在发展食用菌生产和品种选择上,应结合当地的实际情况,特别是销售市场的情况,因地制宜,灵活选择好适宜的品种发展生产,才能确保有利可图。如果不从实际出发,盲目生产,则势必导致生产失败或者因产品无市场而造成损失。笔者根据多年来对消费群体的分析认为,初学种菇者,还是选择种平菇好。

　　一是平菇适温性广,我国各地均可栽培。平菇品种中有低、中、高和广温四种温型的菌株,分别能在2~38℃温度范围内出菇。栽培者可根据不同地域、不同季节、不同温度选择不同温型的平菇品种发展生产,只要品种选正确了,便可四季栽培,月月出菇,天天有收入。二是生产平菇的原料资源丰富。可用来栽培平菇的原料到处可见,随手可得,如稻草、麦秸、棉籽壳、玉米芯、各类豆秸、树木枝叶、锯木屑、甘蔗渣、米糠、麸皮、豆腐渣等都是栽培平菇的优质原料,只要平时注意收集保存,便可用来发展平菇生产,转化增值,产生巨大的经济效益。三是平菇易种,技术易学。平菇具有适应性广、抗逆性强、操作管理粗放等特点,室内室外均可栽培,生料、熟料、发酵料,床栽、袋栽均可。四是平菇销售市场广阔。一般平菇每公斤售价在4~6元之间,广大消费者对平菇有了较深的认识和食用习惯,千家万户的餐桌上经常可见,因此市场需求量越来越大。五是经济效益可观。平菇从投料播种到出菇上市只需25~30天,一个生产周期3~4个月。每100公斤原料只要技术管理跟上去,一般可产150~200公斤鲜平菇,收入700~1000元。一个家庭一年中分期投料5000公斤,可获收入3万~4万元,效益并非一般。

　　当然,初学种菇,不是说只能发展平菇生产,其他菌类品种就不能发展了。只要条件具备,发展任何品种都是可行的。总而言之,应以市场需求来决定生产项目。

　　湖北省枝江市五星新村120号食用菌基地 张东祥 邮编:443200(百事通招宝农庄建成在即,需建一个食用菌基地,有意合作者请联系:13607090088 王先生) 摘自：农村百事通 2010年第06期