在中国，很多双孢菇生产者为了节省成本，很多都是根据当地条件就地取土当做覆土材料，但是有时候选材不尽如意。所以本文说说一些个人看法及实践操作。
覆土材料要求:
一、要有很好的团粒结构，也就是打水的时候土不容易散开导致板结，也就是土要有一定的粘性。主要和土里的胶体有关。
二、要有一定的持水力，也就是单位体积内达到饱和状态下覆土材料能吸收的水分。
三、保水性要好，也就是进到土里的水不容易蒸发出流逝出去。像海绵持水力就不错，但是保水性不好。保水性主要和土里的胶体有关。
四、可溶性盐类不能过多，目前数据是导电率0.6ms/cm左右。而且酸碱度尽量不要高于7.5度，所以盐碱地的土肯定是不适合的。
五、覆土材料要求适合臭味假单胞杆菌大量生长。因为臭味假单胞杆菌是关系到蘑菇原基能不能长大的关键微生物，没有臭味假单胞杆菌，双孢菇原基无法正常长大，因为双孢菇子实体长大过程中产生的废气要靠臭味假单胞杆菌来清除掉。所以，覆土材料不能消毒过分。
从上面这些条件我们知道覆土材料的要求，但是我们怎么直观判断覆土材料好不好，很简单，覆土后蘑菇菌丝越早往土层伸展且菌丝浓密，那么这个覆土材料就是好的覆土材料。目前最好的覆土材料是泥炭土，特别是苔藓泥炭土。所以，有时候当地土质不好，建议掺一部分草炭土，掺入量为按体积算25-50%。
覆土材料的制作也是很关键，主要是调节酸碱度和消毒。覆土材料运来以后要先测定土的酸碱度，然后确定添加石灰或者碳酸钙的量。如果团粒结构比较差的覆土材料酌情添加熟石膏，促进形成团粒结构。
调制好的覆土材料，准确的确定酸碱度应该是在调制好后的10-15天测定的酸碱度才是准确的酸碱度特别是泥炭土(草炭土)要在15天后测定。因为经过10-15天左右，石灰碳酸钙和土和空气充分接触反应后的酸碱度才会稳定下来，特别是泥炭土(草炭土)它们会持续性的不断释放出酸性物质出来，所以需要大量的弱碱性的碳酸钙来中和，每立方湿润的泥炭土需要高达120-200公斤的碳酸钙，这样到出菇期才不会导致土层变酸，减少土层木霉的发生。我接触的国内很多大公司和很多技术员在泥炭土的调制上是错误的，都是用石灰调，调好立即就测酸碱度，每次出来数据都是酸碱度8-9，可是没人去测催蕾期间覆土材料的酸碱度。可惜我人轻言微，没几个人听得进去，还是老外说的人家才信，哈哈哈！我是在2012年的时候吃过这个亏，当时在我们福建宁德，因为之前没调过草炭土的经验，而且覆土材料调配原来有一个老技术员在管，所以当时没上心，都是问调好后酸碱度多少度而已，后来出菇期间一直出现覆土层木霉情况，一测土的酸碱度经常在6-6.3度而已，后面跟踪了一段时间才确定了碳酸钙的用量和测定酸碱度的时间，也就是10-15天后测定才准确。
覆土材料的消毒主要是用漂白粉或者甲醛还有蒸汽消毒，一般不需要加其他杀虫剂，但是取土一定要在土层80厘米以下！消毒一定不能过分，不能杀死臭味假单胞杆菌！漂白粉一般按500平方的用土量加15-20斤，直接灌水的时候撒进去使用。甲醛的话，一般用量一个立方土用0.7-1升甲醛（100平方米大概用3-5升）。加20倍水，均匀喷洒覆土材料。蒸汽消毒成本较高，温度控制不要超过58度时间4-8小时。
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