棚式立体吊袋黑木耳栽培新技术

林口县食用菌产业发展办公室

　　棚式立体吊袋栽培黑木耳易早不易晚，在林口县一般3月中旬～4月15菌袋开口育耳，5月末基本采收结束。它具有5早、三免、两提高。即5早是早增温、早开口、早出耳、早采收、早销售。三免即三免是免流耳烂耳、免杂菌污染、免孢子弹射、免晾晒连雨天。两提高，由于产品采收早黑厚一致，提高了黑木耳的产品质量，提高了销售的最高价位。它具有保温、保湿性好、管理方便、节水、节工、占地面积小、产品质量高等优点。由于吊袋木耳受空气压力的作用使生长的木耳下坠，形成碗状率较高。另外，它离开地面没有重金属和其它污染源，真正地达到了绿色产品的标准，该产品售价和地栽木耳相比提高2～4倍，一般每市斤60～120元。棚式立体吊袋黑木耳节省空间，每万袋只需100M2空间。和地栽相比它直接节省资金2000元以上。是一种一次性投资长期使用，加倍增效的栽培新方式。它所产生的经济效益、社会效益和生态效益非常可观。
　　随着牡丹江市区及全国各地地栽黑木耳产业的迅速发展，农田耕地需求量猛增，主产区已普遍出现了栽培场地紧缺，租地价格一涨再涨，每亩地每年租金高达2000～2500元，形成了栽培户投资大、经济效益降低。地栽黑木耳由于是菌袋直接摆在地面上出耳，虽然地面铺有打孔地膜隔离，但地面上的病虫害较多、土壤中含有多种重金属、喷水泥土沾浮等大量污染了黑木耳，致使黑木耳达不到绿色产品标准，直接影响了产品质量和销售价格，制约了各地黑木耳产业高效益健康和稳定的发展。如何使黑木耳产品减少各种污染，真正达到绿色食品标准，使各地菌农降低生产投入，提高经济高效益，是摆在我国食用菌科技人员面前的重要课题。黑龙江省林口县食药用真菌研究会、牡丹江市黑木耳协会会长聂林富高级农艺师和课题组，经过多年的潜心研究和刻苦攻关，于1987年利用室内立体吊袋栽培黑木耳首获成功。之后，又经过了多年的不懈努力和革新，形成了一整套成熟的棚式立体吊袋黑木耳栽培新技术。这一新技术的推广，产生了巨大的经济效益、社会效益和生态效益，开发前景广阔。该技术多次在中央电视台（七套）、中央人民广播电台“中国之声、中国农村报道”，金盾出版社等多家新闻媒体播发、报道和出版发行。目前棚式立体吊袋黑木耳栽培新技术已在全国各地逐渐推广应用。
　　棚式立体吊袋黑木耳栽培新技术要点　　
　　一、场地选择及搭建
　　应选择地面平整，阳光充足、通风必须良好（禁止选择朝阳背风场地）、水源洁净充足、地块不存水，无洪水蔓延的地块。首先搭建一个宽7m，长25m，边高2.5m，中间立柱高3.5m，整体大棚每隔1.75m～2m放一根立柱，立体吊袋大棚可用钢筋结构或木结构搭建。搭建时，先把栽培棚外框四周每隔1.75m～2m，挖坑至30cm深立放立柱，并焊接牢固或用木棍×形钉牢拉紧。之后把所有栽培棚内的立柱用水泥灌筑牢固。木结构栽培棚立柱底部用块石垫实并用土埋好，在立柱上面用横木杆连接固定并绑紧。栽培棚应留4条人行管理道，宽以50m为宜（用于栽培期间喷水管理）。钢筋结构栽培棚在每个人行道两边每隔30cm左右顺着人行道两边的方向焊接两趟细圆钢管用于吊袋之用。木结构栽培棚每隔1.5m放一根同四周等高并绑紧对齐的立柱。在固定好的架子的最上面，每隔30cm放一根细木杆或用10号铁丝代替，铁丝两头必须固定在大棚两头的木杆架子上。待栽培大棚框架搭建完毕后，先在棚上（下面是人行道）铺放四根和栽培棚相等长的微喷主管，并在主管上方每隔50cm处按品字形扎眼按上喷头。早春栽培应在大棚的顶部及四周全部覆盖一层塑料膜，塑料膜上再盖上一层遮阳网（遮阳度85%）。晚春或秋季栽培必须在大棚顶部及四周全部用厚草帘子遮挡并在棚顶草帘子上放上三根微喷带喷水降温。棚式立体吊袋钢筋结构框架，每万袋需投资6～7千元左右。木结构立体吊袋大棚框架，每万袋需投资2500元左右。100M2可立体吊袋1万。
　　二、棚式立体吊袋栽培管理技术
　　1、棚式立体吊袋前期消毒及准备工作
　　待立体吊袋大棚搭建完毕后，栽培棚内地面（除人行道外）全部放一层3cm厚的炉灰渣，在炉灰渣上面在放一层2cm厚细河沙，总厚度以5cm为宜，用于放水保湿之用。立体吊袋之前，先用0.2%（含量50%）浓度的食用菌专用多菌灵溶液（每百斤水另加含量45%环保型特效渗透剂粉剂3袋，每袋5克），把栽培棚内的地面均匀喷雾消毒一次，四周及棚上的塑料膜喷雾消毒时禁止加渗透剂防止棚膜提前风化。立体吊袋栽培棚门应用细纱网封好。
　　2、立体吊袋过程及注意事项
　　消毒后吊袋大棚，在栽培棚上方每个横铁圆管或木棍上，每隔25～30cm处，按品字形系紧两根三股粗的尼龙绳并底部打结，事先用直径1寸的黑色塑料圆管切成套环备用。
　　此期，应把菌袋移入棚内按品字形堆积愈合运输中受伤的菌丝体和袋料分离，根据温度高与低，一般需要3～7天使菌丝重新愈合发白并料袋紧贴时，即可开口直接吊袋（禁止开口后堆积育耳的误区）。然后先把塑料套环，套进吊袋绳中，你每根绳准备吊几个袋，就是先串几个料套环，把已割口的菌袋袋口朝下均匀夹在尼龙绳上并拉下一个料套环既可固定好一袋，第二袋按同样步骤进行一直吊完为止。
　　一般每根尼龙绳可立体吊袋9袋。吊袋时每行之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离25～30cm为宜，不能少于25cm，行与行之间距离不能少于30cm（如吊袋密度大，栽培至中后期，通风不良，特别是在高温、高温条件下，易出现耳片腹面弹射孢子并停止生长，易出现流耳、烂耳等严重现象，影响木耳的质量及产量）。总之，棚式立体吊袋黑木耳栽培管理，袋与袋、行与行之间的距离宜稀不宜过密。待每棚的菌袋吊完后，前5天不需要棚内的湿度，只需棚内保温快速愈合割口处被伤害的菌丝体，此期温度以18～22℃为宜。5天后，用洁净的井水放入栽培棚内的沙子中，使沙子全部湿透，棚内的空气相对湿度保持在80%～85%，有利于黑木耳原基的快速形成。此期，栽培棚内的温度控制在20℃～24℃。一般按上述管理，中早生品种8天左右，中晚生品种需12～15天左右，可使原基全部形成。之后，再转入出耳期的科学管理。
　　3、棚式立体吊袋栽培管理技术
　　棚式立体吊袋栽培管理不同于单袋地栽管理，因立体吊袋栽培数量多，密度大，在温度、湿度、光线、上层菌袋于下层菌袋、空气相对温度大小，都有所不同。育耳期间原基形成的快与慢均有不同，色泽深浅也不一致。为了避免上述问题，无论幼耳生长阶段和子实体伸展长大阶段，关键是喷水、通风换气和光线掌握好。早春干旱季节，立体吊袋上层部位，靠近栽培棚四周外的菌袋，均能出现耳芽或耳片偏干卷缩缺水现象。因此，喷水管理时应用强力磁化水（长期喷磁化水的目的，增强对营养物质的吸收、积累，可使原基（耳芽）增多，促使耳片生长和加厚，它具有提高PH值0.4～1个，杀菌、灭藻率达96%，增加木耳蛋白质20%，脂肪15.6%，增产30～44.7%，效果极佳），上层的菌袋应多喷、勤喷和细喷，下层部位根据情况而定应少喷或不喷水。栽培棚四周边缘的菌袋有时出现喷不到水或喷水不均匀情况，应结合喷水时通风，通风时浇水的原则，傍晚后打开棚两边的遮阳网和塑料膜，均匀喷透木耳，以确保子实体所需的正常生长湿度。温度较低时（低于15℃以下时，夜间禁止浇水），立体吊袋下层部位、中间部位，禁止喷水过大，以免出现积水，造成细菌性流耳、烂耳和杂菌污染等现象。待耳芽直径长至1cm时，根据温度而定，撤掉或卷起大棚四周的塑料膜。白天棚内温度在20℃以下时，可通过大棚两头通风换气。当耳片长至直径1.5～2cm时，温度在24℃以下时保持棚内有足够的新鲜空气及流通。温度25℃以上时棚顶加盖厚草帘降温，把大棚四周的塑料膜和遮阳网全部卷起固定好，白天加强通风换气和光照时间，停止喷水。夜间应勤喷、细喷、多喷，要求喷水越凉越好。阴天、雨天根据条件而定要适量少喷或不喷水。
　　总之，在整个管理期间应形成一个干干湿湿的环境，必须遮阳网交替管理的新方式。即大棚顶部的塑料膜和遮阳网遮盖管理一周后，必须在卷起来，在全光照射管理4～5天的交替式管理模式。前期由于温度低可减少通风换气和喷水次数，中期随着温度逐渐提高必须把大棚四周和棚顶的塑料膜、遮阳网全部打开并加大夜间喷水量。后期根据温度情况而定，必须加大棚内通风量，加强阳光直射、白天一般少浇或停止浇水，夜间多浇水，而且保持水温越凉越好。尤其外界连续达到28℃以上高温时，棚顶所有遮阳物必须全部卷起，加大通风换气和光照使子实体快速风干。此期，白天禁止浇水，傍晚禁止抢水喷水过早，必须9点后在进行喷水管理，早晨6点之前必须停止浇水。之后全天照射快速晒干棚内的所有木耳，连续几天的高温过后，按常规管理进行。此种管理方式不仅有利于子实体的快速生长，也是棚式立体吊袋管理防止霉菌污染、流耳和烂耳、防止孢子弹射、防止木耳变薄和变黄的一种有效措施。待耳芽逐渐长至1.5cm时，每隔4天用0.3%浓度的食盐溶液均匀的喷雾子实体一遍。应经常用0.4%浓度的食用型的漂白粉溶液均匀的喷雾子实体一遍。喷施食盐和漂白粉可延缓木耳孢子弹射，防止流耳烂耳、线虫、霉菌感染、增加木耳厚度及亮感度。当耳片全部展开并即将成熟时，遇有连雨天，应提前做好栽培棚的防雨工作，加大棚内通风换气。当耳片直径长至2.5～3cm（6～7成熟）时，停水并晒至耳片半干时，集中人力采收，采收时应坚持采大留小的原则。