林下生态竹荪栽培技术

曹海青
福建南靖县延平区农业局经作站

　　随着闽北竹荪一茬又一茬的种植，大田栽培产量逐年下降，制约了竹荪产业的发展。近年来，南平市延平区、顺昌县等竹荪技术人员自主创新的林下生态竹荪栽培新技术获得成功，按每亩林下约270平方米的种植利用面积计算，可采收（干品）竹荪21公斤，产值5400元，扣除培养料、菌种、工资等成本，每亩纯收入达1800元，实现了产业优、生态美、百姓富的发展态势。林下生态栽培竹荪利用林间茂盛枝叶，免搭竹荪遮荫棚，降低劳动成本，提高土地利用率。同时，腐烂在地里的培养料疏松土壤为竹木生长提供有机肥料，促进了竹木的快速生长，形成菌林共生的生态群落。
　　一、场地与品种
　　1.场地条件选择交通便利，地势平缓背阴的山窝地带，土壤疏松肥沃，有机质含量多，质地松软，坡度20度以下的生态林、毛竹林、杉木林、板锥栗等，要求郁闭度0.6-0.7，涵水保湿条件好，是栽培竹荪上等的地块。由于气候荫凉，雾气弥漫，空气新鲜，为竹荪生长提供天然环境，产出的产品带有野生气息和自然风味，绿色无污染。
　　2.品种选择选择棘托竹荪D89、D1为主栽品种。菌种的质量影响竹荪的产量，以菌丝生长整齐、健壮有力，手感较硬者为佳。
　　二、培养料发酵技术
　　培养料发酵栽培“三增加,建堆发酵”：① 增加用肥量。每亩用尿素14公斤，占培养料的0.6～0.7%。②增加培养料。每亩用料量为实方3m3。③增加用菌量。每亩用菌种量为210袋，每袋0.5公斤。
　　1.备料时间培养料应新鲜，有竹屑、木屑等。时间安排在每年的12～元月。
　　2.建堆发酵通过建堆发酵，将复杂的碳水化合物分解、腐熟，转变为竹荪菌丝容易吸收利用的营养物质。其的目的一方面是增加培养料的含氮量，使培养料变软、腐熟，以利于菌丝降解，促进菌丝体生长。另一方面是发酵过程中产生高温可杀死培养料中的杂菌、害虫，并破坏培养料中的生物碱。新鲜的竹、木屑，本身含有生物碱，会阻碍菌丝生长，经过发酵，使原料中的活组织破坏、死亡，并通过翻堆挥发消除。
　　建堆方法：种植前45～60天开始建堆发酵，先铺一层厚约30厘米的培养料，撒上尿素，浇清水翻动培养料，用手捏培养料成团，指缝有水而不滴下为度;再铺一层培养料，撒尿素、浇清水，如此反复使料堆成梯形状，再稍踩实。
　　3.翻堆间隔15～18天翻堆一次，内外料兑换，并根据培养料干湿程度加水，保持培养料含水量在60%左右，即以手捏成团，指缝有水而不滴下为度。选择晴天上午9时后温度较高时翻堆，此时热量散失少，有利于培养料再次升温发酵。翻堆时，料中温度有50～60℃，冒热气，脚有发烫的感觉，均匀翻堆2次。根椐料的粗细确定发酵时间，直至料颜色呈褐色、有香味。
　　三、林地种植
　　1.场地准备将林中的杂技整理置于一堆，种植前用防白蚂蚁药液全面（特别腐朽树兜）防喷杀一遍，再每亩均匀施尿素20公斤，浅翻深7～10厘米，开个平台，宽25厘米，方便倒料，自然畦长可根据地块确定。
　　2.播种与覆土 3月份温度稳定在10℃以上播种，播种后70～90天开采，可采2～3潮，9月中旬结束。
　　播种前将发酵料均匀倒畦沟形成龟背式的菌床，并检查培养料中是否有氨气，如有则再凉料2～4天，选择阴天或小雨天凉料，防止大雨冲刷培养料中养分，最好是边凉边播种，采用“一”字形播种法，（一袋菌种两头质量有差别），应头尾菌种插花播，稍盖培养料，用山皮土培土覆土，厚6～8厘米成龟背形的畦。
　　覆土后畦面用稻草或杂草、树叶覆盖表土即可，3～5天后，再盖地膜，早春温度低，地膜起保湿保温的作用，有利菌丝生长。
　　3.播种 20天后，抽样检查菌种的萌发吃料情况，正常生长的菌种呈白色绒毛状，如发现块状菌种变黑，闻有臭味，则要查明原因及时补播，确保菌种的成活率。
　　四、发菌管理
　　1.通风换气菌丝生长过程中分解培养料，吸收氧气排出二氧化碳，要不定期揭膜通风换气，使畦床内空气新鲜，否则，畦床内二氧化碳浓度过高，影响菌丝正常生长，结合雨天通风换气，掀膜淋雨，覆土湿透后，再覆盖，及不定期检查防治白蚂蚁，并防鼠害。
　　2.控温发菌通过掀、盖薄膜调整畦床温度湿度，若温度低于20℃，除了透气覆土淋湿外，盖好地膜有利菌丝生长。
　　菌丝生长阶段一般不要轻易翻动稻草、覆土，以免扯断菌丝，毁坏菌索而影响竹荪生长。
　　五、出菇管理
　　现蕾阶段主要做好场地的防雨、保湿，特别是出菇蕾阶段，黄豆大小时，若遇大暴雨天气，要及时盖地膜，防止雨滴破坏菌丝菇蕾生长。菇蕾拇指大小遇高温及时掀膜防烧蕾，土壤湿度一般控制在保持覆土潮湿，手捏土能粘为度。
　　六、虫害防治
　　林地种植病害少，主要是虫害如白蚂蚁、鼻涕虫。4～6月是白蚂蚁为害期，可用特效白蚁灵粉剂、特密得白蚂蚁乳油液防治。若出现鼻涕虫，可在阴天晚上进行人工捕捉。
　　七、采收与烘烤
　　1.时适采收由于6～7月时雨时晴，温度不稳定，采菇有早有迟。雨后放晴出菇早、多，当菇蕾破口抽柄冒盖时，立即采收。菇体要清洁、完整，每天采收2～3次，及时剥离菌盖、菌托，运回倒入烤筛，让其自然生长撒裙。
　　2.烘烤烤炉四周封密，顶部设排湿窗；风扇动率为1.3kw/h。进炉时避免竹荪粘于筛面，先将纱布铺在筛上，然后按菇大小分上下层，大的摆放下层，小的摆上层，整齐排在大烤筛上，用松紧带扎上，防止烘烤时被风吹散。
为了使竹荪外观保持整齐饱满鲜白，需采用二次烘烤法。
　　排湿定型期。竹荪进入烤房后，打开排湿窗，烧火烘烤。起始温度可以高些，要求在60～70℃间，迅速排除蒸发出来的水汽，使其排湿定型，如果排气不良，则菇易变黑缩管。但因每个烤房热性能不一样，对温度要求有所不同，开始烤菇时，注意掌握适宜温度。
　　烘干定色期。竹荪脱水至八成干时，取出烤筛，将竹荪整齐捆扎，然后回炉竖放再烘干定色，关闭排湿窗，使烘房内热风循环，此时，烤房保持50～60℃，约0.5小时。要不定期用手摸竹荪干湿度，若干取出装入塑料袋，扎紧袋口，防止回潮变色，放入荫凉干燥房间保存待售。