稻田野生开放式栽培竹荪技术
朱鸿1 张彦兵2
（1 萍乡市蔬菜科学研究所，江西萍乡 337000；2 新干县农业局，江西新干 331300）《食用菌》2012.2
关键词 竹荪 稻田 谷壳 开放式 栽培
竹荪是一种名贵的食用菌。其体态优雅，婷婷玉立，菌盖之下生有轻巧细致的洁白菌幕，飘垂如裙，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。竹荪香味浓郁，酥脆适口，营养丰富，别具风味，民间认为有似人参的补益功用，它具有提高人体免疫功能和凉补的保健作用。
稻田野生开放式栽培竹荪技术，是笔者近几年总结出的一种新技术，它实用新颖、简单易学、节本高效，适宜大规模推广使用，近三年已在萍乡和新干等地栽培106hm2，成为当地农村经济增长的新亮点。现将该技术要点介绍如下，供大家参考。
1 品种选择
可选择萍荪3号、长裙D6等，这些品种长势和抗性均强，耐高温，适合在长江流域气候环境中生长，其食用部分通体洁白，商品性好，产量高。
2 栽培季节
从每年1月开始，即可播种栽培，播种时间可一直延续到5月，为了做到早出高产，播种时间宜早不宜迟。
3 栽培场地
应选择土壤干爽、水源方便、排水良好、肥沃的稻田作栽培场。要求表土自然平整即
可，在板田上直接操作，不需预先做畦床。
4 培养料选择与处理
根据多年的实践经验，采用野生开放式方法栽培竹荪时，以纯谷壳作培养料最好，这样既不会出现病虫杂菌危害，又可增加出菇后劲，且操作简单，节本高效。注意要选用新鲜干燥的谷壳，使用前需用水把谷壳浸透或拌湿，要求水源干净，拌好后随即进行铺料。
5 铺料接种
在土表上直接铺培养料，每畦料宽50cm，畦距50cm，畦床长度依地势而定，畦高约25cm。铺料时，整个料面做成龟背形，中间厚度20cm，稍拍平压实后在料面点播菌种，菌种需掰成板栗大小的块状，呈三点形点播，即中间高点处一粒，两傍腰间各一粒，间距为13cm左右。接种完后，再用谷壳料覆盖住菌种及料面。
铺料接种完成后随即覆土，就地取材挖取畦床两旁碎土覆盖住整个料面，土层厚度4cm
。然后再覆盖稻草，厚度20cm。无论覆土还是盖草，均要做到覆盖均匀，厚度一致。
7 发菌
依栽培时间和气温高低不同，接种后需3～7d，菌丝开始萌发吃料，60～120d菌丝可走透培养料。菌丝走满后，翻开稻草可见到土面有竹荪菌索出现，7d左右会长出竹荪原基，由原基发育成小菌蛋，小菌蛋再发育成大菌蛋，最后破壳长出竹荪菇。一般从竹荪原基形成到出菇需14～30d。
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多年实践表明，由于竹荪菌株本身对病虫害具有高度抗性，且采用纯谷壳生料开放式栽培，基本上不会出现杂菌污染和病虫危害现象。如有老鼠出没活动，可用杀鼠醚饵料诱杀，如有蛞蝓出现可采取撒生石灰粉或采用灌水措施防治。
9 采收与加工
竹荪菌蛋发育成熟后，当气温达到20℃以上时，在清晨或晚间即开始破壳而出，至上午9：00～10：00可充分释放菌裙，长成一朵完整的竹荪。采收时一手将菇体轻轻拧下，一手将菌盖和菌托剥离，注意不能让菌盖上绿色的粘液污染菌裙菌柄，随即将洁白的菇体装入采收筐中，立即加工，也可鲜销。加工时，宜采用食用菌烘干机进行烘干，产品通体洁白、香味浓郁。竹荪干品极易吸水回潮，烘干后应立即用专用食品塑料袋密封，放阴凉处保存。使用本技术栽培长裙竹荪，出菇时间可从端午节一直延续到中秋节后，每667m2可产干菇60～100kg。
