杏鲍菇无公害高效栽培技术

　　杏鲍菇菌肉肥厚，营养丰富，口感风味极佳，堪称菇中之极品。杏鲍菇入药有降血压和降血脂的作用，并有改善肠胃功能和美容的效果。杏鲍菇保鲜期长，耐长途运输，其市场前景十分广阔。
　　1 生物学特征
　　1.1 温度。杏鲍菇属中温偏低型品种，菌丝生长的最适温度为23℃～26℃；原基形成最适温度为10℃～15℃；子实体发育的温度因菌株而异，一般为15℃～18℃，温度低于8℃或高于20℃时，子实体发育不良，气温是杏鲍菇栽培成败的关键。
　　1.2 营养。杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌，需要较丰富的氮源，氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。基质原料有棉子壳、木屑、蔗渣、麦秆等，以棉籽壳为主料的培养基产量最高，朵型也大，子实体风味较好。
　　1.3 水分和湿度。培养基含水量以60%为宜，拌料时水分要适中，宜小不宜大，料水比1∶1.1；子实体形成和发育阶段相对湿度各为90%～95%和85%～90%。
　　1.4 空气。菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气，但一定量二氧化碳浓度能明显地刺激菌丝生长和原基形成。
　　1.5 光照。菌丝生长阶段不需要光照，子实体分化和生长却需要一定的散射光；适宜的光照强度为500～1000Lx。1.6pH值。菌丝生长的最适pH值是6.5～7.5，出菇时的最适pH值是5.5～6.5。
　　2 高产栽培技术
　　2.1 栽培场地。要选择适宜场地，可利用蔬菜日光温室或栽培其他食用菌的棚(室)栽培。一般半地下或地下棚(室)冬暖夏凉，有利于秋季出菇和春季出菇。但地下棚(室)应采取措施排除二氧化碳，否则影响产量和效益。
　　2.2 栽培时期。栽培时期与栽培场地密切相关，要根据场地和季节确定适宜栽培期。一般应充分利用自然季节进行栽培，河北省中南部宜在9月中旬进行栽培，南部可适当延后，北部唐山一带相应提前。春季生产宜早，可在1～3月装袋低温发菌，4～5月出菇，夏季到来前完成栽培周期。
　　2.3 培养料的选择和配制
　　2.3.1 培养料配比。① 棉籽壳78%，麦麸15%，玉米粉5%，红(白)糖1%，石膏1%。② 棉籽壳36%，木屑(阔叶树)36%，麦麸20%，玉米粉5%，红(白)糖1%，过磷酸钙1%(或农用磷酸二氢钾0.3%～0.5%)，石膏1%。③ 棉籽壳36%，玉米轴(芯)36%，麦麸20%，玉米粉5%，红(白)糖1%，过磷酸钙1%(或农用磷酸二氢钾0.3%～0.5%)，石膏1%。④ 棉籽壳36%，豆类秸秆(或用豆类秸秆1/2、禾谷类秸秆1/2)36%，麦麸20%，玉米粉5%，红(白)糖1%，过磷酸钙1%(或农用磷酸二氢钾0.3%～0.5%)，石膏1%。⑤ 棉籽壳36%，几种秸秆(包括玉米轴混合料)36%，麦麸20%，玉米粉5%，红(白)糖1%，过磷酸钙1%(或农用磷酸二氢钾0.3%～0.5%)，石膏1%。
　　2.3.2 拌料。主料棉籽壳、木屑和各种秸秆，辅料麦麸等均应选用新鲜、不受潮、无霉烂变质的原料。主料应经日光充分暴晒4～6d。选择阔叶树木屑，应拣出或筛去木片与杂质。玉米轴应粉碎成黄豆粒大小颗粒及部分碎渣与碎末。秸秆和皮壳应粉碎成碎片和碎末。辅料一般用麦麸，麦麸可用部分玉米代替，增加部分玉米粉有利于菌丝生长和提高产量。将培养料按要求规格粉碎，并按配方比例称量混合后，再按料水1∶1.4～1.8比例加pH为10～14石灰水拌料，经3～4h充分拌匀。培养料三项标准：含水量达60%左右，用手握料指缝有水即可，pH值在8左右；主辅料及含水量、酸碱度均匀一致。检测合格之后，及时装袋、灭菌。为防止污染，培养料内也可拌入多菌灵等。
　　2.4 装栽培袋
　　2.4.1 塑料袋规格质量。高压灭菌应用聚丙烯袋，常压灭菌可用高密度低压聚乙烯筒。一般袋宽17cm，长33～35cm。装料高15cm左右。塑料袋质量应厚薄一致，袋面及缝合处不准有微孔。
　　2.4.2 栽培袋封口。装袋前后，两端袋口要先后扎紧(也可套颈圈塞、棉塞)，扎口要贴近料面。
　　2.4.3 装袋松实度。装袋时，培养料贴紧四周塑料膜，袋两端料面稍紧，中间宜松，整平料面，最好用直径20mm的尖型木棍在料中间打一洞，之后将袋口擦洗干净，扎好袋口。装好袋后，用手拿起可见有手印为宜(手印不可过深或无手印)。装袋期间应常翻动培养料，测试其含水量和pH值变化，酌情调整其含水量和pH值。
　　2.5 灭菌。利用高压锅灭菌，压力要求0.152兆帕，温度128.1℃，灭菌2～2.5h，到时可自然降压或缓慢放气出锅。常压灭菌烧火升温3～5h内，灭菌锅内温度达100℃以上，在此过程中要认真彻底排出锅内空气。开锅冒气后(100℃以上)计时12～14h，在灭菌期间要保证烧火质量，维持在100℃以上，到时后封火保温10h以上，可增加灭菌效果。当锅内温度降至40℃左右时，可先缓慢打开一端出锅。
　　2.6 接种。一般在接种箱或无菌室内进行，也可利用接种帐和新产品氧原子消毒器等，在每包栽培袋的料面和孔穴内各接入蚕豆大小菌种一块。接种后，将菌袋移入培养室避光培养。接种的关键是保证无菌条件和进行无菌操作，要求操作熟练，迅速而准确。栽培袋接种二人配合操作较好。
　　2.7 发菌期管理
　　2.7.1 栽培袋的堆放。室内堆放栽培袋层次与季节、温度密切相关。温度低，可堆放5～10层，每排间留走道30～50cm；温度高，层次宜少。应摆放呈“井”字形，防止发菌期间菌袋产热高温烧菌。为充分利用空间，亦可在棚(室)内做床架排放。
　　2.7.2 培养条件。① 温度。室温20℃～24℃为宜，一般料温较室温高2℃～4℃。料温不宜超过28℃。② 湿度。空气相对湿度60%左右。应注意调控湿度，室内地面湿度过大时，应撒石灰防潮和防污染。③ 空气。保持室内空气新鲜，一般每天进行3～5次通风，保持氧气充足和较低浓度的二氧化碳。④ 光线。光线黑暗或弱光条件培养较好，在适宜生长条件下一般30～40d菌丝可长满培养料。
　　2.7.3 结合检查杂菌定期翻堆。如果料温高，除应加强通风换气、降低室温外，还应翻堆，调整温度，一般培养10d左右翻堆1次。翻堆时要内外、上下调整位置，以便保持袋内料温一致，承受压力一致，有利于菌丝生长均匀整齐。与此同时，要检查有无杂菌污染，若有杂菌发生，应采取综合防治措施，用注射器注射pH值14的浓石灰水(澄清液)、0.2%的多菌灵液或20%火碱液等。注射后，应于较低温度条件下培养。一旦发生杂菌要及时除治，消灭在点、片发生阶段，绝不可任其蔓延，防止造成大的损失。
　　2.7.4 插孔通气。接种后，培养一段时间(10～15d)，发现菌丝生长十分缓慢时，可在菌丝生长部位用粗针或细钉定距插孔，以利于通气，促进菌丝生长，但应注意绝不可在未长菌丝的培养料部位插孔。也可将栽培袋的捆绳解开通气，经1～2d再将绳重新捆住。插孔前后为防止杂菌污染，应对培养室连续2～3d消毒处理，压低杂菌基数，防止因插孔而造成污染。
　　2.7.5 保持环境卫生。间隔3～6d，定期向空间喷洒药剂，杀灭杂菌和害虫。也可在袋口喷洒多菌灵、克霉灵、来苏水、漂白粉精溶液，还可在袋口撒石灰粉等。
　　2.8 出菇期管理。菌丝体达到生理成熟才能出菇。在适宜生长条件下，经过30～40d，菌丝充分长满培养料后，可促其出菇(形成子实体原基)。可在培养室内或转入出菇室出菇，也可脱去塑料袋进行畦栽覆土出菇。
　　2.8.1 出菇方法。将栽培袋平放床架两头出菇，也可将出菇袋立放于床架一端出菇，或先让一端出菇，后让另一端再出菇。
　　2.8.2 出菇条件。出菇室(棚)温度控制在10℃～18℃，空气相对湿度在90%左右。在降温增湿的同时，要加强通风换气，保持空气新鲜，并且给予较强的光线，促进菌丝扭结形成子实体原基。菇室温度低于13℃时，原基难以形成；当温度升高到18℃时，原来未采摘的子实体会突然迅速生长，品质下降，而小菇蕾则停止生长，开始萎缩，原基停止分化。温度持续在18℃以上时，原有子实体菇柄会变软、萎缩、腐烂。
　　2.8.3 管理方法。出菇期间，利用掀盖草帘和通风换气调控温度，控制在10℃～18℃之间，前期催蕾温度稍低，出菇后幼菇生长温度稍高。控温同时，结合通风进行增湿和保湿，空气相对湿度应在90%左右。空气相对湿度不足时，应及时向空间及四壁喷水增湿，注意不可将水喷于菇体上，以防菇体变黄或污染杂菌，引起腐烂。同时，还要给予充足的光线，才能满足出菇的要求。一般经15d左右可形成子实体原基出菇。催蕾时，若出菇袋通气不良，可将塑料袋口捆绑绳解开，以利通气，但不要打开袋口。当子实体原基(菇蕾)长至2cm左右时，可将塑料袋口撑开挽至略高于料面处，或用剪刀剪去料面以上部分，以利菇蕾正常分化，长成幼菇和成菇。此期不可过早打开塑料袋口或挽起塑料袋口，以免造成料面干燥、不易出菇或出菇后菇体停止生长；更不可过晚打开和挽起袋口，防止形成畸形菇和萎缩、腐烂、死亡。
　　2.8.4 病虫害综合防治。杏鲍菇的主要病虫害是细菌、绿霉、木霉及菇蝇。如发现细菌、绿霉、木霉污染，要及时把菌袋取出室外深埋；对菇蝇可利用电光灯、粘虫板进行诱杀，并结合用斑潜灵2000～2500倍液喷雾。
　　2.9 适时采收。当菌盖平展，边缘微内卷，孢子尚未弹射即可采收。采收时手握菌柄，整朵旋转拔起，及时削去菌柄上的木屑，采收后清理料面，停止喷水，养菌7～10d后可出第2潮菇。菌袋出过2潮菇后，菌袋内的营养及水分就不能满足后期出菇的需要，需要及时脱膜进行覆土栽培。经覆土法管理，后期还可以出2潮菇。
　　063500 河北省滦南县农牧局　张淑芳　《现代农村科技》2012.7