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过程中如何应用保水剂？网址： //www.vizyondizayn.com/Article-2/03/2IF6GC8G03.html
王尚荣 周天华 刘高峰 《中国蔬菜》 2008年第04期
鸡腿菇[Coprinus comatus(Mall.ex Fr)S.F.Gray]又名毛头鬼伞，属典型的中温食用菌，可食、药兼用。子实体肥厚、肉质细嫩、味道鲜美，其性平、味甘滑，有益脾胃、清心安神、治痔、降血压、抗肿瘤等功效。传统的栽培方法是菌袋长满菌丝后脱袋，平栽于阳畦土中。当地温低于8℃时，不能正常出菇；地温高于28 ℃，菌丝活力大幅下降，土中的寄生菌——鸡爪菌(叉状炭角菌)生命力极强，极易发生，且很难控制，一旦发生可以造成鸡腿菇绝收。而采用菌袋立式覆土栽培，能避免鸡爪菌的发生，但菌袋立式栽培因后期补水困难会影响产量，在拌料时加水太多又会减少料中空气含量而影响发菌。因此，本试验研究了在培养料中加入一定量保水剂的应用效果。保水剂是由北京金元易生态工程技术中心提供，英文简称SPA，其主要成分为聚丙烯酸(钾盐或钠盐)和聚丙烯酰胺共聚体，具有极强的吸水能力，能吸附超过自身质量上百倍的水分，形成以其为中心的不规则球体，使水分很难流动或蒸发，而食用菌菌丝体能伸入其中将水分吸出。该产品最终分解为二氧化碳、水、氨态氮和钠或钾离子，无残留(北京金元易生态工程技术中心产品介绍)。
1 材料与方法
试验于2004年10月在山东省菏泽学院园林工程系食用菌科研基地进行。
原料配方：玉米芯36％，豆秸、玉米秸30％。棉籽壳20％，麦麸8％，玉米面2％，熟石灰4％。另在100 kg干料中添加50 g优氯克霉灵(40％二氯异氰尿酸钠)可湿性粉剂。乳油的防治效果相差不大，但由于乐斯本为化学农药，在用量及药后的间隔上市时间上更需要严格把关，而作为生物药剂的芹源素相比之下更具有安全性。
原料处理：玉米芯、豆秸、玉米秸等秸杆充分晒干，在饲料粉碎机上粉碎，锣孔径为14～18 mm。使玉米芯颗粒如玉米粒大小，玉米秸、豆秸等呈糠屑状。这种原料通气、持水性均好，适宜菌丝生长。 拌料方法：采用堆积通氧发酵法拌料。把干料铺在已杀过虫的场地上，按干料、水比例(1:1.6，质量比)加水、石灰，拌匀后堆成土方，料堆5个面均扎通气孔，盖上塑料膜，膜四周撑起以进氧发酵，待料温升至62℃，保持48 h后翻堆。边翻堆边加入原料配方中的各种辅料，拌匀后再堆垛，扎孔、盖膜，待料温再次升至62℃，保持36 h后翻堆。边翻堆边按配方中用量喷洒杀菌剂优氯克霉灵；然后用石灰调整培养料的pH值至8以上。保水剂与水按1:160(质量比)制成吸附水球(直径约1.5 cm)，按每500 kg培养料(发酵好的料)分别加吸附水球0(CK)、50、100、200、300 kg，各处理菌袋并列摆放于同一层的发菌架上。
装袋发菌：采用两端多孔通氧装袋技术。选择直径30 cm、长50 cm的低压聚乙烯袋，装2层料，播3层菌种，菌种量约为18％。袋两端用直径10～12 mm粗的棍各扎4～5个通气孔，孔深为袋长的1／2，18～25 d后菌丝长满菌袋，即可覆土。
覆土出菇：由于鸡腿菇具有不覆土不出菇的特点，所以覆土正确与否是产量高低的关键技术之一。取地表层7 cm以下的土，暴晒2～3 d后，每1000 kg土加1 kg优氯克霉灵可湿性粉剂，加清水至土含水量为25％。将发好菌的菌袋一端袋口扎紧，另一端袋口取直、覆土，土厚2.5～3.0 cm，稍压实。3～5 d后，当菌丝在土中已定植时，再浇湿覆土层，12～14 d后，鸡腿菇原基便可大量出现。当子实体菌盖脱离菌柄之前及时采收。每采完一潮菇后，晾袋3 d，再补浇营养水(水100.0 kg+磷酸二铵0.2 kg)，一个生物周期可收3～5潮菇，生物学效率可达130％。
2 结果与分析
2.1 保水剂对菌丝生长的影响 在菌丝体培养期间，各处理分别于接种后第10和20天进行菌丝生长尖端画线标记，由所测得的两标线间的平均距离，计算菌丝生长速度。
由表1可以看出，不同保水剂处理对菌丝生长速度有显著的影响。其中100 kg吸附水球处理的菌丝生长最快，极显著高于对照，50 kg吸附水球处理与对照差异不显著，其他处理则极显著低于对照。此外，从接种后第1～25天，50、100 kg吸附水球处理和对照的菌丝长满菌袋；200 kg吸附水球处理有15％未长满菌袋；300 kg吸附水球处理直到出菇后期仍有20％未长满菌袋。由此可看出培养料水分含量过多能明显抑制菌丝的生长。
2.2 保水剂对菌菇产量的影响 不同处理对菌菇产量有极显著的影响。与不加保水剂的对照相比，50、100kg吸附水球处理分别增产35.21％、41.12％(表1)。但随着吸附水球质量的进一步增加，产量反而下降，其原因可能是培养料中水分占据了氧气的空间，致使培养料缺氧，菌丝生长速度变慢，菌丝密度小且纤细。
3 结论
保水剂作为一种人工合成材料，在栽培环境的空气相对湿度偏低、培养料表面不易保持湿润时，能保持培养料的水分，进而有利于菌丝缩短转潮期，促进菌丝的生长。本试验结果表明，添加适量保水剂有助于鸡腿菇菌丝的生长及菌菇产量的提高，以每500 kg培养料加100 kg吸附水球的使用效果最好，可增产41.12％。而100 kg吸附水球大约需保水剂0.6 kg，按每千克保水剂15元计算，每500 kg培养料比对照仅增加成本9元。
