代料黑木耳生态高效栽培集成技术
沈虹 王伟平
（云和县农业局，浙江 云和 323600）
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云和县利用冬闲田（稻田）露地袋栽黑木耳，经济及生态效益显著。2012年全县生产代料黑木耳2500万袋，产干耳1625吨，产值达1.3亿元。其中，三望栏示范基地100亩（1亩≈667平方米，下同），栽培80万袋，每亩排放菌袋8000袋，平均每袋产干耳0.075千克，以每千克80元计算，亩产值4.8万元，除去每袋成本1.8元，亩净利润达3.36万元；水稻每亩产干稻谷500千克，产值1600元，除去成本900元，亩净利润达700元，耳稻轮作经济效益显著。
利用冬闲田（稻田）种植黑木耳，一水一旱，既减少乐动体育热门赛事
过程中的病虫为害及杂菌污染，又可改善土壤通透性，提高水稻产量。木耳栽培后的废料就地还田可改良土质，培肥田块，改善农田生态条件。通过示范带动，2013年云和县推广耳稻轮作面积3500亩，黑木耳2750万袋。现将代料黑木耳生态高效栽培主要技术介绍如下。
1 季节选择
代料黑木耳排场期与稻谷收割期相衔接，一般代料黑木耳7月中旬至9月底制袋接种，室内发菌培养，到10月底至11月初入田排场，11月上旬至翌年4月中下旬出耳管理。
2 品种搭配
近年来，我们试种了黑木耳品种Au8、Au4、Au3、916和新科1号等；水稻品种中浙优1号、8号、86号，甬优9号、12号、17号，丰两优1号、6号，y两优5867等。通过小区对比、大区示范等品种筛选试验，目前已选出较优黑木耳品种新科1号、916，其抗性强，不易流耳，产量高；较优的水稻品种为中浙优1号、粤优938，这两个品种抗性强，产量高，品质好，适于耳稻轮作。
3 黑木耳“三控、三定、三防、三一”生态高效集成技术
3.1 三控
（1）控氮。基质配方中麦麸用量视杂木屑的老嫩程度掌握在5%～10%。木质化程度较低如桑枝条一类的木屑，含氮量较高，麦麸用量5%，过多会使培养料含氮量过高，易导致菌丝徒长，抗性降低，易感染杂菌，影响菌棒成品率；木质化程度较高的阔叶树杂木屑，含氮量较低，麦麸用量宜10%。
（2）控水。黑木耳是好氧性真菌，对氧气特别敏感，为确保料袋的相对含氧量，基质含水量以55%为宜。一般55×15（厘米）的聚乙烯袋装料长42～43厘米，装料重不超过1.75千克。菌棒排场出耳管理要“干干湿湿”，每天喷水2～4个小时，气温高于25℃时，早晚喷水；气温15～25℃时，可随时喷水；气温低于15℃时，中午喷水；气温低于10℃或高于28℃不适宜喷水。喷水量以耳片湿润饱和为度。每隔6～7天要停止喷水2～3天。
（3）控时。拌料装袋时间不超过8小时，时间越短越好，防止基质酸化。常压灭菌时间为100℃保持12小时以上，15小时以下，保证灭菌彻底，又不损耗基质养分。料棒接种后适温下发菌55天左右菌丝长满菌棒，继续养菌10天左右排场，并与水稻收割期相衔接。接种过早，养菌期过长，基质养分因自身代谢而消耗，影响黑木耳产量。
3.2 三定
（1）定种。代料黑木耳品种以916为主，适当搭配新科、黑丰1号品种。916品种抗性强，产量高，新科、黑丰1号耳片单片、品质优。不同的品种搭配有利于提高产品的市场份额。
（2）定孔。黑木耳刺孔孔型为O型，孔直径0.7～0.8厘米，孔数180～200个。
（3）定场。选择水稻收割后的冬闲田，要求周边无污染，场地空旷，空气清新，水源充足，通风条件好，日照时间在8个小时以上。
3.3 三防
防高温：发菌温度控制在28℃以下，出耳气温保持在32℃以下。防高湿：出耳场地空气相对湿度为85%，忌连续喷水，每天每次喷水2～3小时，每隔一周停喷1～2天，高温天气不喷水，霉雨季节耳场要增设简易避雨设施，场地排水通畅，及时清除杂草，保持场内空气流通。防农残：病虫杂草以防为主，不用化学农药、杀菌剂或不明成分材料直接喷施菌棒及子实体。
3.4 三一
一疏：亩菌袋排放量不超过8000棒。一通：场地空旷通风好。一水：山泉水水源充足，统一规范用水。
