香菇—稻丰产栽培技术
郑大中 陈美通
福建省漳平市象湖镇农技站
《福建农业科技》2013年第3期
象湖镇农技站在引导农民群众发展地埋香菇生产的同时，积极探索香菇后作稻栽培模式。自2006年以来进行多年的试验、示范和推广，总结出一套香菇—稻丰产栽培技术。
1 香菇—稻栽培模式的产量和经济效益
从2006年以来累计推广香菇—稻栽培模式833h㎡，平均每667㎡ (1万棒) 产干菇650kg、产值3.90万元，产稻谷580kg、产值1500元；生产香菇需木屑、塑料、用工等成本2.90万元，水稻需肥料、农药、用工等成本1100元。每667㎡菇、稻总产值4.05万元、总成本3.01万元、纯收入1.04万元，香菇—稻栽培模式已成为当地农民主要收入来源。
2 关键技术及作用
2.1 应用香菇地埋栽培技术
将已达到生理成熟，脱去塑料袋的菌棒平放在已整理好的水田畦面上，边整边埋菌棒。该方法可起到调温、保湿作用，减少虫害，提高香菇的产量和品质。方法简单、省工，易被菇农所接受，对扩大香菇种植区域发挥了重要作用。
2.2 实施香菇后作稻垄畦栽培
通过垄畦栽培，改善土壤结构和透气性，较好地协调土壤水、肥、气、热的关系，增加田间通风透光，增加根系活力，发挥边际效应，增加产量。
3 配套栽培技术
3.1 香菇栽培技术
3.1.1 菌种选择 香菇菌种选菇形好、抗逆性强、产量高的品种，如当地栽培的香菇品种aLL66(三明市真菌研究所培育)。
3.1.2 栽培时间 香菇在大田生产期是10月至翌年5月，香菇后作稻在大田生产期是5～9月。
3.1.3 菌棒培养 ①选择新鲜、无杂质的优质原料。栽培料配方： 芦苇加草粉40%、杂木屑35.5% (或者木屑75.5%)，麦皮23%，石膏等1.5%，营养料含水量为58%。②灭菌要彻底，采用常压蒸气灭菌法，蒸气室在4～8h温度达到100℃、保持10～12h，停火3～5h后出菌棒。消毒接种箱、棉花塞、瓶内菌种表面附有的杂菌等。③菌棒堆放在清洁、干燥、通风、黑暗或微弱光的场所，按井字形交错叠起来，每层3～4棒，每堆放7～8层。④在接种后15～20d翻堆，剔除感染杂菌的菌棒。⑤注意通风降温，菌丝走满后，菌棒脱去外面塑料套袋。
3.1.4 搭好菇棚 ①选择交通便利、排灌方便、向阳避风、保水性好、无污染、面积大的稻田搭建菇棚。②提前清除稻秆、杂草等，做畦宽145～15cm、畦高20～30cm、沟宽30～40cm，每667㎡放1万个菌棒。③每隔3.0～3.6m立木桩、高度2m，在木桩上盖遮阳网，用绳子将木桩和网相互固定。④在菌棒下田前几天把畦耙烂、耙平，畦沟保持有水。
3.1.5 地埋栽培 在畦面上边整边平埋，把菌棒的1/2～2/3埋入土中，每畦平放3～4排菌棒，排列整齐，深度一致，菌棒之间要靠紧。插上竹条，盖好薄膜。
3.1.6 菌棒成熟期管理 当菌棒达到生理成熟时，脱去塑料袋，将菌棒在畦上排满，立即插上竹条，盖上薄膜，头3～4d尽量不揭膜，若此期间温度过高、湿度过大，或在菌棒上长满浓白色的绒毛状菌丝时，需每天进行1～2次揭膜通风，每次20～30mｉN，以增加氧气、光照，限制菌丝生长，促进转色，7～8d后开始转色时，可加大通风量。
3.1.7 加强出菇期管理 ①增大温差：白天菇床的薄膜要盖紧，夜间揭膜降温，温差10℃，连续3～5d菌棒表面褐色菌膜就会出现白色裂纹，不久就会长菇蕾。②湿度管理：第1批菇不必灌水，随着香菇子实体的增大，湿度逐步降低，采菇前2d，畦土相对湿度控制在80%；每潮菇采收结束后，进行控水，20d左右，如催第2潮菇，需灌沟水，以不淹到菇袋为准，浸透菇畦，把湿度提高到90%，可促进子实体发生。③通风量控制：每天通风1～2次，随着子实体的生长，通风量随之加大，一般是早、晚通风，夜间盖膜。④人工催菇：灌水后，在加大温差刺激的同时，用薄木板敲打菌棒表面，可增加出菇量。
3.1.8 适时采收 按商品菇要求采收，要轻采、轻放，采后及时摊开。
3.1.9 综合防治病虫害 香菇病虫害主要有青霉、绿霉和毛霉。防治方法：保持环境清洁卫生，加强通风透气，注意畦沟水分管理，发现病害及时清理，在有发生病害的菌棒及其邻近的菌棒用Ph值10的石灰水进行喷洒，在出菇期间禁止使用农药。
3.2 水稻栽培技术
3.2.1 品种选择 选择分蘖力强、大穗型、生育期长的高产、优质、抗病的优良品种，如宜优673。
3.2.2 播种 在3月下旬至4月上旬播种，杂优品种每667㎡秧田播种量12.5～15.0kg、大田用种量1.0～1.5kg。晒种1～2d后，用清水选种浸种8h，然后用强氯精500倍液浸种7h，捞出种子后用清水洗净，再用清水浸种到种子吸足水分，到80%的种子芽长半粒谷、根长一粒谷时播种。
3.2.3 育秧 秧田选择排灌方便、土壤肥力好、保水保肥能力强的田块。施足基肥，做到稀播匀播，播种后盖上草木灰或火烧土。采用湿润育秧，在1叶1心时喷施多效唑，促分蘖；2叶1心时施断奶肥，每667㎡施尿素、氯化钾各5.5kg；3叶1心时施尿素4kg作壮苗肥；移栽前7d施尿素5kg作送嫁肥，并用1.8%阿维菌素100g加75%三环唑可湿性粉剂60g对水60kg喷1次送嫁药。保证移栽秧苗带蘖3个以上，秧龄不超过35d。
3.2.4 清理废料杂质，采用垄畦栽培 香菇生产结束后，清理田间塑料、杂草等废料杂质，并收起遮阳网，稻田浸泡到插秧前几天，在畦上进行整地和溶田，并清理沟上泥土，保持田畦原状。
3.2.5 合理密植，插足基本苗 株行距以20cm×23cm为宜，每667㎡插足1.6万丛，丛插2粒谷秧。提倡浅插，以利早发，为早出蘖成大穗打好基础，保证每667㎡有效穗达到18万穗。
3.2.6 科学管水 浅水插秧，插秧后5～7d施分蘖肥，浅水勤灌，以水带肥，促进低节位分蘖。在插后20d、每丛约12个茎蘖时开始搁田，达到“脚踏有印而不陷” 时复水，维持土壤湿润通气状态，通过多次搁田达到控蘖、压缩高峰苗数，最终提高成穗率的目的。中后期实行间歇灌溉，灌1次水渗干后露田2～3d，再灌1次水，周而复始，至收割前7d断水，达到养根保叶壮籽的目的。
3.2.7 合理施肥 香菇生产结束后，菌棒有大量养分留在稻田，在施肥上灵活掌握，看苗施肥，看地施肥，看天气施肥。控制氮肥、磷肥用量。在一般情况下，香菇后作稻大田施肥仅施钾肥，每667㎡施氯化钾10～20kg。
3.2.8 综合防治病虫害 贯彻“预防为主，综合防治”的方针，做好病虫预测预报，重点做好水稻纹枯病、稻瘟病、稻飞虱和稻纵卷叶螟防治。把好破口齐穗期防治关，注意后期稻飞虱和稻纵卷叶螟的防治。水稻纹枯病用井冈霉素防治，稻瘟病用三环唑防治，稻飞虱用噻嗪酮防治，稻纵卷叶螟在稻叶初卷时用毒死蜱防治。
