秀珍菇立体出菇栽培法

　　一、概述
　　秀珍菇其形美质地脆嫩，美味爽口，富含蛋白质，多糖、脂肪，维生素和微量元素，颇受美食界、餐饮业的青昧，是取代平菇的新品种，具有广阔的商业化前景。
　　二、生物学特性
　　1、营养：栽培秀珍菇的主要原料是棉子壳、阔叶木屑、甘蔗渣和农作物秸秆。辅料则是麦皮、米糠、石膏、石灰等。
　　2、温度：秀珍菇菌丝生长温度2～35℃，但以24～26℃最为适宜。子实体生长5～30℃之间，以10～26℃最适。总之，根据各地气候，选择合理栽培季节。
　　3、湿度：菌丝生长要求培养湿度为60%～65%，发菌期环境湿度以65%为好，出菇及生长要求场地湿度提高到85%～95%。调节方法是：栽培场地挂一湿度计，通过开门窗通风，则湿度即可降低；地面四周及空间喷雾化水，可提高湿度。
　　4、光线：秀珍菇发菌期不需光线，在出菇和菇体发育过程中需要一定的散射光，以在出菇场角落里能看清报纸上五号字为准。
　　5、空气：秀珍菇也属好气性种类，在菌丝生长和菇体发育过程中均需要新鲜的空气。尤其是出菇及生长过程中，如场地通风不畅，菇体易长成畸形。通过开闭窗可实现换气。
　　6、酸碱度：酸碱度ph菌丝生长以ph6～7为好。酸碱度调节可采用石灰磷肥加以改变，用试纸进行测量。
　　三、栽培季节
　　一般安排在9月上旬到翌年3月底栽培，10月至翌年7月底出菇。
　　四、栽培料配方
　　①杂木屑47%、棉籽壳30%、麦皮15%、棉籽饼（玉米粉）5%、白糖1%、石膏1%、石灰1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.5%。
　　②杂木屑79%、麦皮8%、玉米粉10%、白糖1%、石膏1%、石灰1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.5%。
　　③棉子壳40%、甘蔗渣40%、麦皮18%、石膏1%、石灰1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.5%。
　　④玉米蕊65%、木屑15%、麦皮8%、玉米粉10%、白糖1%、石膏1%、石灰1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.5%。
　　⑤金针菇、杏鲍菇废料40%、棉子壳20%、木屑20%、麦皮18%、石膏1%、石灰1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.5%。
　　五、拌料、装袋、接种
　　培养料如草料、玉米蕊、蔗、渣应粉碎或豆粒大小以免装袋时将袋刺破，拌料时应将各种料混匀，含水量控制在60～65%，以手紧握料指缝中有2～3滴水滴出为宜，拌匀后即可装袋（18～36cm聚丙烯袋），每袋装料1斤左右，袋口用塑料套环塞、棉花或塑料绳扎口均可进行灭菌，在常压100℃时保持16～20小时，待料温降30℃以下选择夜间或清早开放或接种（空气消毒用气雾剂，接种人员的衣帽、工具、菌种瓶都应消毒），套环塞棉口的拔出棉塞用镊子夹取菌种接入后回塞袋口，扎绳口的可在袋口边侧打一个2厘米宽的接种穴，然后接入菌种，穴口胶布贴封，每袋（瓶）菌种可接30～40袋，接种后菌袋入室内发菌培养。
　　六、菌丝培养
　　培养室要求干燥，黑暗、通风、使用前用食用菌杀虫剂，杀菌剂进行杀虫消毒，前3天温度控制在24～26℃，促进菌种萌发定植，第4天后随着菌丝新陈代谢，袋温上升，此时应调至22～23℃，菌袋前期避光养菌，后期稍后光线保持空气流通，发菌期间应每隔7～10天检查一次，发现杂菌污染及时清理，也可以在菌丝长至袋内50%时，把袋口解松，让氧气透进袋内加快菌丝生长发育，一般接种后30～40天菌丝长满袋。
　　七、出菇场地选择
　　秀珍菇栽培既可在室内进行，也可在室外大棚栽培，出菇可采用立放从袋口生长，也可采用堆叠墙式立体出菇，也可脱袋排放畦床覆土出菇。
　　八、重点介绍立体出菇管理
　　秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养3～5天使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场（也可就地出菇）
　　1、每一潮菇的出菇管理
　　第一潮菇菌丝养分积累最为集中，所以将来的产量也是所有潮次中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去原先老的菌种一般叠4～5袋呈墙式搭架三层栽培管理，每平方米放置100袋左右，此时保持菇房的相对湿度达90%，连续保持3～5天，房间温度保持在23～25℃，每天给予一定的温射光，此时菇房应该勤加喷水，在喷水的时候给予通风。此阶段对通风的要求不是非常严格，使C02浓度控制在1000ppm以下即可。3～5天后可见料面上原基已经分化，并形成行大量的菇蕾，此时应增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在85～89%，此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3～4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时可用细雾喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在睛天干燥的天气条件下。条件合适一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净（刮去表面老根与枯死的幼菇及菇蕾，这此地方最容易受双翅目害虫的危害而烂包），此时菇房的湿度只要维持在70～80%却可，这样的目的就是让培养料表面干燥一点，这样可以防止病的大量发生及防止部分虫卵的孵化（太干燥时每天可用喷雾器稍喷一点细雾），在此条件下养菌7～10天。
　　2、第二潮菇的管理
　　第二潮菇出菇前需对菌包进行浸水处理（处理措施是用刀刮去表面稍干的培养料，这样处理有两个目的，一个是去除表面可能携带的一些虫卵与病斑；另一个是增加菌包在短时间内的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30～50克，这就为出好下一潮菇提供了水份的保证），此时有病的最好能分开处理，以防交叉感染，然后放入4℃的冷库中24小时给予低温刺激，本所可供投资千元的空调型小冷库，同时给杂菌以抑制处理。低温刺激一天，这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。将菌包从冷库中搬出后，尤其要注意保湿处理，可以重新搭上塑料布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。待菇蕾再次显现后，管理同每一潮，此时通风与保湿显得尤为重要。第三潮、第四潮及五六潮的管理同二潮类似，关健是一个养菌与增水的处理上要合适。
　　3、末潮菇的处理
　　可将菌包的尾部开部分袋面，出最后一批菇。基本管理模式同上面两潮。