香菇长菌龄236特性特征

翁志豪
浙江省丽水市大地食用菌有些公司

　　长菌龄236是从日本引进，经过驯化的优良品种。它的优点是菇形圆整、菇肉厚、菇柄短、菇体大；缺点是菌龄长，需要120～150天，抗高温性较强。由于它的菇型呈球状、菇柄短、菇肉厚、菇质硬，特别美观，是目前市场最受欢迎的香菇，可以这样说，到目前为止还没有一个品种的香菇菇质能超过它。它是目前全国香菇种植最广泛的品种之一。那么这个品种的香菇生物学特性又是怎样的呢？它的管理又有什么特别之处呢？现在我们把它的特性特征归纳如下：
　　1 特征特性
　　1.1 形态特征菌丝粗壮浓白，子实体单生，菇形圆整、菇体大、菇肉厚、菇柄短、菇质硬，子实体半开膜时，菌盖呈半球形。
　　1.2 生物学特征菌丝生长温度为4～32℃，出菇温度8～26℃，最适温度为10～23℃.子实体分化需8℃以上的温差刺激，菌龄为120～150天，属中高温型中熟品种。
　　1.3 主要栽培特性长菌龄236适应性广，在全国香菇栽培地区都可栽培。在正常温度下，从菌棒接种到出菇需要120天以上才能出菇。菌丝生长浓密整齐，抗逆性较强。出菇潮次分明、整齐，产量高。适合秋冬春栽培，也适合南方高海拔地区、北方地区夏季栽培。该品种也可作为花菇栽培，其成花性能很好，在浙江武义县当花菇种植已经数年，是一个理想的花菇品种。
　　2 栽培技术要点
　　2.1 配方
　　杂木糠78%、麸皮20%、红糖或白糖1%、石膏1%。含水量60%左右。拌料的前一天，木糠应先预湿，以保证含水量能达到60%左右。生产出来的菌棒（15×55厘米）重量4斤左右为参照标准。
　　2.2 合理安排生产时间
　　由于该品种菌龄较长，又怕高温烧菌，所以要提前安排生产菌棒。南方地区在6～7月，利用山区温度较低的优势，生产菌棒，能度过高温期。使菌棒及时出菇。而北方地区，特别是东北地区一般都安排在3～4月，就生产菌棒了。养菌的时间长了，菌丝成熟度高，菌棒出菇的产量就高。所以，这几年菇农做菌棒也越来越早了。
　　2.3 科学养菌，谨防烧菌
　　（1）、养菌环境。菌棒养菌的环境要求阴凉通风、干燥整洁。高温来临时，要加强通风降温措施，以防止烧菌。
　　（2）、养菌。菌棒养菌时，要注意三点：1、氧气，2、水分，3、温度。当菌棒的菌丝，在接种孔处发到有4～6厘米（小碗口大小）时，就要注意温度了。要及时脱去外袋，进行通风散热，防止高温烧菌。在菌棒养菌过程中，我们追求的是先让菌棒外部的菌丝有足够的氧气和水分，让它们先健壮浓白的成长起来；然后再让菌棒内部的菌丝茁壮的成长起来。所以这样在养菌过程中，我们只要求对菌棒穿孔放气一次就行，不允许放两次气。当菌棒的菌蕾布满菌棒的2/3时，就是最佳的穿孔放气的时间。此时菌棒外部的菌丝快接近成熟，所需要的氧气和水分已经很少了，而菌棒内部的菌丝则还需大量的氧气和水分，急需穿孔放气，此时往内部引进氧气，使内部的菌丝有足够的氧气，菌丝生长就会健壮有力。这样同一个菌棒，由于菌丝的成熟度不同，出菇就有先后，先熟先出，后熟后出。菌棒出菇就不会太密了，出的菇也就大且厚，外形特美观漂亮。
　　（3）、转色管理。长菌龄236，菌龄长达120—150天，菌棒的转色都在出菇之前就完成了，不需要担心转不过色的问题了。但关键的问题是转色的深浅。转色浅，所出的菇就会小；转色为棕色或花豹色，所出的菇大且产量高。转色的深浅与菌棒的水分有直接的关系：菌棒的含水量少，转色就浅；菌棒的水分多，转色就会好（长菌龄的品种，绝不会水分太重）。而菌棒的含水量，除了与生产菌棒拌料时所含的水分有关外，还有与菌棒在养菌中，穿孔放气的次数和穿孔放气的早慢有重大的关系。穿孔放气的次数越多，菌棒流失的水分也越多。所以，我们经过试验和实践，菌棒在整个养菌的过程中，只需穿孔放气一次就行，而且效果最好。菌棒在穿孔放气时，最好的时机是，当菌棒表面上的肿瘤物布满整个菌棒的2/3时。此时菌棒的外部菌丝已经接近成熟，对氧气、水分的要求已经降低。而菌棒内部的菌丝却还远没有成熟，还需要大量的氧气和水分。此时补充氧气正当时，虽然穿孔放气会流失一部分水分，但这样做已经是把菌棒的水分的流失降到最低了。只要菌棒在生产时，拌料不要太干，那么这种管理模式，是菌棒出菇产量最高，大菇比例最多的模式。
　　2.4 出菇管理
　　当菌棒养菌到120多天，而且菌棒已全部转色，菌棒上的菌蕾柔软且富有弹性。选取一些菌棒进行出菇试验，基本上达到了要求，那么就可以考虑出菇了。这里要注意的是，由于长菌龄236，菌龄很长，有时菌龄虽然到了，但菌丝不一定成熟。如果此时随意排棒出菇，很容易造成不出菇。所以一定要判断菌棒成熟后，才能排棒出菇。其它管理按正常出菇管理就行。