平菇工厂化生产必将成为未来产业发展的基本形态

　　食用菌行业生产模式，经历了从传统农户种植模式，到企业+传统农户种植模式，到目前的工厂化培植模式。在可预见的未来，工厂化培植模式将成为行业主流，并将带动该行业的进一步工业化生产，向大规模工厂化培植方向发展。
　　在食用菌行业里，平菇种植技术，相对而言比较简单、容易。平菇，是老百姓既熟悉又认可的品种。销量也是非常之大。种植范围广，原材料也是多种多样。在整个食用菌行业不景气的情况下，有些生产者或者投资者就看到了工厂化生产平菇这条路，开始热火朝天的进行平菇栽培，也取得了阶段性的成功。但由于在平菇工厂化生产中优质菌种缺乏，“菌种”生产水平低，质量差，导致现有品种第一茬产量较低。
　　另外，平菇工厂化的生产工艺相较金针菇、杏鲍菇等成熟的工厂化菇类还存在差异，在产品质量、单产水平上较低。同时，在配套工艺与技术上还存在缺失，平菇工厂化生产的品种、配方、菌种、培养，出菇方式，以及出菇管理参数等没有配套技术。因此，看似这两年平菇工厂化生产较快，但发展之路并不平坦。
　　平菇是大众产品，在国内消费量巨大 ，产品销售市场广阔，一旦平菇工厂化生产的配套技术和专用品种成熟，特别是适合平菇工厂化生产的各类小型化、智能化、设施化的机械设备的研发成功，对于未来平菇工厂化生产将会起到重要作用。
　　目前，河南省人口1亿大省，省会郑州市人口突破千万人，对平菇这个产品需求量稳中有增，高峰期日需求量达到200吨以上。朵型好、色泽适度（偏黑色）、菌盖中等（菌盖直径3到5厘米）、熟度5到6成熟，含水量偏低的鲜菇作为高端产品已被消费者认可。与此同时，工厂化平菇产品在市场价格上具有一定优势，低温期时，平菇传统种植模式下产品价格最低时1元/斤，而工厂化平菇产品可达到3.6元/斤；高温期时，高温时段工厂化平菇出厂价可达到10元/斤以上，总之，工厂化平菇市场需求和潜力还是比较巨大的。
　　特别是到2020年我国要全面建成小康社会，人民生活水平不断提高，社会整体消费逐渐升级，对饮食来说追求高品质是历史潮流，是社会发展的必然趋势。如何适应我国消费升级的历史机遇，在这个历史机遇期发挥产业技术体系的作用，将产业技术研发与社会发展深度融合，将食用菌生产技术创新融入社会进步的大潮中，实现与社会同步发展、同步提升、同步辉煌。
　　消费不断升级是社会发展的趋势和潮流，90后人群已经成为消费主流群体，60后也亦将成为高品质消费的庞大群体。不仅是我国消费在升级，“一带一路”战略的实施会带动更多的国家消费升级，食用菌产品的消费空间会更大。市场需求对任何产品来讲，“供求平衡”似乎是永远难以达到的理想状态。  
　　从近几年的市场形势分析，食用菌鲜菇市场需求朝着卖相好、品质优、包装漂亮的方向发展，市场已经开始注重内在质量稳定的品牌。从食品安全的角度考虑，大企业、大品牌更加注重产品内在质量，产品质量更加可靠稳定。
　　从经销商角度考虑，产量稳定、质量可靠、产品外观好看、品牌影响力大的企业，在市场选择中应该越来越受欢迎。平菇生产应该密切关注消费趋势，从生产源头开始就创造条件满