平菇秀珍菇液体菌种熟料栽培模式
王延林 齐登全
山东淄博花山食用菌研究所
传统的平菇栽培模式，周期长、费工、成品率低、产量低质量差，采用液体菌种熟料栽培平菇逐渐被重视。但是，采用一套什么样的工艺流程既简捷又可靠还容易推广？我所在这方面做了一些研究，筛选总结了一套工艺，在这里提供给大家供参考。
一、菌袋选择及封口方法
选用折幅22～24cm长45cm厚3丝的聚乙烯或聚丙烯折角袋，采用卧式防胀装袋机装袋，采用窝口插棒方法封口，插棒长占菌袋实装高度的2/3，菌袋窝进口内3cm即可。窝口插棒可用人工也可用窝口插棒机提高效率。工厂化制袋可定制盛6～8袋高温灭菌筐，垛筐或装灭菌车进锅，菇农可码垛。
二、灭菌方法
高压灭菌123℃3小时或常压灭菌10小时均可。灭菌完成需卸入无菌环境冷却到25℃方可接种。土法灭菌在卸锅时易暴露造成菌袋表面二次污染，接种前需用烟雾剂熏蒸最好使用臭氧消毒器进行消毒灭菌。
三、接种方式
工厂化制袋采用接种线接种，接种室提前用臭氧灭菌器消毒1小时作环境处理，提前半小时打开接种线风机、紫外线灯，人员进入严格无菌操作程序，把冷却好的菌袋整筐通过输送滚轴送到接种机下，两人拔棒一人接入液体菌种30ml，然后塞入灭过菌的无纺棉或海绵塞。接完的菌包通过滚轴送到接种室外再运到培养室。接种线每小时可接1000多袋。不具备工厂化条件的，也可用接种室接种，但必须采用臭氧灭菌，配套负离子风机形成局部无菌环境，否则污染不好解决。
四、液体制菌设备配套
小摇床、大摇床、发酵罐，如果一次接500包需用150L菌种，需200升罐，需配500ML、5000ML三角瓶以及立式灭菌锅用于三角瓶灭菌，配单人超净工作台接种。
五、培养
23～25℃环境温度，23～28℃料温，空气湿度50～70%，避光培养。
六、出菇方式
根据具体条件选择网架、立垛、墙式覆土、平埋等一头或两头割口定向出菇。头潮菇后用补水器补充水分和营养进行转潮管理。
七、本工艺的特点
固体菌种从斜面母种开始，原种25天，栽培种25天，栽培袋两头接种30天，总需80天；液体菌种从斜面到接种：11天，菌袋28天，总39天。液体菌种菌龄短、生命力强产量高质量好，大幅度缩短时间、节约人工降低成本。
窝口插棒简便易行，有利于机械化，单点中心接种方便快速不易污染、发菌快，插棒、海绵塞投资小周转快省工省力。
随着人工费用的大幅上升，传统的栽培模式已无利润可赚，采用液体菌种和提高机械化程度是必然趋势。
