简易蘑菇棚栽培金福菇技术初探
沈新芬 沈渊 陆保林
（上海市金山区农业技术推广中心，上海金山 201500）《食用菌》2012.2
关键词 金福菇 蘑菇棚 栽培技术 夏季
金福菇学名tricholomalobayensc heim，是一种高温型珍稀食用菌。金福菇在国内商品名称有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等。金福菇子实体丛生或簇生，白色或乳白色，菌盖小，柄粗大，菌盖平展光滑，呈半球形，菌柄上小下大，呈长棒状（见图）。金福菇营养丰富，100g干品中含有蛋白质27.56％，粗脂肪9.58％，总糖38.44％，粗纤维8.20％。金福菇子实体肥厚嫩白，味微甜、脆嫩而鲜美，且耐贮性好，在10℃下，保鲜期可达1个月，适于鲜销与干制加工，深受市场青睐。
上海郊区于2004年从福建引进栽培金福菇获得成功，2005、2006年在青浦、松江、奉贤等区有少量栽培，近年来栽培面积逐步扩大，金山区从2010年引进该品种。由于金山区食用菌生产以双孢蘑菇为主，每年的5月至9月是菇棚闲置期，此时栽培金福菇，可以解决菇棚闲置和夏季乐动体育热门赛事
面积少、品种少，不能满足市场需求的问题。同时提高了单位面积土地产出，增加菇农收益。现将夏季利用简易蘑菇棚栽培金福菇的技术介绍如下。
1 金福菇生长发育所需生活条件
1.1 营养 金福菇菌丝其酶对纤维素、半纤维素、木质素有较强的分解能力。在人工栽培时，主要利用稻草、牧草、农作物秸秆、棉子壳及废菌糠和部分畜禽粪等，在这些基质上，菌丝生长良好，子实体发育正常。
1.2 温度 金福菇是中高温型食用菌，菌丝生长温度范围15～35℃，适温26～28℃；子实体发育温度
15～32℃，适温26～28℃。在适温下限条件下，子实体虽然生长缓慢，但菌盖肥厚、饱满，菌柄粗大，品质好，耐贮藏。
1.3 湿度 培养料适宜含水量58%～62%，含水量过低或过高，菌丝生长缓慢；子实体发育期间空气相对湿度应控制在85%～90%，如湿度过低，子实体干硬，品质降低；湿度过高，极易发生褐腐病。
1.4 空气 金福菇菌丝和子实体生长发育都需要新鲜空气。子实体生长期，如果通风不良，菇蕾发育迟缓，菌盖不易分化，易形成畸形菇。
1.5 光照 金福菇菌丝生长阶段不需光照，子实体分化和生长需要一定的散射光。直射光对子实体生长不利。
1.6 酸碱度 pH5～9范围内金福菇菌丝均可生长，最适pH为6.5～7.5。
1.7 覆土 金福菇为土生菌，菌丝需要土壤中的微生物和微量元素的刺激才能发生子实体。
2 栽培时间安排
根据金福菇子实体分化与发育的最适温度为20～28℃，按照上海的气候条件出菇季节应安排在
5-9月，7-8月气温较高，出菇少，但价格高，栽培时需加强做好降温措施。
3 栽培场所
上海金山区双孢蘑菇生产大都采用简易毛竹棚，棚内床架5～6层，栽培面积约550m2。夏季棚内温度在28～32℃，可基本满足金福菇生长的温度需求。栽培床架长23m，宽1.8m，上面铺设毛毡作为金福菇的栽培场所。一般选用简易毛竹棚最底层的床架，方便管理同时有利于降温保湿。
4 栽培管理措施
4.1 脱袋覆土前准备工作 栽培过双孢蘑菇的菇房，用甲醛进行熏蒸消毒，以杀死残留在菇房中的病原菌。覆土选用颗粒状，直径1～3cm的沙壤土，经曝晒后加入3%生石灰拌匀后进行调水。把覆土调成半干半湿，使土用手捏可成团，撒地可散。
4.2 开袋埋土 将栽培种菌袋脱去后，将菌筒横放，两两相对，菌筒之间保留1～1.5cm间隙，1.8m宽菇床一般可放置四条菌筒，中间空隙填上泥土。边脱袋边覆土。一条菇床一般可放置菌包650包左右。
4.3 覆土及覆土层调水 土要成颗粒状，直径1～3cm，细土不宜太多。覆土厚度3～4cm。覆土前一天，把覆土调成半干半湿，使土用手捏可成团，撒地可散。第2天覆土上床，然后进行喷水，把覆土层全部调至饱和状态。调水时要慢，每次喷水量0.9kg/m2，一般用2d时间调湿覆土层的水分，使覆土层水分呈饱和状态，菌种料表层稍渗水。覆土层调水要在菇房通气条件下进行，不喷关门水。白天开避风窗，晚上要敞开门窗，调水结束后，菇房要连续通气10～12h使土表的水迹收掉，进入菌丝爬土的管理阶段。覆土调水结束后，可用湿润的稻草覆盖，以增加湿度。
