错季白灵菇栽培技术

杨小侠
河北省承德县农牧局 067400
《现代农村科技》

　　白灵菇，又叫阿魏菇，属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。因其色白形似灵芝而得名。白灵菇有很高的食用价值，还具有较高的药用价值，是目前最具有开发潜力的珍稀食用菌之一。
　　1 形态特征
　　菌盖直径5～15cm，盖厚2～4cm，柄长4～8cm，柄粗2～5cm。上粗下细，单朵鲜重50～150g，最大可达360g。
　　2 生长环境条件
　　2.1 温度。白灵菇菌丝生长最适温度为25℃～28℃，以24℃～26℃菌丝生长最快；子实体的生长以8℃～15℃为佳，但子实体发育温度以15℃～20℃为宜。
　　2.2 湿度。培养料合适的水分含量为60%～70%，子实体生长发育适宜的空气相对湿度是85%～95%。
　　2.3 光照。白灵菇菌丝生长不需要光线，在黑暗条件下可生长良好，但子实体分化和生长发育却需要一定的散射光，一般要求光线强度为200～1500Lx。
　　2.4 空气。白灵菇是好气性菌类，不论是菌丝生长阶段还是子实体发育阶段，都要求提供新鲜空气。
　　2.5 酸碱度。菌丝生长的最适pH值为5.5～6.5，但在pH值为5～9的范围内均可生长。
　　3 栽培与管理技术要点
　　3.1 栽培季节。白灵菇出菇温度为8℃～20℃，承德县错季栽培白灵菇10～11月为接种适期，翌年2月上旬～5月为出菇期。
　　3.2 栽培场所。栽培场地可因地制宜，由于是错季出菇，须利用专用菇房。
　　3.3 品种选择。当地以掌状、扁形品种为主。
　　3.4 栽培配方。配方一：棉籽皮80%，麸皮15%，玉米面3%，石灰、石膏各1%。料水比为1∶1.2～1.3。配方二：棉籽皮40%，玉米芯20%，木屑20%，麸皮8%，玉米面5%，豆饼粉2%，石灰粉2%，石膏粉、蔗糖、过磷酸钙各1%。料水比为1∶1.2～1.3。配方三：棉籽皮或锯末78%，麸皮20%，石膏粉或碳酸钙1%，蔗糖或红糖1%，酵母片、过磷酸钙少量。料水比为1∶1.3～1.5。
　　3.5 培养料配制。将原料按配方比例备好，先将不溶于水的干料混合均匀，再将易溶于水的原料溶于足量水中，与干料充分混合，搅拌均匀，料的含水量达65%左右，pH值8～9。
　　3.6 装袋灭菌接种
　　3.6.1 装袋与灭菌。用高密度低压聚乙烯折角袋，规格为折径20cm，厚0.04cm，长35cm，用装袋机装料，口用套环套好，盖上口盖，然后及时进行灭菌。一般用常压灭菌，力争3～4h内达100℃，保持10～12h，然后再闷一夜，待袋温降至30℃以下时出锅接种。
　　3.6.2 接种。接种室提前消毒后，把冷却袋、菌种、接种工具放入接种箱内，用消毒盒消毒，进行无菌操作接种，接种量按10%计算，接完种后，袋口用无棉盖体盖严。
　　3.7 发菌期管理。接种后将菌袋单码摆放在经消毒过的干燥室内发菌，低温可采用双码摆放，一般摆4～6层，室温要求22℃～25℃，湿度60%以下，暗光培养。2周左右进行第1次翻堆检查，挑出污染袋。接种后3～4周菌丝生长快，并注意室内通风降温。5周左右，菌丝基本发满袋，可进行第2次翻堆，将菌丝已长满的和未长满的分开摆放管理，发满的菌袋不会立即出菇，要在袋温15℃～18℃、相对湿度70%左右、空气新鲜的环境中继续培养50～70d，当菌丝浓白，菌袋坚实，达到生理成熟时进行催蕾出菇。
　　3.8 出菇期管理。承德地区在2月初调整出菇棚空气相对湿度在80%左右，同时给予充足的散射光，控温在0℃～13℃，昼夜保持10℃以上温差连续7～10d的低温刺激，袋口料面菌丝扭结形成子实体原基。此时室内要保持较恒定的温度、湿度，使原基顺利分化，当原基呈黄豆粒大小时，去掉盖口。原基超过蚕豆大小时，在袋口进行疏蕾，每袋保留1～2个健壮菇蕾。幼菇长到乒乓球大小时，向空中、墙壁、地面喷雾状水，湿度提高到90%～95%，温度保持在18℃以下，并加强通风，增强光照。
　　白灵菇从现蕾到成熟需要10～15d。一般只采收1次，生物学效率50%～60%。采收后因气温升高，很难再出二潮菇，出菇袋可作草腐菌原料再循环利用。当白灵菇菌盖充分展开，边缘尚保持内卷，而孢子又未弹射，菇体七八分成熟时，为最佳采收期。
　　3.9 存在问题和解决方法
　　3.9.1 冬季发菌温度较低，发菌室应注意保存温度，以留出足够时间进行后熟，以防菌袋不出菇。
　　3.9.2 由于出菇期昼夜温差大，一定保持出菇棚温度恒定和使用无滴膜，以防水滴滴到菇体上，使菇体变黄。