大棚羊肚菌和小麦间作羊肚菌栽培技术
张洪路 张华东
（江苏省滨海市睦邻开发区蔬菜基地224500）
《山东蔬菜》2010年03期
羊肚菌是一种珍稀名贵食用菌。羊肚菌有野生和人工栽培之分，野生的一般生长在森林之中，全国每年仅产约10t，人工栽培的，全国每年生产量也仅300t左右。但是，全球羊肚菌总需求量预计超过10万t。目前，野生羊肚菌奇货可居，而人工栽培新鲜的羊肚菌收购价也达120元/kg，在经过烘干处理以后，干品价格达1100元/kg以上，一般9kg鲜品可烘成干品1kg。我国的羊肚菌主要销往法国等西欧发达国家，价格高达1800～2000元/kg。因此，只要巧妙栽培并把握上市时机，就能带来好收益。江苏省滨海市三中港高效农业园区探索麦地间种羊肚菌，羊肚菌的产量和质量比大棚种植高，成本低，每666.7m2效益6000元以上。现将大棚栽培羊肚菌和小麦间作羊肚菌两种栽培技术介绍如下：
一、大棚栽培羊肚菌技术
（一）环境要求羊肚菌属低温高湿型真菌，其生长期较长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为18～22℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为75%～90%。微弱的散射光有利于子实体的生长发育，忌强烈的直射光。因此，大棚栽培地点最好选择的意杨树林中。栽培时间应在10～12月。
（二）栽培料配方（可任选一种）（1）粉碎的玉米芯42%、纯木屑20%、豆壳13%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%；（2）细木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%。（3）棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、熟腐土3%。（4）农作物秸秆粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、熟腐土2%。培养料的料水比为1∶1.4，含水量宜为60%～70%。
（三）制袋接种按料水比1∶1.4将配方料拌好后堆积发酵20天，采用18cm×33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600g，在100℃条件下灭菌8h，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。
（四）培育子实体大棚经过消毒后，先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖3cm厚的熟腐土，均匀压平，然后脱去塑料袋的菌棒，逐个排列在菇床上，每平方米床面可排18cm×33cm的塑料菌袋40个。摆好菌棒后用喷壶均匀喷水1次，然后覆盖细土3～5cm，表面再盖2cm厚的阔树叶，保持土壤湿润，待1个月后可长出子实体。一般10～12月栽培，次年3月初至4月初即可出菇（每666.7m2可产羊肚菌50～75kg）。
二、小麦田间作羊肚菌技术
（一）环境要求羊肚菌一般在熟腐土、黄壤土、沙质混合土中均能生长。间作羊肚菌的小麦田，宜选择pH值宜为6.5～7.5的中性土质，因为中性或微碱性有利于羊肚菌生长。其小麦的种植方式应以南北行向为好，并以大小行播种小麦。其中，大行宽为120cm，中间走道宽40cm，小行宽约20cm。
（二）菌料培育方法。一种是先前培育成菌袋后种入小麦田，其菌袋制作方法：农作物秸粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、腐殖土2%；或用细木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%。料水比为1:1.3，拌好料后堆积发酵21天，含水量为65%。采用17cm×33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，与袋装料550～650g，然后在100℃条件下灭菌8h，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，让其充分长足，即可栽培到小麦田间。
另一种是直接与小麦间种。10月下旬羊肚菌开始播种，和小麦播种时间差不多，小麦出苗，羊肚菌也慢慢长大。操作方法：小麦播种后，在留下的行间进行整地耙细，然后按木屑75%、麸皮20%、磷肥3%、石膏2%的配料比例拌匀后均匀撒在条垄上（每666.7m2可撒配料200～250kg），再将配料与土壤充分翻拌均匀，水分欠缺的土壤要一次性均匀灌足水，一般要保持田间持水量的70%～90%。等灌入的水面渗完后，直接将菌种接入土壤中，并覆盖2～3cm的细土，喷适量水，以利菌种保湿。小麦地间作羊肚菌每666.7m2产量为75～80kg，间种技术好的，羊肚菌产量更高。
三、栽后管理技术
羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。无论是大棚种植还是与小麦间作，在种植后要随时检查田间的干湿度，做到雨后及时排水，干旱及时喷水。秋后气温下降要及时采取加盖地膜、覆盖稻草等增温措施。早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。一般早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出18℃），都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜嫡的温湿度是栽培成功的关键。春季大棚出菇管理中如遇干旱，为了保证环境适宜湿度，必须适时浇水或增加喷水次数，当菇床相对湿度低于80%时，需进行喷水。小麦田栽培的羊肚菌，春季小麦返青后，一般不需要人工喷水，因为小麦正好具有根系发达的优势，能平衡水分、保持湿度。采收后的羊肚菌应随采随清理泥土，并及时晒干或烘干（忌用柴火烟熏，以免影响质量），按质量分等级装入密封的袋中，置于阴凉、干燥、通风处保存、待售。
