白灵菇高效丰产栽培技术

　　白灵菇是食用菌中的珍品。近年来，随着人工培植技术的不断提高，种植白灵菇成为许多地区农民脱贫致富的重要途径之一。晋城市陵川县凤凰村的食用菌大棚中白灵菇栽培就占很大比例，现将白灵菇高效丰产栽培技术总结如下：

　　白灵菇栽培季节的选择

　　按照白灵菇的生产特性，制袋接种时的最高温度规定在20℃以下最为适宜，在自然气候条件下，以冬季至次年春季栽培较为理想。这样，当菌丝长满袋时，气温下降，正好利于出菇，切不可接种太晚，以免耽搁出菇季节。不同品系发菌所需时间有差异。如早熟品种，65～80天出菇，晚熟品种，90～100天出菇，其它品种介于二者之间，选择接种时间应将品种因素考虑进去。在保证正常发菌前提下，早种比晚种好。因菌丝生理成熟后低温保存一段不但无害，反而在温度适宜时出菇整齐、长势好、产量高、转潮快，有利于二潮菇形成。母种、原种、栽培种的制作要按序提前进行。

　　白灵菇栽培时温度、水分等的要求

　　白灵菇对温度极为敏感，其菌丝可在4℃～37℃条件下生存，以23℃～28℃为宜，出菇温度范围为0℃～25℃，生长前期的菇蕾阶段以8℃～13℃为最适宜，后期幼菇生长以15℃最适宜。
　　白灵菇的菌丝和子实体正常发育都需要水分菌丝生长期培养料含水量以60%～70%为宜。在实际生产中，为了获得优质商品菇，出菇时的相对湿度应维持在85%～95%；其自然生长环境土壤为微碱性，pH值为7.8，白灵菇菌丝可以在pH值5至11的基物上生长，最适宜的pH值为5.5至6.5。栽培菌棒的配料最适合在6.5至7.5之间。白灵菇为好气性实用菌，菌丝生长阶段和子实体发育阶段都需要充足的氧气供应。
　　在完全黑暗条件下，菌丝生长会更好。子实体生长阶段需要一定散射光，特别是菇蕾分化阶段散射光刺激尤为重要。

　　栽培原料及菇房的处理

　　栽培白灵菇所用菇房一般用蔬菜保护地设施，如日光温室、大棚等，种菇前最好能揭膜晒棚两周，料进棚前再用药剂熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作为白灵菇出菇场所，进料前还要用药剂处理1次。
　　栽培料的配制，棉籽壳100kg、玉米粉5kg、麸皮5kg、石灰3kg、石膏2kg。堆制发酵的用料最好在300kg左右，堆高1.2～1.4m，宽1.1～1.5m。发酵料拌水湿度60%～65%，并加石灰2%，使Ph值为8～8.5。发酵时间视室温而定，温度高时时间可短一些，以7～8天为宜；温度低时可适当增加天数。发酵过程中要注意翻堆，每隔1天翻1次，发酵透的料应呈棕褐色，无酸臭味。
　　发酵好的料需重新测水分，并将含水量调至55%～60%，Ph值调至8～8.5。手工装料时，边装边用手压紧，机装时可根据机器动力情况掌握紧实度。将装好的料在高压下灭菌2～3小时，或在常压下灭菌14～16小时，注意灭菌要彻底。

　　接种前菌丝的培养

　　白灵菇的菌丝生长需要相当长的后熟阶段才能达到菌丝的生理成熟。就是说，白灵菇菌袋在发满菌丝后，必须要经过一个菌丝后熟期才能出菇。根据菌株特性下同，该阶段一般约需30～60天不等，个别菌株甚至高达80天。采用人工调控措施，可大大缩短其后熟期。
　　其基本做法是：先将温度调至30℃左右.使菌丝充分发育，然后降低温度（将菌袋移入低温冷库），在0～10℃环境中维持15天左右，令菌丝体在相对不适条件下形成自我保护，从而加速其生育过程。

　　接种培养

　　灭好菌的菌袋冷却到30℃时，移入接种室内接种，接种量以能覆盖菌袋表面为宜。接种过程中注意人员及器具的消毒，不要造成人为的杂菌污染，接种后将菌袋放在室内培养。
　　接种后前3天不要动菌袋，1周后翻垛检查有无杂菌污染，将有杂菌的清理出去，晾干灭菌后可再次使用。培养过程中注意避光。空气湿度应在65%以下，温度尽量保持在25℃～28℃，45～60天后菌袋可发满。

　　出菇阶段管理

　　待菌丝发满后，再让菌丝进行1周的反丝生长，使菌丝发透，然后将菌袋移至低温处或对出菇棚进行反向操作，白天盖草帘，晚上揭草帘，并加大通风，进行低温刺激，结合喷水促进菇蕾形成。等菇蕾长到拇指大小时进行开袋处理，进一步加大水分。此时，空气湿度应保持在85%～90%，温度尽量保持在8℃～15℃。当白灵菇长至乒乓球大小时将其放出袋口，并增大通风量，以保证菇形正常。

　　采收贮藏

　　白灵菇采收要适时。采收时用小刀齐根切下，清理科面，停水干燥10～15天，养菌复壮。待菌丝恢复浓密洁白时补1次大水，然后重新进行催蕾，若温度适宜，则很快形成二潮菇。
　　采下的鲜菇切去菇柄，及时销售。15℃以下环境可存放7天不变质，泡沫塑料盒密封包装可保存10天以上如需长期保存则可干制；小菇整体、大菇切片，晒干或烘干。至含水量8%左右时，装入塑料袋密封保藏。（《种植与养殖》2012.06）