栽前准备

　　1、菌种培养：

　　（1）母种：黑木耳菌种进行一次有性繁殖。选取高产、优质、早熟的黑木耳子实体，用75％的医用酒精进行表面消毒后，用无菌水清洗表面药液，置于盛有综合培养基容器上方悬空，具体做法是：用试管制成斜面培养基，配方为煮熟的大米汤90%、琼脂10%，并接种原始试管种，灭菌将分装后的试管扎捆好，放入高压蒸气灭菌锅，在1公斤/厘米压力下(锅入温度达121℃)灭菌20分钟,使微生物包括芽子色全部杀死。待压力降到0度时，慢慢放出锅内气体，趁培养基没有凝固时，将试管摆成斜面。 接种后，在21℃-23℃下静置培养，待培养基菌丝长满整个试管斜面，即成生产母种，在接种箱内挑取单个或多个菌落置试管大米斜面培养基培养。待黑木耳菌丝布满斜面后再提纯。获得的孢子母种须经出耳比较试验后，选取优质黑木耳子实体再进行一次组织分离，经筛选后方可用于转扩栽培种。

　　（2）原种：将母种扩大培养后，置母种接种到原种培养基上，进行扩大繁殖育种即为原种，配方：阔树木 78% 大米 21% 石膏粉 1% 水 65%，原种一般采用广口瓶或袋装。灭菌高压灭菌在高温(120℃)、高压(1公斤/厘米2)条件下灭菌2~3小时，将芽孢在内的微生物全部杀死。 于18℃-20℃下培养20-30d，观察生长情况。若见有细菌或霉菌污染，应对母种进一步纯化；若无杂菌污染，可继续培养。

　　（3）栽培种：原种进一步扩繁，即为栽培种。栽培种一般采用塑料袋制备，规格为15×33×0、05，用无棉盖体封口。一瓶原种可接50瓶(袋)栽培种。栽培种培养基配方及拌料、接种、灭菌、发菌管理与原种用塑料袋制备时一致。

　　菌丝体培养

　　1月中旬－3月15日室内养菌。

　　1、1-5天，菌袋挑放在培养架上，门窗遮光近黑暗，温度在25度左右，湿度在55-60%，

　　2、6-10天，菌袋排稀，距离在2-3厘米，并检查杂菌，温度在22-24度，湿度在55-60%，每天早晚适当通风一次，每次在30分钟左右。

　　3、11-20天，菌袋上下调换位置，温度在22度，湿度在55-70%,每天保持早晚通风一次，每次30分钟，通风散热，保持空所新鲜。

　　4、20天以后，观察菌丝长势及成熟程度，温度20度，湿度70%，适当增加通风。

　　出耳场地的准备

　　选择靠近水源的地方，场地平整，挖好排水沟，顺水流方向做宽1.6米，以作业方便为准的床，每个床面覆盖地膜，地膜上面铺一层稻草。

　　出耳期管理

　　1、划口出耳：栽培袋达到成熟后，将菌袋运到栽培场地，去掉菌袋的劲圈和棉塞，用本棒把袋口捣入菌袋内，再用0.2%的高锰酸钾或5%的石灰水擦洗袋面，待干后用开口专用刀，每个袋开12-15个口，长3-4厘米，深1.5-2厘米。

　　2、菌袋摆放及崔芽。

　　开口后，菌袋认之间要不留空隙地摆好，约7天后，原基形成，这时拉大袋与袋之间的空隙，并晾晒1-2天，让耳芽生长，等长到约3厘米，即催芽成功。

　　病虫害综合防治

　　防治黑木耳的病虫害，要贯彻“以防为主，综合防治的植保方针，实行综合防治。在栽培生产中，应当加强实地观察，探索、研究和掌握病虫害的发生、发展和危害规律，以便采用相应措施，做好防治工作。
 
　　首先，应当尽可能选择良好的栽培场所，严格加以清理，保持卫生，减少病源，给黑木耳创适宜的生活环境。
 
　　其次，要大力提倡早接，使黑木耳菌丝体优先占据培养基，减少杂菌的入侵机会。实践证明，凡提早接种栽培的耳袋，出耳率高，生长发育快，杂菌少；而晚接种的耳袋，杂菌往往很严重。 
　　再次，要加强科学管理，调节好栽培环境的温度和湿度，注意通风光照程序，加强通风管理，保持栽培场所空气清新。要不断地割除耳场的茅屋草，清扫害虫躲藏的地点，使害虫和杂菌不易繁殖。若在耳场四周挖一道小沟，灌注清水，对防止害虫入侵有一定效果。经常晾晒耳袋，可以用紫外线杀灭虫卵和杂菌孢子。轻度发生杂菌耳袋可涂刷1-3%生石灰液，也有防止杂菌入侵的作用。同时还要注意及时采收成熟的黑木耳，以防成熟过度自隔分解，引起病害蔓延。

　　（一）　常见虫害及防治措施

　　1．链孢霉：黑木耳菌袋生产，尽可避开高温季节，在接种方法上宜采用套袋法，避免菌袋间互相污染。

　　2、黑木耳的“流耳”（又名“醣性耳”或“水烂耳”）应当及时把木耳采摘下来，快速干制，以减少损失。流耳用小刀刮除，用毛刷蘸清水洗刷流耳部位，清除粘附于耳上的胶质物，以利幼耳生出。

　　（二）　常见虫害及防治措施 

　　代料栽培黑木耳害虫的危害较少，在菌种生产和栽培室常见到的害虫有：
 
　　线虫  防治措施：利用黄板诱杀。
　
　　采收、晾晒、贮藏

　　成熟木耳的采收前二天不要浇水，等木耳稍干，易晾晒，采收时要连根拨下，放在准备好的晾晒架上，在没干前不易多次翻动，晾干后，用无毒的聚乙烯塑料袋包装密封，装在麻袋中放在干燥，通风，干净的库房贮藏。