速生杨林地平菇熟料栽培技术
天津市静海县台头镇政府农科站杨东升 301613 《现代农村科技》2012年03期
天津市静海县近年来大力开发林下循环经济，特别是建设了林地食用菌种植基地，面积达1万亩，不仅提高了林地资源的利用率，实现了林菌高效结合，还促进了农业生态良性循环。笔者进行了速生杨林地平菇熟料栽培技术探索，取得了良好的经济效益、社会效益和生态效益，现将该技术介绍如下。
1 基础设施
1.1 地块选择。选择4～5年生郁闭度0.7～0.8的速生杨林地，种植密度4m×5m或4m×4m。对于树势较弱、郁闭度不高的地块可以搭建遮阳网。
1.2 架设供水系统。每10～13hm2打1眼120m深机井，建井房，安装泵和过滤装置。架设主管道、分流阀门、分管道、细管道和控制阀门等管道系统，拱棚内每隔1.2m安装1套微喷系统。
1.3 搭建立式中型拱棚。规格为高2m，宽3.5m，长50m左右。南北走向，两端开进出门口。材料用竹竿、竹片、薄膜、铅丝等，拱棚每隔8m加一道压膜线，顶部架一根铅丝，用以架设微喷系统。拱棚两侧1m以下张挂防虫网。
2 栽培技术
2.1 栽培料配方。棉籽壳50%，杂木屑30%，麦麸15%，石膏粉2%，石灰3%。
2.2 菌棒制作
2.2.1 拌料。先将棉籽壳、杂木屑、麦麸等暴晒2～3d，进行杀菌处理，再往原料中加入适量水搅拌均匀，控制培养料pH值8～9，料水比例在1∶1.1，含水量在60%～65%。
2.2.2 装袋。选用规格为22cm×40cm×0.015cm的聚乙烯筒袋。装袋可以用装袋机，也可以人工手装。手装时，边装边压，做到袋壁四周紧、中间松，两端紧、中间松，松紧适宜，有利于菌丝生长。过紧或过松都会影响发菌和出菇。
2.2.3 灭菌。采用罩式常压蒸汽灭菌，温度达到100℃时保持20～24h，出锅后温度降到30℃以下时，取出料袋，放到无菌室中，准备接种。
2.2.4 接种。选用适合夏季生产的高温型优质菌种，如高平88、亚光1号、海南2号等。菌丝要生长健壮，洁白，长势均匀，菌龄25～30d。接种前3d进行环境消毒，使房间成为无菌室。接种前，用75%的酒精清洗双手，擦洗接种工具及塑料袋，接种时打开袋口，迅速挖出菌种，接入袋内，马上扎紧袋口，再接另一头。
2.3 发菌培养。菌棒按“井”字形横直交叉堆放，不要过高，一般4～5层，要防止最下层被压扁或压破。培养室保持干燥，不要喷水，门窗注意遮光，同时注意通风透气。
2.3.1 温度管理。接种后前3d菌丝处于恢复和萌发阶段，菌温比室温低1℃～2℃，要保持室内温度在27℃左右，如果气温低于20℃，可用薄膜覆盖提高温度。接种后4～8d，菌丝已定植发育，温度要控制在25℃左右；10d后菌丝生长旺盛，温度要控制在23℃～24℃。发菌期结合调节温度及时进行通风换气，温度高时在早晨或夜间通风，温度低时在中午前后通风，高温时也可用电风扇排风，加大空气流量，降低室内温度。
2.3.2 翻堆管理。菌棒在培养期间要翻堆2～3次，第1次翻堆在接种后6～7d，以后每隔7～10d翻堆1次。翻堆要轻拿轻放，使里外、上下对调，使菌棒均匀接触光线、空气和温度，同时认真检查，及时处理被杂菌污染的菌棒。
2.4 出菇管理。接种后25d左右，菌丝长满菌袋，成为成品菌棒，可以移入菇棚进行出菇管理。菌棒采用垛式摆放，高5～6层，当菌棒内有菇蕾产生时，将菌棒两头扎口解开，菌棒袋向外翻卷，露出菌面，促使菇蕾迅速生长。菌棒应按菌丝成熟程度，分别摆放，使出菇整齐一致，便于同步管理。
2.4.1 温度调控。结实品种大温差刺激有利于出菇。控制温度在22℃～26℃，昼夜温差6℃～10℃，以刺激出菇。早、晚可加大通风量，降低温度，拉大昼夜温差；气温20℃以上时，可采用加强通风和喷水降温的方法刺激出菇。
2.4.2 湿度调控。加强湿度调节，使空气湿度保持在85%～90%。当长出菇蕾后，采取夜间地面浇水，棚间喷雾，控制通风，调节适宜平菇生长的温湿度和温差。注意不要向菇蕾上直接喷水。当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，喷水要呈雾状，同时注意少喷、细喷和勤喷。采收1、2潮菇后，菌袋内水分低于60%时，可用注水器向袋内注水或采取用水浸泡菌棒的方式补水。浸水前横向扎几个孔，使水易于浸入，一般24h后捞出，重新出菇。
2.4.3 光照调控。散射光能诱导子实体原基分化，有利于子实体正常发育，促使菌棒早出菇、多出菇。菇棚内要保持有一定的散射光，但不能有直射光，以防晒死菇体。夏季阳光充足，树势较弱的林地，菇棚可用遮阳网覆盖遮阳。
2.4.4 通风。菌丝发育期和出菇期都需要充足的氧气，否则代谢产生的CO2沉降在菇棚内，会影响子实体分化，造成畸形菇。通风良好可以促进子实体生长。通风一般在早、晚进行，要避免风直接吹到菇体上，使菇体失水。气温低时每天进行1次，在中午喷水后进行；气温高时，每天进行2～3次，每次20min左右。
2.5 采摘管理。菇体发育七、八成熟，孢子未弹射前采收。采收时注意不要损坏料面，采菇后及时剔除菇柄、菇根、死菇等。头潮菇采后2d内只喷水1次，培养7～10d有菇蕾出现时，再进行出菇管理。若出菇后菌棒含水量低于40%时，应该进行补水，使含水量达到60%～70%，再进行发菌管理，使菌棒出菇。第2潮菇后，菌棒营养减少会影响产量，可在料面喷施营养液(维生素10g、味精5g、尿素15g混合溶于20kg水中)，诱导新菇蕾形成，每潮菇喷2次。
2.6 病虫害综合防治。夏季温度高、湿度大，尤其是林间蚊蝇等害虫较多，要严格落实“预防为主，综合治理”的方针。一是做好菇棚周围环境卫生。及时清理垃圾、杂草、积水等，地面喷10%石灰水彻底杀虫灭菌，杜绝病虫害滋生。二是物理防治。不使用病虫害侵害过的原料，并在配料前暴晒，采用在菇棚周围安装防虫网，林地安装黑光灯诱杀害虫等措施。三是合理用药。尽量使用生物源农药和高效低毒药剂，如苏云杆菌、克霉灵等，施药要在未出菇或采收后进行。
