主持人：听众朋友们，大家好!我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。我国的棉花产量约占世界的1/4。但在棉花丰收的同时，也产生了大量废料，如棉秆、棉籽壳等。棉籽壳已被开发为栽培各类食用菌的优质原料，而利用棉秆栽培食用菌的技术开发利用相对滞后。从理论上讲，棉秆的营养成分比较丰富，与玉米秸、稻草、麦秸相比，棉秆粗蛋白含量最高可达6.5%，且粗纤维含量丰富，也是栽培食用菌的优质原料。今天我们邀请河北师范大学生命科学学院王立安教授给大家介绍一下利用棉秆栽培双孢菇的关键栽培技术。现在王老师已经来到了演播室，王老师您好！

　　专家：田园你好，听众朋友们大家好！

　　主持人：首先给大家介绍一下利用棉秆栽培双孢菇关键技术有哪些？

　　专家：利用棉秆栽培双孢菇，有三个关键技术问题：一是棉秆加工问题；二是栽培料配方问题；三是发酵料处理问题。

　　主持人：如何才能把棉秆加工成适合栽培双孢菇的原料呢？

　　专家：棉秆由于枝杈较多，内部坚硬，外有皮层，若想将其变为栽培双孢菇的原料，必须解决破碎的规格和工艺问题。

　　具体解决方法就是：采用专用破碎设备，将棉秆加工成长10厘米左右、片段状碎料。加工的时间以12月份为宜，因这时棉秆比较潮湿，内部含水量约在40%左右，加工的棉秆合格率在98%以上。如棉秆放置时间长，太干燥，需要喷湿后再加工。否则会有大量粉尘、颗粒、棒状料出现，影响栽培料质量。

　　主持人：那么我们接着谈第二个问题，就是如何以棉秆原料作主料，组建双孢菇培养料配方？

　　专家：因棉秆营养成分、硬度与麦秸和稻草有很大差别，不能照搬用麦秸和稻草种菇的配方，应结合双孢菇正常生长的营养要求和棉秆的营养特点，尽可能为双孢菇的快速、健壮生长提供最佳的、营养成分俱全的完全营养基质。

　　主持人：能给大家推荐一个高产栽培配方吗？

　　专家：好的。每100m2面积用料（干重、公斤）：棉秆2500，牛粪1500，鸡粪250，饼肥50，硫酸铵15，尿素15，碳酸氢铵10，石膏50，轻质碳酸钙50，氯化钾7.5，生石灰97.5，过磷酸钙17.5。

　　主持人：那么接下来的问题就是发酵料如何处理问题。请给大家具体讲一下！

　　专家：种过双孢菇的朋友都知道，腐熟发酵料是栽培双孢菇的选择性基料；培养料的腐熟程度直接决定双孢菇的产量。由于棉秆质地坚硬，必须通过发酵的办法，把它变成适合双孢菇生长的腐熟料。

　　主持人：制作腐熟发酵料有设施方面的要求吗？

　　专家：有的。国内、外典型的发酵设施主要以发酵隧道为主。建设发酵隧道成本偏高，因此，我们根据粉碎后的棉杆透气性好的特点，在棉秆发酵建堆时，设计了简易发酵设施。

　　具体如下：在地上挖一宽340厘米，长2500厘米，深30厘米的巨型槽，槽上盖透气板；沿巨型槽四周建中间高2.5米、两边高2米，可穿脱的塑料棚衣，棚衣的四周设有可开关的通风窗口。前发酵和后发酵均在透气板上堆料完成。需要翻堆时，可将棚衣脱掉，翻完再穿好。

　　主持人：这种简易发酵设施有什么优点？

　　专家：采用此简易发酵设施的优点是：前发酵和后发酵在同一场地进行；发酵设施下设通风道，上有通风窗，形成自然循环通风系统，使发酵料达到腐熟标准。

　　主持人：下面我们给听众朋友介绍一下具体的发酵料制作步骤吧！

　　专家：好的。按配方要求备好料后，即可在发酵设施内进行堆料发酵。

　　具体操作步骤如下：

　　（1）棉秆预湿：在建堆前3天进行。

　　向破碎棉秆料中加入生石灰，生石灰用料占配方要求的65%左右。将二者混拌均匀，喷水拌湿，含水量控制在65%左右。建1.8米宽，1.5米高，长不限的料堆对棉秆进行预处理。

　　（2）粪肥预湿：在建堆前7天进行。牛粪、鸡粪分别按配方要求称重，加入生石灰，生石灰用料占配方要求的35%左右。将三者混合均匀。边浇水、边拌料、边建堆，堆成长方形，宽1.5米，高1.0米为宜，含水量50%，堆温控制在55℃左右，4天后翻堆一次。

　　主持人：上面是建堆发酵前的原料预处理方法，处理完是否就该建堆发酵了呢？

　　专家：是的。处理完就该建堆，进入前发酵步骤。

　　前发酵的操作要点如下：

　　（1）在简易发酵棚中建堆。堆宽2.0米，高1.8米，长度不限。

　　（2）棉秆和辅料要分层加入，棉秆共铺九层，先铺棉秆，每层厚度15厘米，在前四层棉秆中间各加入6 厘米厚的粪肥（共加三层），从第四层往上适当加水，在第四—九层棉秆中间除各加6厘米粪肥外，要把配方中的饼肥、尿素全部、1/3石膏分五等份均匀加在堆中间，四周不加，以免浪费（共加五层）。最后在第九层棉秆上面用粪肥封顶。

　　（3）前发酵共需进行三次翻堆。每次翻堆的时间掌握在温度升到最高开始下降的时候，人工、机械均可。

　　（4）前两次翻堆、建堆过程中，要将剩余的辅料按下列要求加入：

　　第一次翻堆：添加 1/3石膏，1/2 轻质碳酸钙，1/2 过磷酸钙，硫酸铵、碳酸氢铵全部。

　　第二次翻堆： 添加1/3石膏，1/2 轻质碳酸钙，1/2 过磷酸钙，氯化钾全部。

　　第三次翻堆：不加任何辅料。

　　主持人：前发酵共翻三次堆，每次翻堆的时间掌握在温度升到最高开始下降的时候进行。那么翻完三次堆后又该如何操作呢？

　　专家：翻完三次堆后就进入后发酵阶段。后发酵阶段的操作要点如下：

　　第三次翻堆、建堆后，当料温升至60℃以上时，趁热散开，建成宽3米、高60～70厘米的长方形堆。并边建堆边插四周布满透气孔的立式通风管，堆建好后，穿好棚衣，让其自然升温，天气晴朗无需加热，如遇阴雨天可外加热源，通蒸汽升温，当料温升至62℃时，不再让其升温，可通过通风窗口调节维持62℃，10小时，再缓慢降至52℃左右，保持5～7天，后发酵完毕。

　　前后发酵过程约需25天左右。

　　主持人：发酵结束如何判断发酵料的好坏呢？

　　专 家：优质腐熟的发酵料：料呈褐色，无异味、有浓香味；手握棉秆不扎手，软绵绵；pH值7～8；手握成团、折秆可浸出水；高温嗜热菌群布满整个料层；料堆表面油光光无杂菌害虫。不符合此标准的发酵料为不合格料。

　　由于棉杆皮变成丝网状，能托付粪肥、石膏及小颗粒；棉杆中心髓沟吸水保水，与软绵绵的棉杆有机融合在一起，构成良好的物理结构，使料蓬松透气，富有弹性，保肥保水，成熟均匀一致，提高了发酵料的双孢菇产量，实践证明采用棉秆栽培料中双孢菇每平米菇产量均在15千克以上。