未来几年我国黑木耳工厂化发展趋势及前景
近几年来，伴随着黑木耳产业的发展，黑木耳工厂化生产逐渐兴起，但我们说的黑木耳工厂化生产，不同于目前行业工厂化程度比较成熟的金针菇、杏鲍菇等品种，主要是指黑木耳菌包工厂化。另外，还有只制作菌包不培养菌丝体的灭菌厂、菌包厂，目前都称之为黑木耳工厂化。以黑木耳为产品的工厂化企业，目前一家也没有。
黑木耳工厂化生产的兴起成因
一是膨胀的生产规模，自动化的机械设备，成熟的液体菌种技术推动了黑木耳工厂化的发展。10年以前，由于每户的生产规模一般都在10万袋以内，那时基本是一家一户的小作坊生产模式。但随着黑木耳生产规模的迅速扩张，黑木耳菌包厂应运而生。同时，随着机械设备的推陈出新，为黑木耳菌包的工厂化奠定了基础。2010年前后，液体菌种用于工厂化生产的优势凸显，进一步加快了黑木耳菌包工厂化的进程，工厂化生产的条件基本具备。
二是传统的黑木耳菌包生产是劳动密集型行业，由于生产规模增长迅速，雇人难，管理难，工资高等问题凸显。传统的一家一户的生产方式，受资金、厂房、能力等因素的制约，先进的生产设备买不起、放不下，用不好。先进的生产设备和生产方式代表着生产力，当传统的一家一户的生产关系制约生产力发展时，改变的肯定是生产关系而不是生产力，因此，菌包工厂化是发展的必然。另外，在一些黑木耳主产区，环境中杂菌基数高、病虫害多，菌包的生产标准没有相应的提高，造成污染率高，浪费了大量的资金和资源。而菌包工厂化生产能很好的解决这些问题。通过走访调研我们发现在一些黑木耳生产的老区，耳农普遍不想生产菌包了，渴望买发好的菌包，只进行出耳管理，而新区更是如此，黑木耳工厂化具备广阔市场。
三是政府和品牌的助力。政府要政绩，设备先进、有规模的工厂化菌包厂，也和国家的精准扶贫政策相吻合，能得到上级领导的肯定和表彰。许多市县政府纷纷出台扶持政策，有政策的扶持，使菌包厂如雨后春笋一样迅速推广。在一些新产区政府高度重视，政策更优惠，出现了黑木耳新产区的菌包厂更多、更先进的现象。另外，一些要打造黑木耳品牌的销售、加工企业，特别是一些上市或要上市的公司，建设工厂化菌包厂、标准化基地的热情更高。如黑尊目前建成三个大型工厂化菌包厂，再建的还有三个，北味、维多宝等也是如此。有政府助力，有品牌需求，加快了黑木耳工厂化进程。
黑木耳菌包工厂化生产的现状
2010年前后许多企业家、投资者在借鉴菇类工厂化生产的基础上，探索液体菌种用于黑木耳菌包生产，开始尝试黑木耳菌包的工厂化生产并取得生产成功。例如，成立于2009年的吉林黑尊生物科技股份有限公司和辽宁抚顺市大金禾生态农业有限公司，成立于2011年的黑龙江方正林业局吉岭菌包厂和大兴安岭富林菌业等。随后投资上亿甚至数亿的黑木耳菌包工厂化企业相继出现。如吉林黑尊、辽宁三友、黑龙江亮子奔腾、百盛等。这几年，在黑木耳新旧产区工厂化菌包厂如雨后春笋般的涌现，目前已不下100家。但由于受制于液体菌种对环境，特别是培养初期对环境温度的需求，一家一户的养菌条件很难满足，在寒冷的冬季生产，多数尝试者失败了。
从表面看来，黑木耳菌包工厂化的漫长启动期即将过去，现在将进入快速蓬发期。菌包工厂化不但改变黑木耳菌包的生产方式，而且改变了黑木耳的产区布局。产区更广，使黑木耳从传统的林区生产向平原、郊区发展，极有可能助推黑木耳成为全国第一主栽品种。
黑木耳工厂化生产存在的问题
1.自动化水平低
现阶段，满足黑木耳工厂化生产所需的机械设备自动化水平并不高，更重要的是不耐用，这就导致投资者在投资黑木耳工厂化生产中成本增加的同时，生产效益也达不到最好。
2.缺乏人才和标准
毕竟黑木耳工厂化生产在行业内推广时间不长，专业的人才队伍比较少。由于缺乏黑木耳工厂化实用人才，缺乏优秀的管理团队，无法行使科学、严谨、高效的管理流程；多数工厂化菌包厂依靠传统的经验指导生产，缺乏科学的工厂化布局流程和标准流程。
3.投资资金过大
许多黑木耳工厂化是模仿菇类工厂化的标准建厂，固定投资过大。但生产的产品只是菌包，受气候和栽培模式的影响，主要是冬季生产菌包，时间短一般只有100多天。工厂大多数时间闲置，养不起、养不住一批固定、熟练的员工。整体产能低，固定资产投入大。
许多企业家在黑木耳工厂化的软硬件条件还不成熟时，就大胆的跳入“先进的陷阱”，亏损或微利在所难免。笔者认为，但这是黑木耳产业发展到现阶段的需求，他们敢率先尝试，敢吃螃蟹，而且多数老板建厂初期基本都没搞过黑木耳，他们是黑木耳行业的英雄。许多同仁在踏入黑木耳行业的初期也遭遇许多坎坷，这也是发展的动力，解决问题的过程就是发展。
黑木耳工厂化未来发展前景
现在大家应该高兴地看到，更多有实力、有激情的企业积极投身到黑木耳自动化设备的研发中，现在明显感觉到硬件条件提升非常快，自动化设备日新月异；另一方面，细化分工，专业人才做专业的事，专业水平愈来愈高，而且专业人才年轻化、知识化，让我们看到希望。确定标准流程和岗位细则的重要性已引起企业和行业的重视，很多企业基本实现标准化管理，如，黑龙江亮子奔腾生物科技有限公司。我们有理由相信，随着时间的推移，黑木耳工厂化的软硬件条件会越来越好。
只要我们深度调研，科学投资；只要我们需要政府而不是依靠政府，利用银行而不是绑架银行，依靠团队和标准而不是押宝技术员；最重要的是实现菌包的周年生产。在实现菌包厂周年生产方面已经有了重大突破，依靠春耳、秋耳、越冬耳和棚室栽培技术的推广和普及，在北方大部分区域能够实现。我们坚信黑木耳菌包工厂化、栽培程控化的愿景并不遥远。
