原料的选择与处理
栽培平菇所用的玉米秸秆要求于燥,无霉变,无严重虫害,未经常期雨淋。所用秸秆应提前用专用秸秆粉碎机粉碎成屑状备用。
栽培季节
用玉米秸发酵料栽培平菇可选早春、晚秋、冬季栽培。夏季气温高栽培可通过加大接种量确保成功。
培养料的配方
玉米秸100公斤,麦麸10公斤,玉米面10公斤,三元复合肥1公斤,石灰4公斤,食盐1.5公斤。
培养料的堆制发酵
按照上述配方将各种原料按比例配好。拌匀,然后加入石灰水,一般每100公斤原料加水120-130公斤左右。加水后料水搅拌均匀后,将料堆成宽1-1.5米,高1-1.3米,长不限的发酵堆。然后自上而下每隔0.5米扎一通气孔,以利增氧发酵。当料堆25厘米深处达60℃后,维持12小时后翻堆。翻堆时要上下、里外互换,以利发酵彻底。翻堆后当料温再次达到60度后,再次翻堆,程序如上。一般翻堆3次即可结束发酵。当玉米秸软化呈淡褐色,上面布满白色放线菌时,闻之有淡淡的菌香味,料堆体积显著缩小,即为发酵成功。发酵结束散堆降温,并调节培养料含水量和PH值。当料温降之30度以下即可装袋接种。若冬季栽培,外界气温低,发酵要在室内或温室内进行。气温稍高季节可在室外发酵,但白天盖草帘等遮阳物,晚上必须全部掀开,以利通气。
装袋播种
栽培袋一般采用宽23-25cm、长50cm左右的聚乙烯塑料专用袋。装料接种一般采用两层料三层种,或三层料四层种。方法就是先在袋口撒一层菌种,然后装一层培养料,再在袋壁四周撒几块菌种,再装一层料,再撒菌种。菌袋两端要多接一些菌种,装完袋后在菌种处扎小眼透气。以利平菇菌丝尽快生长,消除杂菌生长机会。菌袋装料要松紧适度,标准为手托袋中间,菌袋不变形为宜。
发菌管理
将装好的菌袋及时移入培养室或大棚。“井”字型排放。培养温度控制在15℃以上、25℃以下为宜。空气相对湿度65%左右。避光黑暗。一般适宜温度条件下,20-30天菌丝可长满菌袋。继续培养7-10天,进入出菇管理。
出菇期管理
当菌丝满袋并分泌出黄水时,将转入出菇管理的菌袋单行堆放,适当松口,空气相对湿度保持在85-90%左右,适当增加散射光照,并给予一定的温差刺激。一般5-7天即可出现原基,待原基形成后,将袋口剪掉或翻卷露出原基,将温度控制在所栽培品种的适宜出菇温度范围内,这期间主要就是协调处理好温度、湿度、通风换气、光照这几个适宜平菇生长的生物学条件。
水分的管理:可采用地面灌水结合空中喷雾的方式保持菇棚内的空气相对湿度,使子实体尽量吸收空气中的水分,减少培养料内的水分消耗;并在喷水的同时加强通风换气,不喷关门水,以免因湿度过大造成病害发生。后期水分过少时应及时补水。
适时采收
当子实体长至七八成熟时,要适时采收。采收时将整丛菇体切下,采收后及时清除料面残留的死菇和菇根,停水3-4天使菌丝恢复生长,然后转入下潮出菇管理。一般可采收2-3潮菇。
用玉米秸栽培平菇发酵上热要快于玉米芯,菌丝生长速度快于玉米芯,但必须要注意的是装袋要紧实。出菇快,但没后劲是其弊端,一般三潮菇后产量大减。